來自“野蠻之地”的一杯21cake廿一客掛耳咖啡

COCO
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2018-01-24 11:42:03
來源:風尚美食

喜拉多Cerrado咖啡產自巴西中部的喜拉多草原,葡萄牙語意為“野蠻之地”。長期以來,這里是一片干凈、但不適合人類長期生存的土地。干旱少雨的氣候讓草原上樹木遒勁,發(fā)達的根系如同一片顛倒的森林。

喜拉多咖啡堅固而粗糙,干凈、酸度較低,帶有堅果和奶油香,均衡的口感讓它常被用作拼配豆的打底。

4500個種植者,在800-1300米的高地草原,采用大規(guī)模機械化種植,每年生產出550-600萬袋咖啡。鎮(zhèn)子很新,都是外來者。1975年,一場可怕的霜凍消滅了巴西南部巴拉那地區(qū)的所有作物,絕望的人們遷移至喜拉多,艱苦勞作,并證明此地肥沃而獨特的土壤、豐富的地下水,很適合優(yōu)質咖啡豆的生長。

“今天,喝咖啡的風尚似乎一如既往的強烈,這體現的是一種大自然的偉力。畢竟,是咖啡塑造了人,而不是人塑造了咖啡”。巴西攝影大師塞巴斯蒂昂?薩爾加多說。

巴西的39億棵咖啡樹,產出占世界將近30%的咖啡。

本國的咖啡消費量也極其驚人,巴西人整天喝咖啡,而且習慣加大量奶和糖后一飲而盡。有首巴西民謠唱道:“咖啡一定要像魔鬼一樣黑,像地獄一樣熱,像天使一樣純,像愛情一樣甜?!?

大部分巴西生產商主要注重質量而不是數量,但隨著精品咖啡浪潮的影響,優(yōu)質的咖啡產地越來越關注咖啡品質,持續(xù)不斷地改進種植技術和培育環(huán)境。喜拉多就是巴西第一個咖啡原產區(qū),其生產者保證每一顆豆子都可以追溯到產地。

眾多勞動力一絲不茍地勞作,為了一顆豆子的口味,堪比行為藝術。當你喝下這杯咖啡時,如果了解做咖啡的豆子從何而來,可能會覺得隆重得有點罪惡——可能有幾百萬人都希望你喜歡它。畢竟咖啡只是快樂的五六分鐘,咖啡不是承諾,晚餐才是一種承諾。

巴西Cerrado地區(qū)是巴西幾十年前開始,由政府扶持、推廣咖啡產業(yè)的主要地區(qū)。經過幾十年的發(fā)展已經成為巴西出產精品咖啡的代名詞。并由政府認證擁有指定的標示。標示為Cerrado的生豆在國際市場上相當搶手,擁有良好的口碑。Cerrado地區(qū)的咖啡豆以其出眾的口感,穩(wěn)定的品質贏得了各國消費者的認可。其中出產精品咖啡的大型莊園數不勝數。出戰(zhàn)各種國際大賽均得到了優(yōu)異的名稱,達到九十分以上的獎項的莊園更是很多。近年來由于全球變暖趨勢的影響,咖啡生產國連年減產。巴西Cerrado地區(qū)的咖啡豆更是珍貴。

電商蛋糕品牌21cake廿一客近年來致力于推廣精品咖啡,目前,在21cake官網的咖啡專區(qū),有巴西喜拉多和耶加雪菲兩種單一精品豆在售,來自巴西廣袤稀樹草原的日曬喜拉多,被制成掛耳咖啡包的形式,充氮獨立包裝,保證咖啡豆與香氣的鮮活。

值得一提的是,這款咖啡沖泡起來也十分方便,最接近手沖形式的掛耳包,實際上只需要五分鐘就可以輕松沖好,當咖啡香氣四溢,你大概是公司茶水間最值得羨慕的一個。

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