美食學(xué)堂：Colibri
Colibri 位于三里屯VILLAGE北區(qū)，10多種不同口味的紙杯蛋糕口感純正，選用優(yōu)質(zhì)新鮮的有機(jī)食材制作而成，包括無(wú)公害雞蛋、香濃的黃油、頂級(jí)的香草和Valrhona巧克力。除紙杯蛋糕外，店里還提供品種豐富的沙拉、三明治和咖啡等，非常適合作為午餐或是中午的零食點(diǎn)心來(lái)享用。
北京王府井希爾頓酒店西餅房廚師長(zhǎng)陳云
大廚秘訣分享：
在蛋白杏仁餅干的制作過(guò)程中，步驟2中的糖水溫度，即121度非常重要。而外酥里嫩，香甜可口的澳門(mén)蛋撻，最重要的就是折疊涂抹黃油再壓平的過(guò)程。
北京王府井希爾頓酒店萬(wàn)斯閣葡式餐廳
美食學(xué)堂：北京王府井希爾頓酒店萬(wàn)斯閣葡式餐廳
萬(wàn)斯閣葡式餐廳有140個(gè)獨(dú)具古老澳門(mén)特色的座位及開(kāi)放式廚房，方便客人在享受美味早餐的同時(shí)又可欣賞到美食制作的美妙過(guò)程。其食譜稱得上是一幅精美絕倫的全球精粹美食長(zhǎng)卷，集合了葡萄牙和地中海、中國(guó)以及印度的異域文化風(fēng)情，開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)具澳門(mén)風(fēng)格的菜肴。
蛋白杏仁餅干
蛋白杏仁餅干
這是一款非常有名的法國(guó)甜點(diǎn)，主要是用杏仁粉，糖和蛋白調(diào)制而成，顏色鮮艷，外形可愛(ài)，口感外脆內(nèi)軟，口味繁多。記得在巴黎品嘗過(guò)這款可愛(ài)的小餅干，但其含糖量令我止步，兩塊餅干需要一瓶礦泉水來(lái)解渴。而此次烘焙的蛋白杏仁餅干顯然更健康，恰到好處的香甜，讓人得以更好地品味可可的香、奶油的滑、餅干的脆。
