每個(gè)人都應(yīng)該知道的侍酒常識(shí)

鄧琳
鄧琳
2015-08-16 13:30:35
來源:風(fēng)尚中國




每個(gè)人都應(yīng)該知道的侍酒常識(shí)



三、完美的開瓶能帶來理想的視覺享受



葡萄酒開瓶器的種類很多,最常見也最受歡迎的就是“侍者之友”——海馬開瓶器了。



1. 去瓶封:沿瓶口切還是沿瓶頸切?



侍酒師一般都會(huì)采用沿瓶頸切的方式,因?yàn)檫@樣切出的口能減少酒液的滴出。另外,由于過去的瓶封含有鉛,沿瓶頸切能避免酒受到污染。盡管現(xiàn)在的瓶封不采用鉛了,但這一傳統(tǒng)也被保留了下來。不過,沿瓶口去瓶封的方式能切出美觀的切口,增加觀賞性。



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2. 去軟木塞:鉆頭鉆入位置如何選擇?



以鉆頭為圓心,鉆頭至第一個(gè)螺旋處的距離為半徑,沿著軟木塞中心鉆入即可。但要注意開瓶器須垂直鉆入,以免鉆壞軟木塞。



3. 去軟木塞:如何保證軟木塞不斷



不管你使用何種開瓶器,一般只要將鉆頭鉆入軟木塞7圈左右就可將如軟木塞順利拔出了。但由于軟木塞的長短不一,尤其是一些高品質(zhì)酒,其軟木塞都較長,因此只需將螺旋鉆頭鉆入至最后一環(huán)即可。



每個(gè)人都應(yīng)該知道的侍酒常識(shí)



四、醒酒能改善絕大多數(shù)紅葡萄酒的口感



對(duì)于紅葡萄酒來說,醒酒能極大地改善其口感,我們只需將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能到達(dá)這一目的。另外,使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過程。一些廉價(jià)葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味,而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。



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五、倒酒也需要技巧



一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒是750ml,約合25盎司;而一杯葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)量應(yīng)在150-180ml,即5-6盎司,也就是說一瓶酒可倒5杯酒。另外,如何做到滴酒不漏,請(qǐng)參見教程《漲姿勢(shì):教你如何倒酒》。



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六、正確持杯展現(xiàn)品酒的優(yōu)雅一面



雖說持杯習(xí)慣可依個(gè)人喜好而定,但最標(biāo)準(zhǔn)的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身,這樣可避免我們的體溫影響到葡萄酒的理想適飲溫度。



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七、開瓶后的葡萄酒能多久不變質(zhì)



葡萄酒一旦開瓶,一般不宜過夜飲用。那么,如果想要隔夜飲用,我們應(yīng)該如何保鮮開瓶后的葡萄酒呢?



1. 使用葡萄酒保鮮器(wine preservers);



2. 放在冰箱中;



3. 避免光線直射和遠(yuǎn)離熱源;



4. 年輕的紅葡萄酒一般可在室溫下保存2天左右。


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