軒尼詩(shī)X.O珍藏版
當(dāng)代設(shè)計(jì)藝術(shù)史詩(shī) 軒尼詩(shī)X.O珍藏版
軒尼詩(shī)X.O酒瓶的線條自1947年佐夫(Geoffe)侯爵親手繪制后再也不曾改變,而2010年末推出的軒尼詩(shī)X.O珍藏版卻由阿里克-李維(Arik Levy)設(shè)計(jì)了一個(gè)獨(dú)特的底座,刻面尖銳而強(qiáng)硬,酒瓶仿若雕像豎立其上。而底座的設(shè)計(jì)靈感來自其代表作“巖石”系列,令他最感興趣的是這些柔和的造型與尖銳的棱角兼容并蓄的可能性。這樣的設(shè)計(jì)與軒尼詩(shī)原創(chuàng)X.O相得益彰,先有胡椒的辛辣、丁香和少許陳年皮革的清香,入口后陽(yáng)剛力道轉(zhuǎn)化為圓潤(rùn)、甘醇的口感,而適當(dāng)?shù)靥砑颖蛩?則為每一次品飲帶來不同的奇妙感受。
在炮火中堅(jiān)守平和與藝術(shù) 黎巴嫩Chateau Musar紅葡萄酒
黎巴嫩的紅酒或許你還從來沒有聽說過,那么Chateau Musar是你首先應(yīng)該選擇品嘗和鑒賞的。1959年法國(guó)僑民Gaston Hochar的兒子Serge Hochar從波爾多拿了釀酒文憑學(xué)成歸來繼承父業(yè)創(chuàng)立了Chateau Musar酒莊,并于1956年推出首個(gè)年份紅酒。50多年來獲獎(jiǎng)無數(shù),如1979年在英國(guó)Bristol酒展獲殊名大獎(jiǎng),Serge Hochar于1984年被《Decanter》雜志評(píng)為該年最出色釀酒師等。
Musar的葡萄園海拔1000米,享盡地中海的天然條件優(yōu)勢(shì)。然而黎巴嫩戰(zhàn)爭(zhēng)頻仍,炮火不斷,于是人們因?yàn)閾?dān)心葡萄園受到污染或戰(zhàn)火的毀壞而囤貨,使Chateau Musar的酒在市場(chǎng)上創(chuàng)下高價(jià),即使是它的入門款也是其他酒莊入門款的3倍左右價(jià)格?；蛟S也正是這種稀有和Serge Hochar對(duì)于釀酒的樂趣和藝術(shù)的堅(jiān)守,令Chateau Musar的酒迅速虜獲了大量擁躉。2010年11月初,Chateau Musar在上海武康路葡道舉辦品酒會(huì),正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
人生,重要的是不后悔
推薦人:齊仲蟬Chantal 旅居法國(guó)11 年,鉆研美酒美食,深入各國(guó)酒區(qū)實(shí)地拜訪近1000家酒莊。著有《法國(guó)人的酒窩》一書
前兩日,Chantal參加了一場(chǎng)來自黎巴嫩的葡萄酒酒莊Musar的品酒會(huì)。酒莊主帶了1969年的珍藏來到上海,Chantal與他聊天,問及在黎巴嫩釀酒的困難,莊主說缺少人工。因?yàn)槔璋湍?00萬(wàn)人口中有100萬(wàn)百萬(wàn)富翁,所以他們只好聘請(qǐng)外國(guó)人來采收葡萄。黎巴嫩是個(gè)戰(zhàn)火頻仍的地方,莊主一次站在自家陽(yáng)臺(tái)上喝酒,不遠(yuǎn)處可以聽到炮火隆隆,但老人說“我從未覺得自己如此平和寧?kù)o,因?yàn)槲业膬?nèi)心沒有戰(zhàn)爭(zhēng)”。這句話令Chantal感動(dòng)。品酒既畢,從2003年較新的酒到1969年的珍藏,人們的評(píng)酒詞不外乎“強(qiáng)壯、柔和”,輪到Chantal,她指著1969年的酒,說自己“仿佛聽到了幽靜的山谷中有空靈的女聲獨(dú)唱”,老人如逢莫逆。
