撰文： 萊奇米爾（Adam Lechmere） 翻譯：曾悅
圖片：由Terlato Wines提供
* 佳雅·嘉雅將帶領(lǐng)這家巴巴列斯科干紅名莊邁向未來(lái)
* 這位35歲的女子對(duì)她前輩的工作精益求精
* 最近她的工作集中在葡萄園，而不是在酒莊里
佳雅·嘉雅對(duì)家族公司的葡萄酒精雕細(xì)琢。
在意大利巴巴列斯科村（Barbaresco）的清晨，佳雅·嘉雅的狗不見(jiàn)了?！澳阋?jiàn)過(guò)他嗎？”她詢(xún)問(wèn)正把奶酪架子放出來(lái)的男人。男人露出擔(dān)心但是毫不驚訝的表情，于是佳雅消失在鵝卵石街道，她的聲音回蕩在安靜的早晨。
當(dāng)那只不知名品種的小狗被找到時(shí)，我們已經(jīng)坐下來(lái)聊天了。采訪持續(xù)了快兩小時(shí)，佳雅巨細(xì)靡遺地介紹了她和她姐姐羅珊娜（Rosanna)、她父親安杰洛（Angelo）共同運(yùn)營(yíng)的酒莊。她家的酒莊也許是意大利最受尊敬的酒莊了。
時(shí)年35歲的佳雅有一股不可思議及專(zhuān)注的能量。她的語(yǔ)速很快，說(shuō)著帶意大利口音但幾乎無(wú)瑕的英語(yǔ)。她談及她對(duì)自己祖父的尊敬之情，她和父親的工作關(guān)系，以及她正引入的微小但重要的改變。
之后，我們參觀酒莊，在溫柔的翠綠山谷中馳騁，欣賞這皮埃蒙特的美麗一隅。小狗興奮地在車(chē)后蹦蹦跳跳，當(dāng)他第五次摔倒在地上，佳雅笑著說(shuō)：“他在學(xué)習(xí)?！?
專(zhuān)注與不斷試驗(yàn)，已經(jīng)成為嘉雅酒莊的標(biāo)志。這家酒莊在巴巴列斯科村乃至皮埃蒙特大區(qū)都鼎鼎大名，盛名始于1859年佳雅的高曾祖父喬萬(wàn)尼·嘉雅（Giovanni Gaja）在自家酒館賣(mài)酒時(shí)，酒館的前門(mén)直到現(xiàn)在還保留著。佳雅的爺爺也叫喬萬(wàn)尼，曾是巴巴列斯科村最有魅力的市長(zhǎng)，也是首個(gè)在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)土地的人，他認(rèn)為土地是保證葡萄品質(zhì)的根本。
“他一生的使命就是將巴巴列斯科干紅放在世界葡萄酒版圖上”，佳雅說(shuō)，“當(dāng)時(shí)幾乎沒(méi)有人在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)葡萄園。大部分人甚至不把巴巴列斯科放在眼里，因?yàn)榘土_洛（Barolo）一直被認(rèn)為是皮埃蒙特最有名以及最具陳年潛力的酒。巴巴列斯科從來(lái)只能望其項(xiàng)背?！?br />
佳雅是嘉雅酒莊的第五代傳人
圖片：由Terlato Wines提供
嘉雅家族一直是釀酒先鋒。爺爺喬萬(wàn)尼是早期接受品牌推廣概念的葡萄酒業(yè)者，將自己的名字以大大的字母印在自己的酒瓶上，但是佳雅并不想被她的祖先束縛?！坝袝r(shí)挺失落的，作為一個(gè)創(chuàng)新者，往往被認(rèn)為不尊重傳統(tǒng)。是的我們引入了小橡木桶，但是我們做的不僅僅是用了一個(gè)不同尺寸的桶而已。”
要說(shuō)喬萬(wàn)尼·嘉雅在皮爾蒙特乃至整個(gè)意大利享譽(yù)盛名一點(diǎn)不為過(guò)，他的兒子安杰洛在1970年代繼承了他的衣缽。安杰洛引入了不銹鋼桶，重新種植了葡萄，還由于采用小橡木桶陳釀酒款而引起了持續(xù)不斷的爭(zhēng)議。
意大利釀酒師是有名的脾氣乖張，但提起安杰洛的名字，他們的反應(yīng)都是一致地?fù)P起眉毛：“嘉雅？他是個(gè)天才?！瘪R薩酒莊（Vigneti Massa）著名的釀酒師沃爾特·馬薩（Walter Massa）曾經(jīng)在亞歷山德里安復(fù)興了幾乎被遺忘的古老品種迪莫拉索（Timorasso），而另一個(gè)意大利的杰出人物是安東尼（PIero Antinori）則跟他完全不同。“安東尼對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)更感興趣，而安杰洛·嘉雅是一個(gè)葡萄種植者，和土地打交道的人。”
有其父必有其女。對(duì)于佳雅來(lái)說(shuō)，土壤至關(guān)重要。“我們的目標(biāo)不是照顧葡萄藤，而是保持土壤的活力。工作的重點(diǎn)應(yīng)該放在腳下，要耕作的是土地而不是植物，植物只是其中一個(gè)元素。
