嘉雅酒莊的未來(lái) - Gaja,意大利最受尊敬的酒莊

JACK
JACK
2015-12-13 13:15:51
來(lái)源: LE PAN

撰文: 萊奇米爾(Adam Lechmere) 翻譯:曾悅
圖片:由Terlato Wines提供


*  佳雅·嘉雅將帶領(lǐng)這家巴巴列斯科干紅名莊邁向未來(lái)

*  這位35歲的女子對(duì)她前輩的工作精益求精

*  最近她的工作集中在葡萄園,而不是在酒莊里

 

佳雅·嘉雅對(duì)家族公司的葡萄酒精雕細(xì)琢。


在意大利巴巴列斯科村(Barbaresco)的清晨,佳雅·嘉雅的狗不見(jiàn)了?!澳阋?jiàn)過(guò)他嗎?”她詢(xún)問(wèn)正把奶酪架子放出來(lái)的男人。男人露出擔(dān)心但是毫不驚訝的表情,于是佳雅消失在鵝卵石街道,她的聲音回蕩在安靜的早晨。

當(dāng)那只不知名品種的小狗被找到時(shí),我們已經(jīng)坐下來(lái)聊天了。采訪持續(xù)了快兩小時(shí),佳雅巨細(xì)靡遺地介紹了她和她姐姐羅珊娜(Rosanna)、她父親安杰洛(Angelo)共同運(yùn)營(yíng)的酒莊。她家的酒莊也許是意大利最受尊敬的酒莊了。

時(shí)年35歲的佳雅有一股不可思議及專(zhuān)注的能量。她的語(yǔ)速很快,說(shuō)著帶意大利口音但幾乎無(wú)瑕的英語(yǔ)。她談及她對(duì)自己祖父的尊敬之情,她和父親的工作關(guān)系,以及她正引入的微小但重要的改變。

之后,我們參觀酒莊,在溫柔的翠綠山谷中馳騁,欣賞這皮埃蒙特的美麗一隅。小狗興奮地在車(chē)后蹦蹦跳跳,當(dāng)他第五次摔倒在地上,佳雅笑著說(shuō):“他在學(xué)習(xí)?!?

專(zhuān)注與不斷試驗(yàn),已經(jīng)成為嘉雅酒莊的標(biāo)志。這家酒莊在巴巴列斯科村乃至皮埃蒙特大區(qū)都鼎鼎大名,盛名始于1859年佳雅的高曾祖父喬萬(wàn)尼·嘉雅(Giovanni Gaja)在自家酒館賣(mài)酒時(shí),酒館的前門(mén)直到現(xiàn)在還保留著。佳雅的爺爺也叫喬萬(wàn)尼,曾是巴巴列斯科村最有魅力的市長(zhǎng),也是首個(gè)在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)土地的人,他認(rèn)為土地是保證葡萄品質(zhì)的根本。

“他一生的使命就是將巴巴列斯科干紅放在世界葡萄酒版圖上”,佳雅說(shuō),“當(dāng)時(shí)幾乎沒(méi)有人在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)葡萄園。大部分人甚至不把巴巴列斯科放在眼里,因?yàn)榘土_洛(Barolo)一直被認(rèn)為是皮埃蒙特最有名以及最具陳年潛力的酒。巴巴列斯科從來(lái)只能望其項(xiàng)背?!?br />  

 佳雅是嘉雅酒莊的第五代傳人
圖片:由Terlato Wines提供


嘉雅家族一直是釀酒先鋒。爺爺喬萬(wàn)尼是早期接受品牌推廣概念的葡萄酒業(yè)者,將自己的名字以大大的字母印在自己的酒瓶上,但是佳雅并不想被她的祖先束縛?!坝袝r(shí)挺失落的,作為一個(gè)創(chuàng)新者,往往被認(rèn)為不尊重傳統(tǒng)。是的我們引入了小橡木桶,但是我們做的不僅僅是用了一個(gè)不同尺寸的桶而已。”

要說(shuō)喬萬(wàn)尼·嘉雅在皮爾蒙特乃至整個(gè)意大利享譽(yù)盛名一點(diǎn)不為過(guò),他的兒子安杰洛在1970年代繼承了他的衣缽。安杰洛引入了不銹鋼桶,重新種植了葡萄,還由于采用小橡木桶陳釀酒款而引起了持續(xù)不斷的爭(zhēng)議。

意大利釀酒師是有名的脾氣乖張,但提起安杰洛的名字,他們的反應(yīng)都是一致地?fù)P起眉毛:“嘉雅?他是個(gè)天才?!瘪R薩酒莊(Vigneti Massa)著名的釀酒師沃爾特·馬薩(Walter Massa)曾經(jīng)在亞歷山德里安復(fù)興了幾乎被遺忘的古老品種迪莫拉索(Timorasso),而另一個(gè)意大利的杰出人物是安東尼(PIero Antinori)則跟他完全不同。“安東尼對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)更感興趣,而安杰洛·嘉雅是一個(gè)葡萄種植者,和土地打交道的人。”

有其父必有其女。對(duì)于佳雅來(lái)說(shuō),土壤至關(guān)重要。“我們的目標(biāo)不是照顧葡萄藤,而是保持土壤的活力。工作的重點(diǎn)應(yīng)該放在腳下,要耕作的是土地而不是植物,植物只是其中一個(gè)元素。

