Annee：年份
Appellation d’Origine Controlee：即AOC全稱(chēng)，法國(guó)原產(chǎn)地控制制度
Barriques：波爾多225升橡木桶，現(xiàn)在該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在世界通用
Blanc：白葡萄酒
Blanc de Blancs：白中白，指用白葡萄釀制的白葡萄酒，通常用來(lái)指起泡酒。
Blanc de Noirs：白中黑，用紅葡萄釀制的白葡萄酒，通常用來(lái)指起泡酒。在一些新世界國(guó)家，白中黑葡萄酒通常帶有粉紅色，但傳統(tǒng)的白中黑葡萄酒應(yīng)該是白色
Brut：天然，通常用來(lái)修飾起泡酒，意指極干型葡萄酒，不過(guò)還是帶有些許殘余糖分
Cepage：葡萄品種，通常出現(xiàn)在品種之前，如“Cepage Merlot”就是指由梅洛釀制的葡萄酒
Chataignier：栗樹(shù)，通常用來(lái)制作橡木桶
Chateau：酒莊，這個(gè)詞在波爾多最常用，法文意思可以指“城堡”；在葡萄酒用語(yǔ)中，Chateau一般指一個(gè)種植葡萄、釀葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖、葡萄酒本身以及地產(chǎn)上的任一建筑或多棟建筑，這類(lèi)建筑可以從不復(fù)存在到最基本的簡(jiǎn)易房屋以至豪華經(jīng)典建筑
Chene：橡樹(shù)
Clairet：顏色深的桃紅葡萄酒或者顏色較淺的紅葡萄酒
Climat：氣候，這是勃艮第對(duì)于風(fēng)土條件的概念。氣候指的是具有獨(dú)特的地理和氣候條件、經(jīng)過(guò)明確界定的地塊，其中還融合了人類(lèi)的勞動(dòng)，通常通過(guò)兩種著名葡萄品種——黑皮諾和霞多麗進(jìn)行體現(xiàn)
Clos：與Climat意思基本相同
Cote, cotes：山坡或者山丘
Coteau, Coteaux：山坡或者山丘，與Cote, cotes同義
Cremant：從傳統(tǒng)意義上來(lái)講，這是指氣壓較低、口感柔和帶有奶油慕斯味的香檳?，F(xiàn)在通常指法國(guó)起泡酒，通常后面會(huì)加注產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)，如勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）
Cru, Cr：通常是指一小塊土地，專(zhuān)指一塊特定的葡萄園
Cru Bourgeois：中級(jí)莊
Cru Classe：列級(jí)莊
Cuve：大桶
Cuvee：最初是指一個(gè)大桶中的葡萄酒，現(xiàn)在是指來(lái)自幾個(gè)大桶中的混合葡萄酒，通常出現(xiàn)在香檳酒名中
Degorgement： 除渣，指在傳統(tǒng)的香檳釀造工藝中，將香檳中的殘?jiān)^(guò)濾
Demi-muid：大橡木桶，容量在300至600升
Demi-sec：半干型，不過(guò)口感還是非常甜
Domaine：這是勃艮第的習(xí)慣稱(chēng)法，法國(guó)其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)也使用這種稱(chēng)謂；它指擁有葡萄園或葡萄園組成一個(gè)單一的資產(chǎn)或產(chǎn)業(yè)，不過(guò)這些葡萄園并不一定廣泛分布在相同的鎮(zhèn)區(qū)，其葡萄酒是由不同的葡萄園命名
Doux：甜酒
Encepagement：葡萄品種比例
Foudre：大木桶
Grand cru：字面意思是“偉大的園地”，在勃艮第和阿爾薩斯是最好的特級(jí)葡萄園；在圣埃美?。⊿aint Emilion）和香檳產(chǎn)區(qū)則不代表什么特別的意思。
Grand vin：沒(méi)有什么特殊的法律含義，但是在指波爾多葡萄酒時(shí)，通常是指品質(zhì)卓越的正牌酒
Lie：酒渣
Methode Classique：采用香檳釀制法釀造的起泡酒
Methode Champenoise：香檳釀制法
Millesime：年份
Mis en bouteille au domaine/a la propriete/le chateau：酒莊裝瓶，葡萄酒都是采用酒莊所種植葡萄釀造
Monopole：?jiǎn)我黄咸褕@
Negociant：酒商，酒商通常與酒農(nóng)合作買(mǎi)入葡萄或者葡萄酒，隨后又將葡萄酒賣(mài)個(gè)批發(fā)商和零售商
Non filter：未過(guò)濾的葡萄酒
Premier cru：字面意思是“一級(jí)園地”，在勃艮第為“一級(jí)葡萄園”，僅次于特級(jí)葡萄園
Reserve：普遍存在的，并沒(méi)有實(shí)際意義
Rose：粉紅葡萄酒
Rouge：紅葡萄酒
Saignee：放血法，放血法是釀制桃紅葡萄酒的一種方式；在紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，約有10%的葡萄汁會(huì)被流放掉。在這個(gè)過(guò)程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最終釀制而成的紅葡萄酒更豐富，更濃郁。而被放流出來(lái)的葡萄酒再進(jìn)一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒
Sec：干型，在起泡酒中，“Sec”要比“Brut”更甜
Superieur：通常是指酒精度略高于平均水平的葡萄酒
Sur lie：酒渣未過(guò)濾的葡萄酒
Tonneau：大橡木桶，容積通常是波爾多225升橡木桶的4倍
Vendange tardive：遲摘型葡萄酒，通常是指甜酒
Vieilles Vignes：老藤，相比一般葡萄藤，老藤產(chǎn)量更低，風(fēng)味更加集中
Vieillissement：陳釀
Vigne：葡萄樹(shù)
Vignoble：葡萄園
Vin de glace：冰酒.
Vin：葡萄酒
Vin de liqueur：利口酒
Vin de paille：稻草酒，這是一種風(fēng)味復(fù)雜的甜酒
Vin de Pays：地區(qū)餐酒，通常產(chǎn)區(qū)比AOC產(chǎn)區(qū)的范圍要大，允許栽種非傳統(tǒng)的葡萄品種，單位產(chǎn)量的限制也比較寬松
Vin de Table：日常餐酒，最基本的葡萄酒等級(jí)，酒標(biāo)上不能表示地理來(lái)源、使用的葡萄品種和年份
Vin Delimite de Qualite Superieure：優(yōu)良地區(qū)餐酒，等著晉升為AOC等級(jí)的葡萄酒
Vin jaune：黃酒，產(chǎn)自汝拉產(chǎn)區(qū)（Jura）的葡萄酒，酒液呈金黃色，是由薩瓦涅（Savagnin）白葡萄品種釀制而成，黃葡萄酒的口感與西班牙雪利酒非常相似
Vin Mousseux：起泡酒，通常是指廉價(jià)低質(zhì)的起泡酒
Vin Nouveau：新酒，新酒在釀造幾周后就會(huì)被賣(mài)出，通常會(huì)在一年之內(nèi)飲用完，如博若萊新酒（部分資料參考The Sotheby’s Wine Encyclopedia）
