橙子和罌粟籽紙杯蛋糕
口感健康且清新，沒有令人擔(dān)心的甜，幽幽的橙子香氣籠罩著整個下午茶時光，令人愉悅。制作過程并不復(fù)雜，關(guān)鍵是要掌握好攪拌和打發(fā)的“火候”。最后的奶油裝飾需要一點手法，建議在旁邊練習(xí)數(shù)遍后再往烘焙好的蛋糕頭上“加冠”。
紙杯蛋糕基本原料
幽幽的橙子香氣籠罩著整個下午茶時光
烘焙筆記
材料：牛奶150g 砂糖100g 雞蛋3個 黃油100克 低筋面粉150克 橙皮30g 罌粟籽50g
步驟：1 將黃油或奶油軟化，并和糖一起打發(fā)，大約3分鐘。
2 打好的蛋液分三次加入1里，繼續(xù)打勻，打到發(fā)白色即可。
3 再加入140克過篩的低粉，繼續(xù)打發(fā)，直至面粉和奶油完全融合。
4 加上牛奶后打均勻。
5 加入橙皮和罌粟籽打勻，然后裝進紙杯里。
6 烤箱預(yù)熱210度，烤制25分鐘。
7 用事先準備好的奶油和香橙醬完成最后的裝飾工序。
學(xué)習(xí)難度：★★★★
橙子和罌粟籽紙杯蛋糕&抹茶巧克力紙杯蛋糕
抹茶巧克力紙杯蛋糕
與橙子和罌粟籽紙杯蛋糕不同的只是口味上的變化，輕柔的抹茶幽香時斷時續(xù)，非常適合作為午后放松時刻。
烘焙筆記
材料：牛奶150g 砂糖100g 雞蛋3個 黃油100克 低粉150克 抹茶粉30g 巧克力醬
步驟：1-4同上。
5 加入抹茶粉后打勻，裝杯。
6 同上。
7 用事先準備好巧克力醬和抹茶奶油完成最后的裝飾工序。
學(xué)習(xí)難度：★★★★
大廚秘訣分享：
雞蛋和面粉的結(jié)合度，直接影響到蛋糕的松軟程度和口感。每次蛋液加進去和面粉顏色結(jié)合后再攪拌十幾秒后立刻加入第二次蛋液，若攪拌時間太短則不能完全融合，反之則會讓蛋糕過硬，吃起來不松軟。
