“打”出來的白蘭地
白蘭地誕生之初其實只是一種經(jīng)過簡單發(fā)酵蒸餾的葡萄酒，口味單一且不易存儲，航運途中經(jīng)常腐壞，忙碌于地中海和北海的挪威海盜甚至都不愿意劫持它。這種情況的改變，也就是真正意義上白蘭地的誕生始于法國與西班牙的戰(zhàn)爭。18世紀初的幾年，法國人同西班牙人打得不可開交，酒頓時沒了銷路，存貨積壓，灰頭土臉的酒商只能抱著試一試的心態(tài)將酒全部存入橡木桶。可當戰(zhàn)后橡木桶再次被打開的時候，酒商發(fā)現(xiàn)這種葡萄蒸餾酒完全脫胎換骨，香氣逼人，色澤透著琥珀般的優(yōu)雅，迷人至極。至此，白蘭地生產(chǎn)工藝的雛形以及根據(jù)貯藏時間而制定的等級標準也隨之產(chǎn)生。
與戰(zhàn)爭有很深的淵源
白蘭地聞名于天下也與戰(zhàn)爭有很深的淵源，當年拿破侖馳騁于疆場，每次大戰(zhàn)他都必定帶上白蘭地犒勞功勛卓著的將士。也正是在拿破侖的保護之下，科涅克地區(qū)才成為了今天世界著名的釀造干邑白蘭地的著名產(chǎn)區(qū)。
在大多數(shù)人的印象中，白蘭地是一種舶來品，但實際上白蘭地的釀造在我國歷史十分悠久。著名的專門研究中國科學(xué)史的英國博士李約瑟曾發(fā)表文章：白蘭地當首創(chuàng)于中國。然而直至1892年中國第一個葡萄酒企業(yè)，煙臺張裕葡萄釀酒公司成立以后，國內(nèi)的白蘭地才真正得以發(fā)展。1915年，在舊金山舉行的 “巴拿馬萬國博覽會”上，張裕白蘭地獲得金獎，從此更名為張裕金獎白蘭地。根據(jù)橡木桶里儲存的時間，張裕金獎白蘭地可分為三星、四星、五星這三個等級，相對應(yīng)的橡木桶貯藏時間分別至少為3年、4年、5年。
無論是國外早期的葡萄蒸餾酒，還是國內(nèi)張裕通過引進技術(shù)、自主創(chuàng)新幾番拼搏從而奪得巴拿馬金獎的白蘭地，都是幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)之后才成就一段佳話。中國的俗話說，酒如其人，人生得要雨狂風(fēng)驟一番才覓得彩虹，白蘭地自然也需塵封數(shù)載方能彌香世界。
白蘭地品飲“三步曲”
觀其色：拿起酒杯對著光源，觀察白蘭地的色澤及清澈程度，品質(zhì)優(yōu)良的白蘭地呈琥珀色。
聞其香：將酒杯端起，由遠處移近鼻子，以恰能嗅到白蘭地酒香的距離來衡量香氣的強度與基本香氣，白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風(fēng)味、青草與花香的自然芬芳等。
品其味：先含一些酒在舌間滑動，再順著舌緣讓酒流到舌根，然后在口中滑動一下，入喉之后趁勢吸氣伴隨酒液咽下，讓醇美厚實的酒味散發(fā)出來，再用鼻子深聞一次，讓酒的風(fēng)味充滿整個口腔和鼻腔。
