近日,波爾多(Bordeaux)八大名莊之一的白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)宣布,在經(jīng)過8年的測試之后,酒莊將推出首款白葡萄酒——小白馬白葡萄酒(Le Petit Cheval Blanc)。
八年測試
2006年,飛卓塔酒莊(莫意克家族)(Chateau La Tour du Pin Figeac Moueix)在圣埃美隆列級莊(Saint-Emilion Grands Crus Classes)評選中失去了其原有的列級莊地位。此時,白馬酒莊的股東之一路易·威登集團(LVMH)收購了該酒莊的部分葡萄藤,小白馬白葡萄酒的葡萄正是來自于這些葡萄藤。2008年,酒莊開始在葡萄園內(nèi)嘗試嫁接了3個不同克隆品種的長相思(Sauvignon Blanc),嫁接的砧木全部使用的是40年以上的老藤,保證葡萄能充分汲取到深層土壤中的礦物質(zhì)和養(yǎng)分。除了長相思,酒莊還種植了20%的賽美蓉(Semillon),但是到目前為止,酒莊的白葡萄酒全部使用100%的長相思釀造。
在這8年間,酒莊試著了解該地區(qū)的風土能賦予白葡萄酒怎樣的風味,嘗試使用了不同的克隆品種、不同的酵母和不同的釀造工藝,希望釀造出來的葡萄酒能表現(xiàn)出當?shù)氐娘L土特色,而不被品種本身的特點所掩蓋。
一鳴驚人
日前,白馬酒莊宣布小白馬白葡萄酒即將發(fā)布,其年份為2014年。由于圣埃美?。⊿aint-Emilion)產(chǎn)區(qū)內(nèi)沒有白葡萄酒的法定產(chǎn)區(qū),所以這款酒的等級僅為波爾多大區(qū)級(Bordeaux AC),但是這并不意味著這款酒的品質(zhì)僅為大區(qū)級的水準。相反,這款酒的品質(zhì)可以媲美格拉夫(Graves)的列級白葡萄酒,因此預計這款酒在倫敦的發(fā)布價格將達到100英鎊(折合人民幣約為870元)。
2014年份的小白馬白葡萄酒產(chǎn)量為4,500瓶,預計在未來幾年,它的產(chǎn)量將穩(wěn)定在20,000瓶。到目前為止,小白馬白葡萄酒采用100%的長相思釀造,但是酒莊透露,他們將在2018年開始嘗試加入一定量的賽美蓉。葡萄酒使用400升的大型橡木桶陳年,陳年時間與紅葡萄酒一樣,接近2年。裝瓶后的成酒酒精度數(shù)為14度,PH值約為3.25。《醇鑒》雜志(Decanter)給這款酒的打分為93/100分,并給予了這款酒不錯的評價:這款酒帶有濃郁的礦物風味,口感動人,比許多其他波爾多白葡萄酒更加濃郁。一品嘗,便知道這是一款富有野心的白葡萄酒,在口腔中柑橘類水果風味非常純凈。收尾極佳,帶有清新的礦物風味,值得一品!