海膽牡丹蝦魚子醬醋啫喱
小川賢深知港人對(duì)海鮮及和牛十分鐘愛(ài)，所以將兩者融入餐單，并以懷石料理方式呈獻(xiàn)給客人。 海鮮和牛懷石宴用作引子的首道菜是海膽牡丹蝦魚子醬醋啫喱，美麗的海膽殼盛載著肥美厚肉的日本牡丹蝦和新鮮軟滑的北海道海膽，賣相美觀，味道鮮甜無(wú)比！ 而海鮮底下更注入時(shí)令的日本天豆蓉，質(zhì)感綿滑并吸收了海鮮的鮮味和精華，令菜式味道更提升多一個(gè)層次。
平貝熒光魷魚配蛋黃醋
接著是平貝熒光魷魚配蛋黃醋，熒光魷魚生活在深海300米以下，是日本富山縣的特產(chǎn)，于捕獵求偶時(shí)會(huì)發(fā)出耀眼的熒光因而得名。 熒光魷魚鮮味甚佳，一口咬下便充份感受到魷魚的鮮甜及彈牙的質(zhì)感。 平貝與港人熟悉的帶子同屬貝類海產(chǎn)，但比帶子更為爽口，配上大廚特制的酸酸甜甜的蛋黃醋醬，于春夏時(shí)分進(jìn)食可增強(qiáng)客人的食欲。
炭燒毛蟹蟹蓋
日式涮和牛沙律的和牛片處于半生熟的狀態(tài)，最能夠表現(xiàn)肉質(zhì)的嫩滑，配上多款日本進(jìn)口的時(shí)蔬如日本小粟米、蜜糖豆等等，既清新又營(yíng)養(yǎng)豐富，淋上鮮磨的胡麻醬，為沙律增添香氣，頓覺(jué)更惹味可口。
燉甜面豉醬和牛面脥體現(xiàn)了懷石料理對(duì)待食物的認(rèn)真執(zhí)著。 經(jīng)過(guò)大廚的細(xì)心燉煮后，和牛面脥已軟得入口速溶，伴有的小芋頭吸收了和牛肉汁，加上特別調(diào)配的甜面豉醬，令菜式散發(fā)了傳統(tǒng)懷石風(fēng)味，令人回味無(wú)窮。
日式涮和牛沙律
櫻花蝦是春日當(dāng)造食材，大廚一向拿手烹調(diào)煲仔飯，米飯煮得很軟糯，櫻花蝦只經(jīng)由大廚親自油炸20分鐘之久，務(wù)求將櫻花蝦炸至金黃松脆，只只甘香松化。 櫻花蝦御飯端上時(shí)，香氣隨而散開，令人唾延欲滴！
海鮮和牛懷石宴中又豈上以上的精致菜式？ 其他還包括甚受歡迎的炭燒毛蟹蟹蓋及既時(shí)令甜品意大利奶凍配櫻花啫喱等。 八道菜的海鮮和牛懷石宴每位＄880，供應(yīng)期由即日起至6月30日，另收加一服務(wù)費(fèi)。
吟彩
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