對基于區(qū)塊鏈的食品溯源模式，政府、企業(yè)端和消費(fèi)者已經(jīng)基本形成共識：利用區(qū)塊鏈技術(shù)，能夠從技術(shù)上真正實(shí)現(xiàn)可追溯的食品安全，解決食品安全最后一公里問題。
簡而言之，區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)了一種點(diǎn)對點(diǎn)的直接交互,使得高效率、大規(guī)模、無中心化代理的信息交互方式成為了現(xiàn)實(shí)。區(qū)塊鏈技術(shù)允許用戶同時(shí)和實(shí)時(shí)查看所有交易。例如，在食品安全中，通過區(qū)塊鏈，消費(fèi)者、加工商不僅能實(shí)現(xiàn)透明交易，還能查詢到這件商品從源頭、制作，到出廠、上架銷售所經(jīng)歷的所有歷程。
對于C端消費(fèi)者來說，享用區(qū)塊鏈溯源平臺的服務(wù)非常便利。只需要通過智能手機(jī)掃描二維碼，就可以很方便地獲取區(qū)塊鏈溯源平臺上的商品信息，諸如動物出生日期、使用抗生素、疫苗接種，以及牲畜收獲地點(diǎn)等數(shù)據(jù)。
（不列顛哥倫比亞大學(xué)的研究員胡亞西在2016年開展了一項(xiàng)測試，以確定碎牛肉中的外來動物部分。）
01
預(yù)防食源性疾病
食品溯源
根據(jù)美國疾病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)，食源性污染每年導(dǎo)致4800萬美國人生病，3000多人死亡。產(chǎn)生近一半的疾病，而家禽造成的死亡數(shù)量最多（主要是由于李斯特菌和沙門氏菌）。
當(dāng)污染事件發(fā)生，傳統(tǒng)模式下是通過Excel臺帳或者中心化的數(shù)據(jù)庫來記錄食品流轉(zhuǎn)信息。如果中間環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，比如記錄遺漏、參錯，企業(yè)可能需要幾天甚至幾周的時(shí)間來追蹤感染源，并召回相應(yīng)的產(chǎn)品。
最近“茅臺酒數(shù)據(jù)泄露使茅臺公司損失百萬”的新聞，更是暴露出傳統(tǒng)溯源的缺陷。
利用區(qū)塊鏈，供應(yīng)鏈流程可以做到完全透明、可追溯，從食品鏈條的任一點(diǎn)都可以快速定位到源頭。出于這個(gè)原因，沃爾瑪、克羅格等零售巨頭正在尋求通過區(qū)塊鏈防止減少每年食源性疾病造成的4800萬美元損失。
02
杜絕假冒偽劣
食品溯源
每年的3.15晚會都會有很多人關(guān)注，消費(fèi)者比較擔(dān)心自己是不是買到了假冒偽劣產(chǎn)品，而企業(yè)也在擔(dān)心自己是不是會登上黑榜。
盡管每年曝光和查處了一批批的假冒產(chǎn)品，但是問題還是依舊，有關(guān)部門也加大了監(jiān)督執(zhí)法力度，相關(guān)企業(yè)也上了防偽系統(tǒng)，建立了假冒產(chǎn)品舉報(bào)通道，但效果甚微。
TAC溯源鏈創(chuàng)始人王鵬飛認(rèn)為：受利益驅(qū)使不擇手段地追逐利益最大化行為是構(gòu)成假冒違劣產(chǎn)品泛濫的最根本原因。杜絕假冒偽劣行為，需要從管理和技術(shù)層面進(jìn)行綜合治理。而多年的實(shí)踐表明，在技術(shù)層面的防范上，傳統(tǒng)中心數(shù)據(jù)庫服務(wù)模式下的防偽系統(tǒng)并不成功。
區(qū)塊鏈技術(shù)能夠保證產(chǎn)品在鏈上存儲和流轉(zhuǎn)的真實(shí)性，這種真實(shí)性的背書來自于區(qū)塊鏈背后高安全級別的密碼學(xué)算法。
利用區(qū)塊鏈來解決防范假冒偽劣產(chǎn)品問題，京東、家樂福已搶占先機(jī)，家樂福近期宣布將運(yùn)行區(qū)塊鏈技術(shù)，追蹤奧弗涅地區(qū)的雞生產(chǎn)情況，消費(fèi)者可使用智能手機(jī)掃描包裹上的代碼，獲取飼養(yǎng)地點(diǎn)、飼養(yǎng)方式等信息。
隨著區(qū)塊鏈理念的普及，以及知名企業(yè)利用區(qū)塊鏈技術(shù)的成功效應(yīng)，越來越多的企業(yè)愿意將自己的產(chǎn)品上鏈。
企業(yè)上鏈通常分為自研和外包（第三方合作）兩種方式。京東、阿里等大企業(yè)采用第一種方式。受制于技術(shù)積累、財(cái)務(wù)成本和時(shí)間成本等因素，中、小企業(yè)通常采用第二種方式上鏈.。而隨著企業(yè)上鏈需求越來越多，必然會出現(xiàn)專門提供區(qū)塊鏈溯源服務(wù)的專業(yè)提供商和平臺。
