Picnic in the PARK
「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律.夢(mèng)幻醬汁」
【風(fēng)尚中國(guó),香港專稿】位處鬧市尖沙咀心臟地帶的城市「綠洲」— URBAN PARK,為了讓賓客可以暫且遠(yuǎn)離煩囂,特地在年中最怡人的季節(jié)推出期間限定的「Justin C的秘密花園盛宴」及「Picnic in the PARK」菜單,為都市叢林帶來(lái)一點(diǎn)綠,讓忙碌的都市人可悠閑地享受嶄新的餐飲體驗(yàn)。
「Justin C的秘密花園盛宴」由URBAN PARK創(chuàng)意廚藝顧問Justin C構(gòu)思,并以魔幻花園為靈感,帶來(lái)刺激多重感官的4 + 1嘗味菜單,以配合餐廳舒適的環(huán)境及遠(yuǎn)離繁囂的概念。菜單上的每一款美饌均極盡巧思,以創(chuàng)新的烹調(diào)手法配合均衡營(yíng)養(yǎng)的食材,務(wù)求用全新方式為賓客打造另一番滋味享受。
「設(shè)計(jì)菜式就如在雪白的畫布上涂鴉,要繪畫出一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的動(dòng)人故事,更需要頂尖的烹藝技巧及創(chuàng)意為畫筆來(lái)配合。」Justin說(shuō)道。
擁有敏銳味覺的Justin不但對(duì)食物配搭的研究充滿熱情,更曾修讀四個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)及分子料理技巧學(xué)位,并以此為創(chuàng)作料理基礎(chǔ),發(fā)掘食材的無(wú)限可塑性。
「Justin C的秘密花園盛宴」嘗味菜單只限于晚市期間供應(yīng),每位定價(jià)為港幣498元(最少2人享用,需另付10%服務(wù)費(fèi)),供應(yīng)期由即日起至十二月。為盛宴掀開序幕的是充滿地中海風(fēng)味的開胃菜:「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律.夢(mèng)幻醬汁」。Justin特意用上蝶豆花把水煮的鴨蛋染上鮮艷的藍(lán)色,配上香辣、清新的腌蝦沙律,喚醒賓客味蕾。當(dāng)中的亮點(diǎn)是碟子旁的彩色試管,賓客可親自動(dòng)手將微黃色的青檸汁及藍(lán)色的蝶豆花醬混合在一起,如施魔法般變成迷人的粉紅色醬汁。令人驚喜的更包括灑上紅菜頭粉末的墨汁脆片,誘人滋味一觸即發(fā)。
「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」
常言道廚師猶如餐桌上的藝術(shù)家,Justin特以此比喻為設(shè)計(jì)靈感,創(chuàng)作出「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」,以不同的天然食材創(chuàng)作成五款不同的「顏料」,包括:紅色(紅菜頭及蕃茄);黑色(墨汁、魚湯及花椒油);黃色(南瓜及印度咖哩);藍(lán)色 (蝶豆花及忌廉)及綠色(菠菜及日式芥末)。Justin建議食客們?cè)谄穱L美味的「加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉」同時(shí),按照自已喜好配搭個(gè)人化的醬料,為「畫板」添上色彩。
高藜麥高纖芝士蟹球配面豉鱈魚
在主菜方面,賓客可以選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配面豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點(diǎn)波士頓風(fēng)格的蟹餅,配以面豉腌制的鱈魚及芝士;讓菜式更能夠畫龍點(diǎn)晴的是放在小型試管內(nèi)的鮮雞清湯及玉桂醬汁,既美味又充滿玩味性,口感層次豐富,鮮活滋味教人欲罷不能。
喜愛肉食者則不容錯(cuò)過(guò)「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」;此主菜在上桌時(shí)以玻璃蓋蓋著,帶來(lái)煙霧彌漫的效果,且更能讓肉眼扒帶出獨(dú)有的泥土及蘋果木煙熏的精華。
薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂
一場(chǎng)盛宴當(dāng)然少不了一道令人驚喜的精致甜點(diǎn):「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」—以薰衣草為主題,此甜點(diǎn)分為三部曲:薰衣草茶先置于令人著迷的迷你浴缸內(nèi),再加入干冰中,即幻化成煙霧及散發(fā)著淡淡的薰衣草香氣。當(dāng)煙霧散開后,若隱若現(xiàn)的可以看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及云尼拿雪糕;伴以香甜的椰奶味雪糕珍珠,及小塊澳洲蜂巢。
身為芳香療法及熏衣草狂熱份子的Justin在形容這道甜品體驗(yàn)時(shí),比喻其為「奢華的放松享受」;他希望賓客在享用此美點(diǎn)時(shí)能沉醉于味覺、視覺及嗅覺的多重享受。
神秘果實(shí)探索之旅
正當(dāng)以為這場(chǎng)完美盛宴即將結(jié)束,Justin特別為賓客送上第二道妙不可言的「甜品」體驗(yàn)—「神秘果實(shí)探索之旅」,將晚宴推上另一高潮。他特別遠(yuǎn)道從巴西找來(lái)了可以改變味覺的神秘果(又稱變味果或蜜拉圣果),當(dāng)把紅色小果實(shí)的果肉食用后,即能把酸味食物變得甘甜而美好。URBAN PARK的團(tuán)隊(duì)就在這個(gè)時(shí)候奉上不同的柑橘類水果,如熱情果、青檸及檸檬,讓賓客能即感受到食物中的甜味而非酸味,為味蕾帶來(lái)的絲絲沖擊。
Justin表示:「全新創(chuàng)作的秘密花園盛宴是URBAN PARK一大突破,但亦同時(shí)能夠突顯店內(nèi)世外桃源的概念,及為賓客帶來(lái)新奇且獨(dú)一無(wú)二的餐飲經(jīng)驗(yàn)?!?
