平民市井的羊肉串比薩
羊肉串比薩 平民市井的洋滋味
比薩本是舶來品，而羊肉串、宮保雞丁又是中式美食中最家常與市井的滋味，這兩者結合在一起，沒有水土不服，反倒煥發(fā)出了令人驚艷的新意與口感。
羊肉串比薩的故事
這個世界上大多數的藝術，都產生于偶然，如同羊肉串比薩或宮保雞丁比薩的誕生。靈感來自一位深愛著北京胡同的美國朋友，與“過客”餐吧老板小辮兒的一次喝酒神侃。美國朋友說，既然我們外國人那么喜歡宮保雞丁和羊肉串，而比薩又那么流行，為什么不合起來做出中西合璧的味道呢？兩人頓時拍案叫絕。次日，小辮兒便著手開發(fā)這款創(chuàng)意比薩，至今已經發(fā)揚光大，變成路人皆知的菜品。拿羊肉串比薩來說，保留了比薩的傳統(tǒng)，例如面餅、奶酪、番茄醬等，再加入中式燒烤味道的羊里脊肉為餡料，少不了的是辣椒與孜然，以保證制造胡同羊肉串兒的滋味。
令人驚艷的新意與口感
推薦單品：羊肉串比薩
比薩解析：面團、芝士、番茄醬、烤羊肉。
價格：60元
制作步驟
①往面粉中打入一個雞蛋。
②按照嚴格比例，加入定量的酵母，與雞蛋和面粉均勻混合。
③揉面，搟面餅，成一張10英寸的圓形。
④在特制烤盤中刷上一點油，放入面餅后，刷上一層番茄醬。在面餅上戳出一些氣孔，以便烘烤時放出氣體。
⑤將提前用孜然、辣椒等腌制好的羊肉均勻地鋪在面餅上，羊肉一般為八成熟。
⑥撒上厚厚的一層芝士。
⑦送入爐子里，在300多攝氏度的溫度下，烤制10~15分鐘即可。
“過客”餐吧
過客
資深驢友小辮兒開這間“過客”餐吧，是為了給熱愛背包旅行的圈里人提供一個聚會的場所，最初這里放映各地旅行的片子，介紹自助旅行相關知識，文化氛圍很濃厚。餐廳的名字也來自于小辮兒在旅行途中的感悟：每個人都是過客，在路上，路過別人，也被別人路過。走進這間四合院落式的餐廳，露天小院兒鋪著青石板，大紅色的墻面上掛著主人小辮兒游歷四方拍攝回來的風光人物作品，整套的《Lonely Planet》擺滿了一整面的墻角書柜。感覺有點粗糲，有點隨意，又透著很多的自由，真有些像一個行走中的旅人。
地址：東城區(qū)南鑼鼓巷108號
電話：84038004