目前天貓、京東等大企業(yè)溯源應(yīng)用的領(lǐng)域主要在于電商領(lǐng)域。國內(nèi)已有公司瞄準(zhǔn)上鏈這3000億美元的市場。
2017年5月，TAC溯源鏈創(chuàng)始人王鵬飛帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)正式開始了項(xiàng)目搭建。TAC溯源鏈的目的是基于區(qū)塊鏈技術(shù)，實(shí)現(xiàn)商品的生命周期數(shù)字化，推動商品可追溯體系的建設(shè)。實(shí)現(xiàn)從源頭的信息采集記錄、追溯原料來源、生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)批次、物流流轉(zhuǎn)、防偽鑒證等動作。
（TAC溯源鏈的平臺框架）
“企業(yè)上鏈的需求比想像的要大”，王鵬飛說：“節(jié)后，有不少企業(yè)主動找我們，他們希望借助TAC溯源鏈提升企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量控制。目前，我們已經(jīng)選取國內(nèi)某知名紅酒貿(mào)易公司作為紅酒領(lǐng)域的第一個(gè)合作伙伴，達(dá)成以3萬件產(chǎn)品接入TAC溯源鏈的上鏈合作?！?
03
食品溯源的挑戰(zhàn)
食品溯源
在實(shí)際的商業(yè)推廣過程中，區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰催M(jìn)程的推廣也存在不少的掣肘。
首先是區(qū)塊鏈可以處理的信息量是有限的，目前來看底層協(xié)議性能處理普遍還不佳，如以太坊每秒25個(gè)左右的交易量也讓人詬病。實(shí)際上，已經(jīng)有不少的解決辦法來處理這些問題。比如，TAC溯源鏈開發(fā)了自己的公鏈，并與以太坊做跨鏈整合，將各種業(yè)務(wù)場景的數(shù)據(jù)交由業(yè)務(wù)子鏈處理，這樣的架構(gòu)可以兼顧以太坊的穩(wěn)定與TAC公鏈的應(yīng)用靈活和可擴(kuò)展性。TAC溯源鏈目前每秒可處理交易量已經(jīng)可以達(dá)到三位數(shù)。
其次是對于上鏈信息的真實(shí)性問題，有一部分完美主義者持不同意見。據(jù)了解，TAC溯源鏈也非常重視上鏈環(huán)節(jié)的信息真實(shí)性，將設(shè)計(jì)一套立體化的上鏈機(jī)制來化解這個(gè)難題，確保上鏈環(huán)節(jié)錄入的信息都是真實(shí)可靠的。比如，在最初的信息采集環(huán)節(jié)，用傳感器等機(jī)器采集的方式杜絕人為干擾因素；比如，采取實(shí)名制、由子鏈的主導(dǎo)方審計(jì)、由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門參與進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)；比如，由廠商和這個(gè)環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人簽訂帶有法律效力的合同，例如奶粉廠商和奶農(nóng)之間簽署協(xié)議，奶農(nóng)必須對其給出的數(shù)據(jù)負(fù)法律責(zé)任……
另外，不同平臺間的溯源技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)不同可能會導(dǎo)致商品溯源普及進(jìn)展緩慢。比如一件食品不只是在天貓上賣，在京東、1號店也賣，如果兩個(gè)平臺的溯源系統(tǒng)不統(tǒng)一，那么溯源效果也存在局限。在王鵬飛看來，正是這些大平臺之間的競爭割據(jù)，給像TAC溯源鏈這樣的初創(chuàng)企業(yè)帶來了創(chuàng)新機(jī)會和成長空間。TAC溯源鏈相較于這些大平臺的優(yōu)勢就在于沒有既有的業(yè)務(wù)邊界，可以更好地協(xié)助平臺上的技術(shù)服務(wù)公司服務(wù)好自己的品牌企業(yè)客戶，也可以更好地賦能品牌企業(yè)，讓品牌企業(yè)借助TAC溯源鏈的平臺，更快捷、更低成本地實(shí)現(xiàn)上鏈。
食品溯源面臨的這些挑戰(zhàn)，如同成長中的煩惱，是需要積極應(yīng)對的，也都是可以積極應(yīng)對解決的。
315來臨，區(qū)塊鏈技術(shù)能否破解食品質(zhì)量、食品安全問題，實(shí)現(xiàn)大面積的商業(yè)推廣，讓我們一同期待！