佳雅聘請(qǐng)了一位法國(guó)植物學(xué)家來(lái)“解讀”覆蓋作物,深入了解土壤成分?!袄缰辣『上菜?,這種黃色的花喜歡鎂,這種花只在施放了化學(xué)產(chǎn)品的地方生長(zhǎng),等等……”
 

嘉雅家族讓巴巴列斯科在世界葡萄酒地圖上占了一席之地。
圖片:Giovanni1232/iStock

 

佳雅的前輩在一個(gè)大的框架下工作,而佳雅的工作則更加精準(zhǔn)。她沒(méi)有做大規(guī)模的改造,卻不斷進(jìn)行微調(diào)。她留意到,有些極好的單一園巴巴列斯科干紅,例如蘇里蒂丁(Sorì Tildìn)、蘇里圣勞倫(Sorì San Lorenzo)和羅斯海岸(Costa Russi)的“有趣香氣”在某些年份并不持久。

“有時(shí)香氣封閉得比較早。為什么會(huì)這樣呢?”佳雅準(zhǔn)備了一次品酒會(huì)上,與會(huì)的有父親安杰洛、去年退休的里維拉酒莊(Guido Rivella)的后代、釀酒師阿爾巴雷洛(Alessandro Albarello), 以及她的姐姐羅珊娜。“我嘗試證明我的觀點(diǎn)。我們可以如何加強(qiáng)香氣,并且在酒款里如何得到更多的清新度和優(yōu)雅度?也許我們今年可以嘗試不要對(duì)葡萄藤摘心,然后繼續(xù)試驗(yàn)?!比绻晒Φ脑挘@個(gè)做法也會(huì)同樣用到嘉雅其他在巴羅洛村(Barolo)、蒙塔奇諾村(Montalcino)和博格利村(Bolgheri)的酒莊。

另一個(gè)目標(biāo)是自給自足。有一個(gè)完全投入使用的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)育苗基地 ,佳雅開(kāi)始把心思轉(zhuǎn)向非本地品種:35歲的霞多麗(Chardonnay)葡萄園生產(chǎn)佳雅與雷伊干白(Gaia&Rey)、 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)用來(lái)生產(chǎn)達(dá)爾馬吉干紅(Darmagi),而長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)用來(lái)生產(chǎn)干白巴拉斯卡(Alteni di Brassica)。“我們認(rèn)為現(xiàn)在我們有足夠的經(jīng)驗(yàn)來(lái)開(kāi)始我們自己的clone選擇,這樣我們就能完全自給自足?!?

只有少數(shù)酒莊能夠成為所在產(chǎn)區(qū)的翹楚,例如納帕的蒙大維(Robert Mondavi)以及佩內(nèi)德斯的桃樂(lè)絲(Torres)。而像佳雅一樣定義巴巴列斯科這片土地的人則更是鳳毛麟角。嘉雅酒莊有不少?gòu)?qiáng)大的鄰居,例如嘉科薩酒莊(Bruno Giacosa)和杰西侯爵酒莊(Marchesi di Grésy),但他們都沒(méi)有像嘉雅一樣成為皮爾蒙特的代名詞。嘉雅聞名世界,但仍具地方特色。

“我的祖父在這里很有歸屬感”佳雅說(shuō),“他不是皮爾蒙特人,他是巴巴列斯科人。如果他看到一則新聞,他會(huì)說(shuō):‘你聽(tīng)說(shuō)在皮爾蒙特發(fā)生什么事了嗎?’”這種生于斯長(zhǎng)于斯的歸屬感并未隨時(shí)代更迭而減弱,卻孕育了一種天然的保守主義,但嘉雅家族在傳統(tǒng)與變革之間找到了平衡。他們?cè)谧鹬貧v史的同時(shí),并不會(huì)被歷史羈絆。

安杰洛做的事情可能曾激怒了更守舊的長(zhǎng)輩,那款赤霞珠干紅的名字 “Darmagi”,意思是“恥辱”,這個(gè)詞是喬萬(wàn)尼當(dāng)年對(duì)他兒子說(shuō)的,當(dāng)安杰洛在那么好的內(nèi)比奧羅土地上種上了外國(guó)品種?!叭欢坏┪腋赣H想到一個(gè)主意,祖父會(huì)讓步,從來(lái)不強(qiáng)迫我父親。”佳雅說(shuō)。

安杰洛和女兒的關(guān)系也和這沒(méi)什么不同?!拔覡敔斃斫馕腋赣H,我父親現(xiàn)在也理解我,酒莊是屬于下一代的,而不是上一代的?!?

 

BY 萊奇米爾(ADAM LECHMERE)
萊奇米爾在2000年創(chuàng)辦了Decanter.com in 2000,并擔(dān)任主編長(zhǎng)達(dá)11年,自2010年開(kāi)始轉(zhuǎn)任兼職。他寫(xiě)了大量葡萄酒文章,現(xiàn)與妻子和三名女兒居于倫敦。

免責(zé)聲明
標(biāo)簽:嘉雅酒莊    Gaja    酒莊    意大利酒莊    
你該讀讀這些:一周精選導(dǎo)覽
更多內(nèi)容...
奢華私語(yǔ) 時(shí)尚衣櫥