風(fēng)土,法國葡萄酒命名之根源

時尚先生
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2015-06-23 20:02:16
來源:風(fēng)尚中國

 風(fēng)土,法國葡萄酒命名之根源

法國葡萄酒酒標(biāo)上出現(xiàn)的信息一般會包括名稱(Name)、酒精含量(Alcoholic content)、容量(Volume)、年份(Vintage)、葡萄園(Vineyard)、酒商(Producer/Winery)、裝瓶酒莊(Bottling Estate)、法定產(chǎn)區(qū)名稱(Appellation)、分級(Classification)、葡萄酒類型(Type of Wine)、政府聲明(Government Warning)和亞硫酸鹽含量(Sulfite Content)等,但是為什么大部分都不會出現(xiàn)葡萄品種的名稱呢?很多消費(fèi)者在買酒時也會問:“這款酒是不是AOC等級的?”

 風(fēng)土,法國葡萄酒命名之根源

其實(shí)這也從側(cè)面上反映出,對于法國葡萄酒來說,命名當(dāng)中最重要的一個部分——原產(chǎn)地保護(hù)制度。說到原產(chǎn)地保護(hù)制度,當(dāng)然避免不了談及葡萄園的風(fēng)土(Terroir)。

風(fēng)土跟法國葡萄酒命名制度息息相關(guān),因?yàn)槠咸逊N植地區(qū)極大影響著葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)格。它是法國人用來對葡萄酒中所展現(xiàn)出來的產(chǎn)區(qū)特色特點(diǎn)進(jìn)行綜合描述的詞語,它涉及產(chǎn)區(qū)或葡萄園獨(dú)特的氣候、土壤、海拔、坡度等自然條件,但不涉及葡萄樹培型、灌溉、修剪等人類活動的影響,特別是那些在葡萄采摘后進(jìn)行的人工活動。

 風(fēng)土,法國葡萄酒命名之根源

法國經(jīng)典產(chǎn)區(qū)受到上天“寵愛”,擁有得天獨(dú)厚的地理位置,這些經(jīng)典產(chǎn)區(qū)有著嚴(yán)格的“原產(chǎn)地名稱(AOC)制度”。法國1990年7月2日的法令進(jìn)一步定義了原產(chǎn)地名稱,原產(chǎn)地名稱產(chǎn)品是具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品;其獨(dú)特風(fēng)格來源于它的地理位置,包括能夠形成其特性和個性的地質(zhì)、土壤、氣候、技術(shù)和人文因素。

法國的葡萄酒,除了阿爾薩斯之外,都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。最高等級的法國葡萄酒,其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得AOC認(rèn)證。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了AOC等級的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。法國的原產(chǎn)地名稱制度顯示了一種人和自然緊密聯(lián)系,并且這一關(guān)系被承認(rèn)和保護(hù)的文化氛圍。

 風(fēng)土,法國葡萄酒命名之根源

在法國,每一個大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū),風(fēng)土的獨(dú)特性也決定了葡萄酒的獨(dú)特性。一般來說,產(chǎn)區(qū)越小,葡萄酒的質(zhì)量也會越高。例如,波爾多(Bordeaux)大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為梅多克(Medoc)子產(chǎn)區(qū)、格拉夫(Grave)子產(chǎn)區(qū)等,而梅多克子產(chǎn)區(qū)還可細(xì)分為六個村莊級法定產(chǎn)區(qū),如瑪歌(Margaux)村莊,而村莊內(nèi)有包含各個知名酒莊,如力士金酒莊(Chateau Lascombes)。

由此可見,其實(shí)法國葡萄酒的命名,實(shí)質(zhì)上是對不同風(fēng)土條件下的葡萄酒進(jìn)行分類和規(guī)范,風(fēng)土才是葡萄酒命名之根本。

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