位于加連威老道Attitude Hotel內(nèi)的URBAN PARK—尖沙咀分店擁有一個(gè)3,000平方尺并可客納80人的戶外露臺(tái),是香港城內(nèi)少數(shù)的綠化戶外餐飲場(chǎng)所之一,于秋季特別受歡迎。
為迎接秋季,URBAN PARK更特意推出「Picnic in the PARK」,供應(yīng)時(shí)間為周六及周日的下午3時(shí)半至5時(shí)半,讓賓客們能夠結(jié)伴愜意地于草地上野餐,享受野餐籃內(nèi)一系列的美食及氣泡酒,悠閑地度過(guò)下午時(shí)光。多款小食包括美味的「小薄餅」(Blinis)、「檸檬忌廉、青瓜和鱒魚蛋三明治」、「原條粟米」、「迷你紅絲絨杯子蛋糕」及「馬卡龍」等供賓客選擇。除此以外,餐廳更貼心地為賓客準(zhǔn)備了歐陸式的野餐籃及防水野餐毯,讓賓客無(wú)需四出張羅即可享受野餐樂趣,放松身心。「Picnic in the PARK」的收費(fèi)為港幣500元(二人計(jì),需提早預(yù)訂及付款,需另付10%服務(wù)費(fèi))。
在智能型手機(jī)盛行的年代,URBAN PARK 致力以無(wú)限創(chuàng)意及美術(shù)觸覺為賓客們呈獻(xiàn)最優(yōu)質(zhì)的美食體驗(yàn)。在享用佳肴的同時(shí),廚藝團(tuán)隊(duì)希望賓客們能與同桌的親友作出更密切的互動(dòng),締造最完美的回憶。
URBAN PARK
URBAN PARK – 尖沙咀分店
地址:尖沙咀加連威老道20-22號(hào)4樓
查詢電話:(852) 2751-1999
營(yíng)業(yè)時(shí)間:
周一至周日
上午11時(shí)半至夜深
早午餐
周末及公眾假期上午11時(shí)半至下午5時(shí)URBAN PARK— 中環(huán)分店
地址:上環(huán)干諾道中88號(hào)南豐大廈
2樓3-5號(hào)店
查詢電話:(852) 3708-8083
營(yíng)業(yè)時(shí)間:
周一至周五
午市時(shí)段:上午11時(shí)半至下午3時(shí);
歡樂時(shí)段:下午5時(shí)至晚上8時(shí);
周一至周日
晚市:下午6時(shí)至晚上11時(shí)。
早午餐
周末及公眾假期上午11時(shí)半至下午5時(shí)
關(guān)于URBAN PARK
URBAN PARK融匯歐洲多國(guó)菜式的精髓,致力為賓客帶來(lái)無(wú)窮的餐飲樂趣,在舒適的環(huán)境中與親朋好友歡聚。
URBAN PARK尖沙咀分店面積約3,000平方呎,包括一個(gè)綠茵處處的大型戶外用餐區(qū),是鬧市中罕有的后花園。餐廳的中央設(shè)置了大型吧臺(tái),連接室內(nèi)和室外用餐區(qū)。開放式廚房設(shè)計(jì)令人感覺空間寬敞舒適。室內(nèi)用餐區(qū)可以容納50人,露天花園則可以容納80人。
中環(huán)分店樓底特高,并以磚墻及銅管作裝飾,帶有點(diǎn)點(diǎn)的紐約閣樓風(fēng)格。
關(guān)于Justin C
Justin擁有中國(guó)、老撾及葡萄牙血統(tǒng),憑借其亞洲背景及于旅居海外時(shí)所汲取的知識(shí)及經(jīng)驗(yàn),他的烹調(diào)手法多變莫測(cè)。在食物配搭研究方面他更充滿熱情,并曾修讀四個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)及分子料理技巧學(xué)位,并以此為創(chuàng)作料理基礎(chǔ),發(fā)掘食材的無(wú)限可塑性。
由營(yíng)養(yǎng)師轉(zhuǎn)職入廚后,他一直致力與中小型供貨商合作,選用的食材更是不時(shí)不食,務(wù)求每一道菜式皆能保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及原來(lái)的天然味道。
關(guān)于飲食工房(Dining Workshop)
飲食工房于2015年6月成立,由多位區(qū)內(nèi)的資深餐飲業(yè)專才創(chuàng)立,致力讓每一位顧客都能以實(shí)惠的價(jià)錢享受到優(yōu)質(zhì)的美食體驗(yàn)。飲食工房旗下六間餐廳分別位于尖沙咀、中環(huán)及旺角,包括「飲茶」(中環(huán)、尖沙咀及旺角)、「URBAN PARK」(中環(huán)及尖沙咀)及「龍面館」(中環(huán))。