金酒（Gin）通常使用植物材料如香料（spices），香草（herbs）進行提味，有時也會使用一些水果調(diào)味劑。不同的金酒酒廠選用的植物材料不同，釀得的成品也展現(xiàn)不同的風味，例如亨德里克斯（Hendricks）金酒帶有玫瑰風味，孟買藍寶石（Bombay Sapphire）金酒則帶有檸檬草風味，但所有的金酒都一定會帶有杜松子風味，其它常用的植物材料有肉桂（cinnamon）、生姜（ginger）、柑橘（citrus）和香菜（coriander)等。
波本威士忌（Bourbon）是一種產(chǎn)自美國的威士忌，它的釀造原料中必須包含至少51%的玉米，所以波本威士忌中自然帶有玉米風味。此外，橡木桶陳釀也會給波本威士忌帶來焦糖（caramel）、香草（vanilla）、蜂蜜和木頭的風味，陳釀期間還會發(fā)展出一些甜型的水果風味如橘子、李子等。
龍舌蘭酒是用龍舌蘭草釀制的，這種酒的特別之處在于，年輕的龍舌蘭酒酸度突出，帶有柑橘和咖啡風味；陳年后的龍舌蘭酒會變得更柔和、圓潤，發(fā)展出與陳年威士忌類似的木頭、香草、焦糖風味。
蘇格蘭威士忌（Scotch）因使用泥煤（Peat），所以常常會與煙熏味聯(lián)系在一起。很多的混釀威士忌（Blended Whisky）都帶有明顯的煙熏味，但如果仔細分辨，你會發(fā)現(xiàn)隱藏的花卉和堅果香味，品出蜂蜜浸漬過的麥芽和一些水果風味。
至于伏特加（Vodka），它的特點是純凈，因此伏特加的香味并不濃郁，而是非常精妙。
