情人節(jié)將至，相信很多人會(huì)選擇酒吧約會(huì)——借酒壯膽表白，成功了直接交杯酒喝起，失敗了也能借口喝大了說胡話，想來是不錯(cuò)的選擇。一杯威士忌在手，不用刻意凹造型便能逼格爆棚，順便用淵博的威士忌知識(shí)來撩妹撩漢，成功幾率直接翻番。
《廣告狂人》劇照，威士忌撩妹橋段也是影視劇里的常客
然而，可能你并不知道蘇格蘭與黑麥都是什么意思，也喝不出單麥和混合威士忌有什么區(qū)別，你甚至覺得威士忌加點(diǎn)兒可樂口味會(huì)更好……
那么就請(qǐng)你接著看這篇文章吧，看完包你速（wei）成（zhuang）一個(gè)威士忌老炮兒。
哪一款是你的“毒藥”？
蘇格蘭，黑麥，波本——這其中到底有多大的名堂？答案：很大。
簡(jiǎn)單來說，蘇格蘭威士忌（Scotch whiskey）指的是在蘇格蘭五大蒸餾區(qū)高地 （Highlands），低地（Lowland），艾雷島（Islay），斯貝塞（Speyside）及坎貝爾頓（Campbeltown）所產(chǎn)的威士 忌。此外，還有一些威士忌評(píng)論人士認(rèn)為島嶼區(qū)（Island）也可獨(dú)立成為一大重要產(chǎn)區(qū)，但目前還沒有獲得蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)（Scotch Whisky Association，簡(jiǎn)稱SWA）的承認(rèn)，被認(rèn)為是屬于高地區(qū)的一部分。
蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)地圖
波本（Bourbon whiskey）是一種美國威士忌，其特點(diǎn)主要在于，釀酒原材料中需含至少51%的玉米，并且需要在新橡木中陳年。
波本必須在新橡木桶中陳年
普通波本對(duì)熟成時(shí)間沒有要求，但如果想要在打上“Straight Bourbon”（純波本威士忌）標(biāo)簽，就必須讓酒品在木桶中熟成兩年以上。
田納西威士忌（Tennessee whiskey）就是純波本威士忌的分支，區(qū)別在于田納西多了一道木炭過濾程序，因此口感會(huì)更加順滑，還有淡淡煙熏味。
對(duì)于田納西威士忌，你一定不陌生——畢竟，誰還沒喝過杰克·丹尼啊？話說，杰克·丹尼酒廠還有個(gè)“最悠久”的頭銜–它是大美利堅(jiān)第一家注冊(cè)的蒸餾酒廠，1866年誕生于美國田納西的林芝堡。
杰克·丹尼是田納西威士忌的代表
不同地區(qū)產(chǎn)的威士忌，因氣候環(huán)境等的不同，風(fēng)味也會(huì)大不相同。雖然聽上去有些懸，但就連蘇格蘭產(chǎn)區(qū)周邊的空氣，都能對(duì)酒的風(fēng)味影響巨大。
蘇格蘭的空氣夾帶著大海的咸味、花朵的香氣緩緩從橡木桶的間隙滲入，和潮濕、帶著青草味兒的田納西空氣有很大的區(qū)別，釀出來的酒風(fēng)味自然也不同。
蘇格蘭產(chǎn)區(qū)周邊的空氣，也影響著威士忌的風(fēng)味
至于黑麥（Rye whiskey），也是一種美國威士忌，釀造過程類似于波本，要用新的橡木桶陳釀，但不同的是，它的原材料中必須要含至少51%的黑麥，其他原料則可以包含玉米和大麥?？谖断啾炔ū緯?huì)更為濃郁。
很多人說到黑麥威士忌就會(huì)想到加拿大，確實(shí)，加拿大建國以來就延續(xù)著釀造黑麥威士忌的歷史，這一名稱也來自加拿大。但其實(shí)，加拿大政府對(duì)本國的黑麥 威士忌遠(yuǎn)沒有美國那樣的嚴(yán)苛要求，只要原料中有黑麥就可以了。因此，加拿大產(chǎn)的黑麥威士忌并非都含有很大比例的黑麥，大多數(shù)是黑麥玉米的混釀。
各種黑麥威士忌
這幾年在威士忌的世界版圖里，日本威士忌可謂聲名鵲起，為人津津樂道。在2015年，來自日本三得利的“2013年山崎單一麥芽威士忌雪莉桶” （Yamazaki Single Malt Sherry Cast 2013）以97.5的高分一舉拿下《2015威士忌圣經(jīng)》（Whisky Bible）的全球排名第一，可謂史無前例。（想更多了解日本威士忌，點(diǎn)擊回顧《聽說，日本威士忌已碾壓蘇格蘭》一文。）
2013年山崎單一麥芽威士忌雪莉桶
威士忌是如何釀造的？
從第一滴威士忌被釀出來至今，它的釀造方法一直都沒怎么變過。雖然每個(gè)酒廠或地區(qū)都會(huì)有自己的特質(zhì)，但總的來說，釀酒離不開這五個(gè)步驟：
1、發(fā)芽：將釀造原料——麥類（Malt）或谷類（Grain）浸泡在熱水中使其發(fā)芽；
2、糖化：將原材料搗碎后加入熱水，使不可溶的淀粉轉(zhuǎn)化為可溶的單糖；
3、發(fā)酵：加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中糖轉(zhuǎn)化成酒精；
4、蒸餾：蒸餾出多余的水分，酒精濃度約在60﹪~70﹪間；
5、陳年： 在橡木桶中陳釀。
威士忌釀造過程
單麥威士忌還是混合威士忌？
本質(zhì)上，單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）是完全由同一家蒸餾廠里只用發(fā)芽大麥為原料制造，并且在蘇格蘭境內(nèi)以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。一般來說，它的風(fēng)味特征十分明顯。
單一麥芽威士忌風(fēng)味濃烈，回味無窮
混合威士忌是由麥芽威士忌與谷物威士忌混合而成，通常是來自不同的釀酒廠，口味相較之下更加和諧一致。
