拉菲各年份市場價格
拉菲酒莊的盛大活動經(jīng)常在此舉辦
拉菲的秘密
“釀酒就像醫(yī)生，假如一個懷孕的媽媽一切順利，生下一個健康的寶寶，根本不需要醫(yī)生，只有不順利的時候，才顯出醫(yī)生的作用、醫(yī)生的偉大，困難的年份，也是釀酒師的年份，這一年的酒你能喝出釀酒師的智慧。所以，喝酒永遠喝偉大年份也是沒有意思的，因為人的因素是在非常態(tài)的狀況下才能表現(xiàn)出來的?！盋hristophe Salin說。
釀酒師Charles Chevallier認為：“困難年份唯一不同的不是酒的質(zhì)量有何改變，而是用于釀酒的葡萄產(chǎn)量恐怕不如好年份多。像1993年份，七八月天氣一直都很好，甚至說很完美，直到9月10日，天氣變得陰沉，光照不足，濕度很大，葡萄的成熟度不算理想。1991年，4月本來是春去夏來的時節(jié)，沒想到21日夜來了場冰雹，一個晚上，所有花蕾全部毀于一旦，氣溫達到零下7攝氏度，我很生氣，因為那天是我的生日。在波爾多，許多酒莊這一年是顆粒無收的，Lafite 的產(chǎn)量只是正常水平的1/3?！?
拉菲的葡萄園看似一個整體，據(jù)釀酒師Charles Chevallier說，它實際上被分成80個不同的小氣候區(qū)域，所以酒窖中也有80個不同的橡木桶來分裝80個地塊的葡萄酒，最后再進行混釀和調(diào)配。釀酒師就是要做出復雜度的同時保證酒的平衡。每一代的釀酒師都會記錄80個小地塊的表現(xiàn)，比如某些地塊每年的產(chǎn)量和質(zhì)量都穩(wěn)定且最出眾。我知道為什么這個地塊不管怎樣施肥，都不盡如人意了，因為在1926年，當時的釀酒師在本子上對這個地塊的描述與我看到的癥狀是一樣的。一代代釀酒師留下的檔案中，不但有記錄，還有詳細的圖表，不過這都是拉菲的秘密。據(jù)說即將在中國出版的有關(guān)拉菲之書將會提示這方面的檔案，200多年在同一個地塊上工作的經(jīng)驗的集結(jié)。拉菲的每個決定，都是從長遠的角度上做出的決定，有歷史的經(jīng)驗，也有未來的考量。釀酒水到渠成，包裝全副武裝談到新技術(shù)，拉菲的釀酒師說“我們農(nóng)民一直以來都是用同樣的方式在釀酒”。說到技術(shù)，他說不知道釀酒與以往有何不同。“就像生孩子，再好的技術(shù)，也要十月懷胎?！?
釀酒一如既往，但是，拉菲的包裝一直在變，不妨直說吧，一直是為了防偽，包括2008年用的漢字“八”。這一回，拉菲必須要依賴科技了，從 2012年2月起，拉菲古堡開始使用Prooftag公司研發(fā)的被稱為“氣泡密封章”的安全系統(tǒng)。自2012年2月開始，密封章會直接在酒莊內(nèi)被加貼在所有拉菲古堡和拉菲珍寶葡萄酒的酒瓶上。從2009年份起的所有拉菲古堡，以及從2010年份開始的所有拉菲珍寶酒瓶上都可以見到這種密封章的身影。這項措施還會涉及到于2012年2月份以后才從酒莊運走的一些早年份葡萄酒。也就是說，從2012年2月份開始，在酒莊內(nèi)進行包裝的所有葡萄酒都會配備這一防偽系統(tǒng)，無論葡萄酒本身的年份。
氣泡密封章
這一密封章被置于瓶頸處(背面)，跨貼在酒帽和酒瓶玻璃上。密封章的保護功能具有雙重性：
一組獨一無二且無法復制的“氣泡代碼”。
一組與該氣泡代碼相對應、由13個字符構(gòu)成的字母數(shù)字代碼。
氣泡代碼和字母數(shù)字代碼二者相結(jié)合就可以對葡萄酒做出認證，并且獲取由酒莊先前記錄好并儲存在數(shù)據(jù)庫中的有關(guān)這瓶葡萄酒的信息資料。
堅守期酒體系
自波爾多左岸一級名莊Chateau Latour退出期酒體系后，拉菲表示堅決不會退出。首先，最起碼要有一個4倍大的酒窖來存酒；其次，當你想做一個農(nóng)民，一個想釀出佳釀的農(nóng)民，那么就專心在這一件事情上吧?！?011年份的Lafite雖然還在我們自己的酒窖，但是90%的酒已經(jīng)賣出去了。我們的工作就是照顧這些尚在橡木桶里的酒，做好接下來裝瓶的工作，順利把它們運到買家的手中。釀酒師已經(jīng)在忙2012年份的葡萄收成了。假如我們要自己賣酒，甩開批發(fā)商，我們可能沒有精力全心專注于釀酒。有100多個批發(fā)商每年都會買我們的酒，無論年份好壞，這一點我們深知是不會改變的，才更加努力釀出好酒。如果美國和亞洲不買我們的酒，歐洲的批發(fā)商只占到1/3，我們不會嫉妒批發(fā)商從中賺到的利潤。永遠不要把你的雞蛋放在一個籃子當中。拉菲是有限的，所以我們在其他地區(qū)也釀造高品質(zhì)的酒來滿足人們的不同需要。泰國不太接受我們的酒，越南是個增長較快的國家，俄羅斯不如以前買得多，不管怎樣，我們只跟每個國家最好的經(jīng)銷商合作?！?
拉菲在蓬萊投資的酒莊
拉菲在蓬萊投資的酒莊
Christophe Salin說它不是一個市場行為，只是想更多了解蓬萊這塊土地在葡萄種植方面的潛質(zhì)，或者說是為更為長遠的一個項目?！拔覀兿绕趯λ臍夂蛴辛艘欢ǖ牧私?，然后對土壤和次生土壤也做了進一步的分析，就像我們在波爾多以外的其他地區(qū)，比如南美洲建立葡萄園時做的研究一樣，這之后，才決定種植葡萄。但是，可以確定的是，未來在蓬萊葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒一定只供應中國市場。我們計劃在25公頃的土地上進行實驗，最后選擇了其中的8公頃用于種植葡萄。因為，進口葡萄苗到中國需要許多手續(xù)，最后只進了這么多的葡萄苗。事實上，我們原計劃先在25公頃的土地上實驗，成功之后再種植另外25公頃的葡萄，這片園子的總面積達50公頃。50公頃在波爾多來說是一個酒莊的平均面積。3年之后，才有可能收獲到葡萄，釀出酒來。”
