新的一年，享受新的開始，享受新的美味！「吟彩」的經(jīng)驗天婦羅廚師Eric最新結(jié)集多年來食客的喜好，以不同的時令食材加些創(chuàng)意、心思，創(chuàng)造出多款配搭新穎的天婦羅，為日本傳統(tǒng)菜式增添不少新意，滿足了愛新鮮感的食客們。
沙丁魚紫蘇葉卷(＄100)
Chef Eric選用高級玉締油混合芝麻油，天婦羅為關(guān)西風格，炸漿濃稠度會因應(yīng)食材作出適當調(diào)校，因此其天婦羅外層薄脆不油膩。在多款創(chuàng)作天婦羅當中，沙丁魚紫蘇葉卷(＄100)最能體現(xiàn)勇師傅的心思和創(chuàng)意。師傅先將魚肉去骨然后加入紫蘇葉和梅醬做成卷狀，炸至兩成熟，內(nèi)層的魚肉微熟仍很鮮嫩，外層薄脆，獨特的紫蘇葉香氣令魚卷更易入口，別具特色，美味可口，非常受歡迎。
蕃薯天婦羅配白蘭地酒(＄60/件，兩件起)
番薯天婦羅配白蘭地酒(＄60/件，兩件起)—番薯是選用當造的鹿兒島安納芋，其天婦羅做法非?？脊Ψ?，以高溫油由全生炸至剛剛熟需時共40分鐘，外表看來像小樹干的安納芋其實外皮香脆松化，內(nèi)里軟滑甜美無比，建議蘸點砵蘭地酒(亦可蘸日本清酒)和幼砂糖伴吃，砂糖帶起酒香增加味道層次感，令人百吃不厭，可作飯后甜品。
真蠔伴日本燈籠椒(＄150)--嚴選的日本真蠔及青燈籠椒，沾了脆漿炸至半熟，日本青燈籠椒清甜爽脆，而真蠔格外甜美嫩滑，燈籠椒更吸收了鮮甜的蠔汁，食落原汁原味，材料配搭絕配！
磯煮鮑魚(＄100)—鮑魚用特調(diào)醬汁以慢火炆煮過，鮮嫩彈牙，外層薄薄的脆漿將鮮味包住，是Chef Eric的代表作，也是最受客人喜愛的天婦羅。
原粒紀州南高梅天婦羅(＄30)
原粒南高梅天婦羅(＄30)的脆漿最考功夫，包裹著梅子的粉漿在燈光下看幾乎完全透明，淡淡透出梅子的顏色。選用日本紀州南高梅，Chef Eric先清蒸后加入酒、糖等調(diào)味再煮。梅子制作成天婦羅后入口腍軟、酸酸甜甜，很開胃很特別！
紅衫魚鱈場蟹肉忌廉卷--這天婦羅與沙丁魚炸成兩成熟食法不同。Eric先將蟹肉新鮮拆絲，然后用紅衫魚柳、紫蘇葉以及涂上忌廉，跟鮮蟹肉一同包卷著。一口咬下整件天婦羅很松化，內(nèi)里蟹肉還很鮮甜有汁，幼滑如泡沫的忌廉增加了全熟的魚肉的滑口感，加上松軟的蟹肉絲，令人再添的沖動！
牛油果海膽卷(＄150)--一層層薄切的牛油果包裹著北海道海膽，顏色鮮艷，美得就像花朵藝術(shù)品。用高溫油炸后的牛油果海膽卷名乎其實的外脆內(nèi)軟，內(nèi)里的牛油果和海膽香濃軟滑，入口速溶，而外層的海苔來自東京，每咬一口帶出非一般的香濃海苔，十分滋味。
瀨尿蝦配柚子碎(＄40)--—新鮮瀨尿蝦去殼后炸，粉漿炸得薄如蟬翼，入口清淡不油，瀨尿蝦去炸至六七成熟，酥脆香口，蝦肉仍鮮甜有汁，面頭灑上新鮮柚子碎，富柚子香氣。清新怡人。
天婦羅櫻花蝦餅(＄90)選用新鮮櫻花蝦、體型較大的，粉漿厚度和相當?shù)募记刹拍芷勺黠灎睿?Chef Eric特別用高溫度的油去炸，天婦羅櫻花蝦餅有別坊間做法，很干身一點不油膩，咬落特別脆口猶像在吃蝦片般，每啖都有櫻花蝦的脆和甘香，很惹味，適合作佐酒小菜。
以上創(chuàng)作天婦羅菜式提供單點及廚師發(fā)辨套餐，套餐由＄800起包括前菜拼盤、天婦羅、天婦羅茶漬飯或天婦羅蝦餅飯等。餐廳共80個座位，而天婦羅counter位置共12個，預(yù)約訂座 2574 1118。
吟彩
地址：香港灣仔交加里32-38號萃峯地下3-7號店
電話：2574 1118
營業(yè)時間：下午12時至2時30分；晚上6時至10時30分