與Chantal聊美酒背后的故事,那些與不同地方的風(fēng)土人情完美融合的酒的個(gè)性與酒莊主們的傳奇人生,不啻為一種美酒之余的享受。Chantal說她并不需要一張品酒師的認(rèn)證,也不喜歡在品酒之前參考其他人的評(píng)論,那些都不重要,她更信任自己靈敏的感觀和極具個(gè)人體驗(yàn)的領(lǐng)悟?！叭松?重要的是不后悔?！蔽覀兞木?也聊“舍得”和“公益”。她有強(qiáng)大的內(nèi)心和澎湃的激情,未來她或許會(huì)推動(dòng)美酒與公益慈善的合作,那便是人生更豐富而有意義的故事了。
“生命之水”的執(zhí)著 人頭馬天醇XO特優(yōu)香檳干邑
人頭馬天醇XO特優(yōu)香檳干邑來自擁有悠久歷史的法國(guó)釀酒公司“人頭馬”。釀造所需“生命之水”的葡萄85%精選自 “大香檳區(qū)”,15%精選自“小香檳區(qū)”,均是干邑中心最優(yōu)秀的葡萄區(qū),選用10年至37年陳釀的“生命之水”調(diào)制而成,并首次精選家族私人珍藏葡萄原酒。這款干邑呈現(xiàn)亮麗的紅褐色,口感醇香豐盈,順喉圓潤(rùn),帶給如絲般的感覺,糅合著茉莉、鳶尾花、肉桂等花果香料的氣味,蕩漾著來自法國(guó)的優(yōu)雅芬芳。
斗牛士的力量 西班牙雪利酒EL
CANDADO Pedro Ximenez
這一款雪利酒EL CANDADO Pedro Ximenez100%采用上佳的葡萄品種佩德羅-希梅斯,陳釀10年以上。其深褐色的酒體帶有深橄欖綠的光暈,聞起來有干果風(fēng)味(葡萄干,無花果)并有輕微的太妃糖、巧克力和香料的香氣;入口質(zhì)感綿厚、順滑,混合了干果、蜂蜜和胡椒的味道,悠長(zhǎng)的余味中有焦糖的隱約香氣。和巧克力、甜品是絕配,也可以作為飯后的消化酒。同時(shí)由于它在發(fā)酵過程中酵母聚集的特別香氣,讓特別難以搭配的中餐例如烤鴨和大閘蟹(都帶有自身的醬料)也能和其達(dá)成和諧。這款酒的幽默之處在于莊主在酒瓶上安裝的金鎖,仿佛說著,“不要偷喝”。在2010年香港薦酒師學(xué)會(huì)舉辦的“最佳西班牙葡萄酒”評(píng)選中榮獲銀獎(jiǎng)。
任何鑒賞都只是管窺人生的途徑之一
推薦人:劉憬苓 法國(guó)高等商學(xué)院國(guó)際商務(wù)碩士,Indigo公關(guān)公司總經(jīng)理,曾在法國(guó)拍攝葡萄酒紀(jì)錄片,并在中國(guó)引入《Wine &Dine》雙語(yǔ)版
從喜歡白葡萄酒過渡到復(fù)雜的紅葡萄酒,從追捧名莊一直到發(fā)現(xiàn)適合自己的葡萄酒。劉憬苓說:“這是一個(gè)真正鐘愛葡萄酒的人經(jīng)歷的過程和付出的學(xué)費(fèi)?！?
