阿拉斯加的無敵“蟹后”
雪蟹
雪蟹
別名：皮匠蟹、皇后蟹
產(chǎn)地：美國阿拉斯加、加拿大、澳大利亞、南極洲是雪蟹分布地。
檔案 英文名為Snow Crab的雪蟹是阿拉斯加最大的蟹類資源，豐產(chǎn)年捕撈量可超過10萬噸。如今，阿拉斯加雪蟹大量出口亞洲，其中日本是最大的消費(fèi)市場。
食用 鮮活雪蟹不如珍寶蟹健壯，離水后在濕冷環(huán)境下只能存活大約24小時(shí)左右。值得注意的是，由于做法相似，不少餐廳都存在用雪蟹蟹腿充當(dāng)?shù)弁跣沸吠鹊那闆r。其實(shí)，雪蟹蟹腿會明顯小很多。一只完整的雪蟹至少可做出三道菜：蟹殼做花雕蟹殼蒸蛋，蟹身肉做嫩滑蟹炒蛋，蟹腿肉則可與番茄一起做沙拉。
為了生命狂奔的行者
紅蟹
紅蟹
別名：澳洲紅蟹、紅地蟹
檔案 在澳大利亞圣誕島的森林中，居住著約1.2億只紅蟹。一只紅蟹重約1公斤，蟹殼直徑10厘米。它們的螯異常堅(jiān)硬，甚至可以刺穿軋到它們的汽車輪胎。每年 10月底熱帶大雨降臨時(shí)，正是紅蟹產(chǎn)卵季，平時(shí)并不愛運(yùn)動的紅蟹會從洞穴中沖出來奔向海岸。巨大的公蟹爬行5至7天抵達(dá)海岸，它們用3周時(shí)間進(jìn)行交配和游玩。在一般情況下，母蟹比公蟹晚到1至2天。
趣聞 為保護(hù)圣誕島紅蟹，島上司機(jī)練就了高難度開車技巧，在路上玩“蛇形”駕駛；孩子們會在道路兩邊豎起“保護(hù)紅蟹”的標(biāo)語；國家公園看守員每天一早都會把紅蟹遷徙經(jīng)過的主要道路情況匯總，以便決定是否要關(guān)閉公路來保護(hù)那里的紅蟹；富有創(chuàng)造力的護(hù)島人甚至還專門劃出了“螃蟹專用通道”。
霸氣外露的海鮮王者
帝王蟹
帝王蟹
別名：阿拉斯加皇帝蟹、鱈場蟹
產(chǎn)地：阿拉斯加白令海和東南部海域，主要分布于從美國阿拉斯加至俄羅斯勘察加半島的北太平洋兩岸。
大?。嚎蛇_(dá)10公斤，通常也要在3~4公斤以上。
檔案 生長于深海區(qū)域、英文名為King Crab的帝王蟹碩大肥美，素有“蟹中之王”之稱，為最大的蟹類之一。每到春天，成群的帝王蟹走在白令海的大陸斜坡，就像訓(xùn)練精良的皇家軍。通常，螃蟹會有四對腳加一對蟹鉗子，腳關(guān)節(jié)連結(jié)處往前屈，帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗，它們的腳是向后彎的。帝王蟹的捕撈有嚴(yán)格的尺寸限制，小蟹和母蟹都要放回海中。一年開放捕撈的時(shí)段只有兩周，捕撈帝王蟹被稱作“白令海峽上的豪賭”，是世界十大危險(xiǎn)職業(yè)第一名，阿拉斯加捕蟹人的酬勞也因此可以在5天之內(nèi)就掙到普通美國人一年的收入。
食用 最大的帝王蟹把腳伸展開可達(dá)一米八，走起路就像優(yōu)哉的散步者。帝王蟹最好吃的部分是蟹黃和巨大無比的蟹腿，在西式料理中蟹腿肉常被切塊烹飪。
