餐館老板以及電視名人Wongso先生被Alaya Hotels & Resorts業(yè)主Michelle Tanaja 和Jimmy Gunawan受邀把他高雅的印尼料理于Manisan推向一個(gè)嶄新的美食大舞臺(tái)。
目前正在建設(shè)中的餐廳坐落在烏布一片稻田邊上，一共有 124個(gè)坐席。Manisan餐廳的風(fēng)格將通過(guò)傳統(tǒng)美食和烹飪中的即興表演制造“烹飪劇場(chǎng)”。
Gunawan先生說(shuō)“ 菜單將會(huì)彰顯印度尼西亞的各種菜系，一些主流和傳統(tǒng)廣受人知的菜系如Minangkabau 和 Bandung， 又或者小眾菜系如Pontianak 和Ambon。“每個(gè)月菜單的走向都會(huì)由Wongso先生全盤(pán)籌劃”。
Wongso 先生從一個(gè)不起眼的美食家（專(zhuān)注于路邊攤美食）和烘焙師傅開(kāi)始了他傳奇般的職業(yè)生涯。他背著推廣印度尼西亞料理的使命很快成為意見(jiàn)領(lǐng)袖級(jí)別的美食家，享譽(yù)雅加達(dá)美食界與商界。
“早在90年代中期印尼美食是不為人知的，而且不存在亞洲之外的大多數(shù)地方；頂多會(huì)在馬來(lái)西亞和泰國(guó)餐廳的菜單中發(fā)現(xiàn)沙爹 (sate)， 潤(rùn)餅(lumpia)或炒飯(nasi goreng)。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是很令人沮喪的”Wongso先生說(shuō)。
69歲的Wongso出生于東爪哇島的Malang，早期開(kāi)始各處旅游，盼著把印尼料理擺在世界地圖上。他的苦心和努力不被辜負(fù)，還贏得了榮譽(yù)和各種項(xiàng)，包括來(lái)自印尼國(guó)家旅游部頒發(fā)的獎(jiǎng)，其他給他肯定的榮譽(yù)也緊隨其后。 2008年，印尼副總統(tǒng)Jusuf Kalla為Wongso奉獻(xiàn)烹飪職業(yè)教育的努力授予他專(zhuān)業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證（ BNSP – Professional Certification Authority） 。
他和年輕的印尼團(tuán)隊(duì)去年2015年10月26日被受邀陪同Jokowi總統(tǒng)的隨從官員到美國(guó)華盛頓進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)拜訪美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬。之前在2009年，Wongso也為希拉里和她的代表團(tuán)訪問(wèn)雅加達(dá)提供國(guó)宴。Wongso先生的任務(wù)是確保在美國(guó)商會(huì)的宴會(huì)，由印尼總統(tǒng)Jokowi作為主賓，能完美地展示該國(guó)引以為傲的美食傳統(tǒng)。
但多年來(lái)Wongso先生并不只在打動(dòng)各個(gè)國(guó)家元首，他也在打入西方世界，因?yàn)槲鞣绞澜缭诤艽蟪潭壬现涣私馓﹪?guó)，中國(guó)和印度菜。無(wú)論是從Wongso先生的不懈努力，或者是說(shuō)印尼菜系的時(shí)機(jī)已經(jīng)到來(lái)，印尼美食在亞洲以外的國(guó)家現(xiàn)在能更好的被理解和贊賞。 2013年Wongso先生被新加坡的KF Seetoh和美國(guó)電視名人安東尼·波登（廚房機(jī)密）的邀請(qǐng)之下，在新加坡舉行的第一次世界街頭美食大會(huì)上擔(dān)任評(píng)委。
世界街頭美食大會(huì)主席兼創(chuàng)始人KF Seetoh 說(shuō)： “Wongso一直以他不懈的方式，致力于把印尼飲食文化帶向世界。他真的是印尼的傳統(tǒng)和街頭飲食文化的美食達(dá)人。 ”
Michelle Tanaja說(shuō)Manisan是一個(gè)忠于自己的原味“味覺(jué)享宴”般的餐廳“我們的目標(biāo)是邀請(qǐng)全國(guó)各地的廚師來(lái)Mansian，為客人提供他們從來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò)的味道， ”她說(shuō)。 “我們的目標(biāo)是那些簡(jiǎn)單而不起眼的廚師，擅長(zhǎng)于僅僅一至兩道菜色的師傅”。
Jimmy Gunawan說(shuō)孕育當(dāng)?shù)仫嬍辰缛瞬攀荕anisan的核心概念。對(duì)許多子承父業(yè)掌勺的廚師來(lái)說(shuō)，他們把自個(gè)的技藝僅僅視為廚房小秘訣，沒(méi)想到原來(lái)在國(guó)外處著會(huì)欣賞他們料理的國(guó)際小眾。 該餐廳以Joglo風(fēng)格（傳統(tǒng)的爪哇房屋）為設(shè)計(jì)原理，結(jié)合了古老的爪哇架構(gòu)以及先進(jìn)的設(shè)計(jì)特點(diǎn)。Manisan 是由屢次獲獎(jiǎng)，總部位于澳大利亞珀斯的建筑事務(wù)所，Grounds Kent，設(shè)計(jì)的。