她說:“任何鑒賞都只是管窺人生的一個(gè)途徑,不管是藝術(shù)品、干邑還是葡萄酒、雪茄,每個(gè)鐘愛它們的愛好者都從一個(gè)細(xì)小的切入口完成了自己對(duì)人生的夢(mèng)想?！庇谒?從葡萄酒中獲得的最終樂趣已經(jīng)過渡到和釀酒師的“交流”,通過一瓶酒,明白背后的人如何理解人生,并將其體現(xiàn)和分享。例如和Herve Bizeul的交流,令她想起6年前在勃艮第的時(shí)候和朋友的爭(zhēng)論,到底做酒是“人定勝天”還是“順應(yīng)天意”？“年紀(jì)稍大,覺得自己可控的東西很少,待生命和自然在你面前漸漸展開故事,自己只是一個(gè)參與者。結(jié)果是好是壞已經(jīng)不重要,至多重新來過?！边@是Herve告訴她的,令她心有戚戚焉。
如果蘇格蘭的語(yǔ)言是威士忌
麥卡倫西雷佩迪蘇格蘭單一 麥芽威士忌
麥卡倫西雷佩迪,是由麥卡倫與萊儷共同創(chuàng)作的。麥卡倫作為珍貴的單一麥芽威士忌,在經(jīng)由雪莉調(diào)味的古舊西班牙橡木桶中醞釀發(fā)酵。萊儷工匠大使傳承脫蠟工藝,純手工制作出“西雷佩迪”水晶酒樽,承載的是在其近200年的釀酒歷史中最古老的單一麥芽威士忌。西雷佩迪將12座城市作為“環(huán)球榮耀之旅”的停站,拍賣麥卡倫特別版100毫升64年蘇格蘭單一麥芽威士忌。全程所有拍賣所得將贈(zèng)予慈善機(jī)構(gòu),為更多發(fā)展中國(guó)家提供潔凈、安全的飲用水。誠(chéng)如今年5月份,一位紐約的買家在世界最大的威士忌賣場(chǎng)格拉斯哥以12000英鎊購(gòu)入一瓶麥卡倫50年威士忌創(chuàng)下紀(jì)錄。西雷佩迪于11月底在紐約拍賣。毫無疑問,作為一種投資品,頂級(jí)單一麥芽威士忌并不比頂級(jí)紅葡萄酒來得遜色。
純凈與復(fù)雜的統(tǒng)一 曼達(dá)岬夏多內(nèi)白葡萄酒
通常來說,白葡萄酒作為年度推薦并不常見,但是曼達(dá)岬夏多內(nèi)白葡萄酒確實(shí)是太出色了。這是一款果香濃郁、純凈,口感非常復(fù)雜的白葡萄酒;也完全展現(xiàn)了瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)的精髓。曼達(dá)岬夏多內(nèi)白葡萄酒2008年份在《美酒倡導(dǎo)者》雜志上被羅伯特帕克評(píng)為94分;而2009年份的曼達(dá)岬夏多內(nèi)白葡萄酒在2011年度的《澳大利亞葡萄酒年鑒》中被杰里米奧利弗評(píng)為95分。這款馥郁芳醇的白葡萄酒與精美的海鮮搭配方顯其精美。
葡萄酒的奧秘值得不斷探索
推薦人:程堅(jiān) 酩悅軒尼詩(shī)帝亞吉?dú)W洋酒(上海)有限公司香檳及葡萄酒品牌大使。進(jìn)入葡萄酒行業(yè)至今已十余年
2008年底探訪曼達(dá)岬酒莊的時(shí)候酒莊曾贈(zèng)送了一瓶2005年份的曼達(dá)岬夏多內(nèi)白葡萄酒給程堅(jiān)作為留念。那段美好的回憶令他難忘。而聊到今年,他脫口而出的是編寫《酩悅軒尼詩(shī)葡萄酒莊系列美酒美食搭配手冊(cè)》這一“最為艱巨也是最為有趣”的任務(wù)。“這絕非易事”。要確定最適合搭配餐廳招牌菜的葡萄酒,邀請(qǐng)美酒美食評(píng)論家,邀請(qǐng)攝影記者,與當(dāng)?shù)劁N售協(xié)調(diào),然后是穿梭于各個(gè)城市的辦事處與餐廳。最終這本美酒美食搭配手冊(cè)以最短的時(shí)間面世,并以其獨(dú)特的視角、具有啟發(fā)性的建議、或經(jīng)典或富有創(chuàng)意的亞洲美食與葡萄酒的搭配而得到了餐飲業(yè)內(nèi)外人士的好評(píng)。
