從1385年家族加入佛羅倫薩釀酒公會(huì)開(kāi)始，安東尼世家的葡萄酒事業(yè)已經(jīng)傳承了26代，對(duì)于這個(gè)有著深厚歷史底蘊(yùn)的家族而言，創(chuàng)新才能更好。安東尼世家之所以成為意大利葡萄酒行業(yè)最受尊重的家族，主要來(lái)自于25代掌門(mén)人安東尼侯爵不滿足家族歷史，持續(xù)進(jìn)行創(chuàng)新的精神。
在安東尼世家創(chuàng)新性的發(fā)布了第一支天娜（1971年份）和第一支索拉雅（1978年份），并且在全球大獲成功之后，安東尼世家并沒(méi)有停止創(chuàng)新的腳步。隨后誕生的芝華露干白（1987年份）和古道探索干紅（1990年份），延續(xù)了安東尼家族的傳統(tǒng)，成為意大利經(jīng)典的葡萄酒款。
薩拉堡芝華露（CERVARO）干白的第一個(gè)年份是1987年的，也是意大利第一個(gè)可以長(zhǎng)期收藏的高檔干白葡萄酒，釀造芝華露的薩拉堡酒莊是安東尼世家旗下的著名葡萄酒酒莊之一。
在芝華露干白誕生以前，由于工藝等問(wèn)題，意大利的白葡萄酒并不適合長(zhǎng)期保存，為了釀造高品質(zhì)的葡萄酒，安東尼侯爵仔細(xì)研究了旗下各葡萄園的風(fēng)土特點(diǎn)，最終決定在薩拉堡酒莊打造意大利第一個(gè)可長(zhǎng)期收藏的高品質(zhì)白葡萄酒。
Sala薩拉堡是建造于1350年的中世紀(jì)堡壘，坐落于意大利Umbria翁不里亞大區(qū)，距離歷史文化名城Orvieto奧維多只有18公里，安東尼世家于1938年購(gòu)買了薩拉堡及其周圍的土地和葡萄園。薩拉堡酒莊總面積500公頃，其中位于海拔200-400米之間的140公頃土地，富含上新世火山沉積成因化石的粘土，種植了3個(gè)本地品種和引進(jìn)的霞多麗葡萄。
芝華露干白Cervaro della Sala Umbria IGT，由90%霞多麗Chardonnay和10%格萊凱多Grechetto混合釀造。釀造芝華露的Chardonnay霞多麗在氣候和土壤差別很大的區(qū)域種植都容易存活，在具有非常好的基礎(chǔ)特征同時(shí)，會(huì)具有非常鮮明的當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特點(diǎn)，由其釀造的白葡萄酒極具表現(xiàn)力和變化，因此大受歡迎。
而Grechetto格萊凱多葡萄則是一種厚果皮的意大利翁不里亞本地特色葡萄品種，色澤深黃，果汁非常酸，產(chǎn)量低，單寧顯著。它可釀造豐滿的酒，聞起來(lái)辛辣，有剛剛切割的干草氣息，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固優(yōu)雅，有很好的陳釀潛力。安東尼世家將10%的格萊凱多配合90%霞多麗葡萄，融合了兩種葡萄的優(yōu)點(diǎn)，又互補(bǔ)了彼此的不足，使芝華露干白具有更佳的表現(xiàn)和口感，在保持鮮明的意大利本土特征同時(shí)，又深具國(guó)際頂級(jí)白葡萄酒風(fēng)范。
釀造芝華露的霞多麗和格萊凱多葡萄來(lái)自薩拉堡葡萄園里15-20年樹(shù)齡的葡萄藤，為了使釀造芝華露的葡萄保持較低的溫度，工人們只在溫度較低的夜間采摘葡萄，并在去梗和壓榨操作之前先冷藏。因?yàn)橄级帑惡透袢R凱多兩種葡萄成熟的時(shí)間不同，因此兩種葡萄發(fā)酵和熟化的時(shí)間和工藝也不同。
釀造芝華露的霞多麗經(jīng)過(guò)短期（4-6小時(shí)）的冷浸漬，然后被放在法國(guó)小橡木桶里發(fā)酵18天，之后移放在橡木桶里6個(gè)月，經(jīng)歷完整的乳酸發(fā)酵。而格萊凱多，則是在不銹鋼罐里發(fā)酵老熟。經(jīng)歷這些發(fā)酵之后，芝華露釀酒師要根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況決定最佳的混釀方案，在裝瓶之后葡萄酒在薩拉城堡古老的地下酒窖里還要陳釀10個(gè)月以上才能被飲用。
古道探索干紅（Guado al Tasso，Bolgheri DOC Superiore）的第一個(gè)年份是1990年，是一款被紅酒收藏家推崇的紅酒，全球權(quán)威的《WINE ENTHUSIAST（葡萄酒愛(ài)好者）》雜志，每年都會(huì)發(fā)布最具收藏價(jià)值的100大葡萄酒名單。2006年度古道探索干紅，被排在2010年度100大最值得收藏的葡萄酒第2位，而2008年度古道探索干紅，則被排在2012年度100大最值得收藏葡萄酒的第1位。
古道探索酒莊位于托斯卡納西海岸寶格利地區(qū)的心臟地帶，距離佛羅倫薩西南96公里。300公頃葡萄園位于西海岸起伏的丘陵圍繞的平原地帶，平原的地勢(shì)緩緩向大海傾斜，因此營(yíng)造出一種非常獨(dú)特的微氣候。歸功于大海帶來(lái)的柔和氣候，持續(xù)的海洋微風(fēng)緩解了極端的夏季的炎熱及冬季的嚴(yán)寒，還驅(qū)散了天空的云和遮蓋，提升了陽(yáng)光照射的時(shí)間及強(qiáng)度，寶格利地區(qū)是法國(guó)波爾多以外，赤霞珠和品麗珠全球表現(xiàn)最好的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，這里種植的美樂(lè)葡萄也有非常驚人的表現(xiàn)。
古道探索干紅（Guado al Tasso，Bolgheri DOC Superiore），寶格利DOC超級(jí)等級(jí)，由55%赤霞珠、30%美樂(lè)和15%品麗珠混合釀造，釀酒師會(huì)根據(jù)當(dāng)年葡萄的特點(diǎn)讓古道探索干紅在新的法國(guó)橡木桶里陳釀14到18個(gè)月，然后在瓶中繼續(xù)成熟10個(gè)月。
古道探索干紅顏色呈深紅寶石色，散發(fā)出優(yōu)雅迷人的芳香，香味清新，稍微帶有堅(jiān)果和薄荷腦的香味，與濃郁的深色水果香味有機(jī)地融為一體。口感豐富、單寧滑順、余味悠長(zhǎng)，口中殘留的成熟黑漿果的味道久久揮之不去，優(yōu)雅的結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性充分表達(dá)了寶格利產(chǎn)區(qū)的特征。