佳雅聘請(qǐng)了一位法國(guó)植物學(xué)家來(lái)“解讀”覆蓋作物，深入了解土壤成分?！袄缰辣『上菜?，這種黃色的花喜歡鎂，這種花只在施放了化學(xué)產(chǎn)品的地方生長(zhǎng)，等等……”
嘉雅家族讓巴巴列斯科在世界葡萄酒地圖上占了一席之地。
圖片：Giovanni1232/iStock
佳雅的前輩在一個(gè)大的框架下工作，而佳雅的工作則更加精準(zhǔn)。她沒(méi)有做大規(guī)模的改造，卻不斷進(jìn)行微調(diào)。她留意到，有些極好的單一園巴巴列斯科干紅，例如蘇里蒂丁（Sorì Tildìn）、蘇里圣勞倫（Sorì San Lorenzo）和羅斯海岸（Costa Russi）的“有趣香氣”在某些年份并不持久。
“有時(shí)香氣封閉得比較早。為什么會(huì)這樣呢？”佳雅準(zhǔn)備了一次品酒會(huì)上，與會(huì)的有父親安杰洛、去年退休的里維拉酒莊（Guido Rivella）的后代、釀酒師阿爾巴雷洛（Alessandro Albarello）， 以及她的姐姐羅珊娜。“我嘗試證明我的觀點(diǎn)。我們可以如何加強(qiáng)香氣，并且在酒款里如何得到更多的清新度和優(yōu)雅度？也許我們今年可以嘗試不要對(duì)葡萄藤摘心，然后繼續(xù)試驗(yàn)?！比绻晒Φ脑挘@個(gè)做法也會(huì)同樣用到嘉雅其他在巴羅洛村（Barolo）、蒙塔奇諾村（Montalcino）和博格利村（Bolgheri）的酒莊。
另一個(gè)目標(biāo)是自給自足。有一個(gè)完全投入使用的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）育苗基地 ，佳雅開(kāi)始把心思轉(zhuǎn)向非本地品種：35歲的霞多麗（Chardonnay）葡萄園生產(chǎn)佳雅與雷伊干白（Gaia&Rey）、 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）用來(lái)生產(chǎn)達(dá)爾馬吉干紅（Darmagi），而長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）用來(lái)生產(chǎn)干白巴拉斯卡（Alteni di Brassica）。“我們認(rèn)為現(xiàn)在我們有足夠的經(jīng)驗(yàn)來(lái)開(kāi)始我們自己的clone選擇，這樣我們就能完全自給自足?！?
只有少數(shù)酒莊能夠成為所在產(chǎn)區(qū)的翹楚，例如納帕的蒙大維（Robert Mondavi）以及佩內(nèi)德斯的桃樂(lè)絲（Torres）。而像佳雅一樣定義巴巴列斯科這片土地的人則更是鳳毛麟角。嘉雅酒莊有不少?gòu)?qiáng)大的鄰居，例如嘉科薩酒莊（Bruno Giacosa）和杰西侯爵酒莊（Marchesi di Grésy），但他們都沒(méi)有像嘉雅一樣成為皮爾蒙特的代名詞。嘉雅聞名世界，但仍具地方特色。
“我的祖父在這里很有歸屬感”佳雅說(shuō)，“他不是皮爾蒙特人，他是巴巴列斯科人。如果他看到一則新聞，他會(huì)說(shuō)：‘你聽(tīng)說(shuō)在皮爾蒙特發(fā)生什么事了嗎？’”這種生于斯長(zhǎng)于斯的歸屬感并未隨時(shí)代更迭而減弱，卻孕育了一種天然的保守主義，但嘉雅家族在傳統(tǒng)與變革之間找到了平衡。他們?cè)谧鹬貧v史的同時(shí)，并不會(huì)被歷史羈絆。
安杰洛做的事情可能曾激怒了更守舊的長(zhǎng)輩，那款赤霞珠干紅的名字 “Darmagi”，意思是“恥辱”，這個(gè)詞是喬萬(wàn)尼當(dāng)年對(duì)他兒子說(shuō)的，當(dāng)安杰洛在那么好的內(nèi)比奧羅土地上種上了外國(guó)品種?！叭欢坏┪腋赣H想到一個(gè)主意，祖父會(huì)讓步，從來(lái)不強(qiáng)迫我父親。”佳雅說(shuō)。
安杰洛和女兒的關(guān)系也和這沒(méi)什么不同?！拔覡敔斃斫馕腋赣H，我父親現(xiàn)在也理解我，酒莊是屬于下一代的，而不是上一代的?！?
BY 萊奇米爾（ADAM LECHMERE）
萊奇米爾在2000年創(chuàng)辦了Decanter.com in 2000，并擔(dān)任主編長(zhǎng)達(dá)11年，自2010年開(kāi)始轉(zhuǎn)任兼職。他寫(xiě)了大量葡萄酒文章，現(xiàn)與妻子和三名女兒居于倫敦。
