新世界葡萄酒推薦之澳大利亞：出口量位于世界第四

澳大利亞：出口量位于世界第四
AUSTRALIA: THE WORLD'S FOURTH EXPORTS

澳大利亞擁有將近60個(gè)葡萄種植區(qū)域。從西澳美麗的瑪格麗河，一直到澳大利亞紅酒的故鄉(xiāng)——新南威爾士州的獵人谷，其中所包括的所有澳大利亞葡萄種植地，無(wú)論是在氣候、土壤，還是地勢(shì)，差別都相當(dāng)大，因此釀制出來(lái)的葡萄酒的風(fēng)格都不盡相同。

Australian wine legendary figure Len Evans ever said: "Australia is always exploring into brewing the best wine ."

1788年，當(dāng)阿瑟•飛利浦船長(zhǎng)靠岸于悉尼灣的時(shí)候，他從巴西和好望角向澳大利亞引進(jìn)了第一株葡萄苗。在此之后的200多年間，葡萄栽培產(chǎn)業(yè)在澳大利亞得到了蓬勃發(fā)展，2009年澳洲葡萄酒出口量上升5.2%，達(dá)7.52億升。

探索最棒的葡萄酒

澳大利亞葡萄酒傳奇人物L(fēng)en Evans曾說(shuō)：“澳大利亞永遠(yuǎn)都在探索釀造最棒的葡萄酒。” 澳大利亞的葡萄酒發(fā)展如此迅速，能出產(chǎn)這么多有趣的葡萄酒，得力于葡萄酒釀造者所擁有的釀酒技術(shù)。這種釀酒技術(shù)保持了葡萄濃郁的芳香，并使葡萄酒在剛剛釀制的時(shí)候就很柔和，且適于飲用。當(dāng)然，前提是澳大利亞有適合葡萄生長(zhǎng)的種植區(qū)域。

澳大利亞擁有將近60個(gè)葡萄種植區(qū)域。從西澳美麗的瑪格麗河，一直到澳大利亞紅酒的故鄉(xiāng)——新南威爾士州的獵人谷，其中所包括的所有澳大利亞葡萄種植地，無(wú)論是在氣候、土壤，還是地勢(shì)，差別都相當(dāng)大，因此釀制出來(lái)的葡萄酒的風(fēng)格都不盡相同。
這些葡萄園區(qū)集中在澳大利亞南部較為涼爽的地區(qū)。整個(gè)南部葡萄酒的產(chǎn)量約占全國(guó)的50%，其中在阿德萊得附近的葡萄園釀制那些全國(guó)公認(rèn)的最好的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。這些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)地包括：布諾薩山谷、克萊爾谷、邁拉侖維爾、阿德萊得山區(qū)、萊姆斯通海岸以及庫(kù)那瓦拉及帕得薩維。

除了南澳，還有土地面積并不大的維多利亞州，這里生產(chǎn)的葡萄酒占澳洲葡萄酒15%，分布了眾多大的釀酒廠，維多利亞州所釀的優(yōu)質(zhì)酒風(fēng)格眾多，包括從濃郁加度的甜酒到精致的黑比諾葡萄酒。而新南威爾士州、悉尼，目前發(fā)展蓬勃，葡萄酒產(chǎn)量占澳大利亞的13%。悉尼是澳大利亞最早開始栽種葡萄的地方。其優(yōu)質(zhì)葡萄酒一般產(chǎn)自下亨提谷、上亨提谷及姆得吉等三個(gè)地區(qū)。其中，上亨提谷出產(chǎn)特別優(yōu)質(zhì)的莎當(dāng)妮葡萄酒。西澳大利亞州，是最大的州，葡萄酒產(chǎn)量相對(duì)來(lái)說(shuō)較小，但質(zhì)量卻很高。比如瑪格里特河區(qū)域及南部大區(qū)，都有自己的特色。尤其是南部大區(qū)，這個(gè)龐大的、多樣的地區(qū)有著芳香濃烈的赤霞珠，優(yōu)質(zhì)的西拉子和莎當(dāng)妮。在南部海岸，黑比諾是很成功的葡萄酒，一度讓人艷羨不已。

建立行業(yè)中心的地位

澳大利亞與葡萄酒的緣分，一切源于澳大利亞早期葡萄酒行業(yè)影響深遠(yuǎn)的人是葡萄栽培專家James Busby。他一直住在法國(guó)波爾多，在1824年移居到澳大利亞后，很快被任命興辦專門研究栽培的農(nóng)業(yè)學(xué)校。1830年，Busby先生把在學(xué)校里葡萄園收獲釀造的第一桶葡萄酒運(yùn)往英國(guó)，當(dāng)?shù)厝硕颊J(rèn)為這行業(yè)“非常有前景”。1831年，Busby先生花了三個(gè)月時(shí)間去了西班牙和法國(guó)，帶回來(lái)了543種葡萄接枝后（其中有362個(gè)在澳大利亞培植成功），他便開始在悉尼植物園廣泛種植。后來(lái)，同樣模式的種植園很快也在維多利亞(Victoria)和南澳州(South Australia)推廣開來(lái)。事實(shí)上，如今被世界葡萄酒消費(fèi)者認(rèn)可的澳大利亞每一個(gè)葡萄品種，都是從這些種植園走出來(lái)的。

澳大利亞的第一個(gè)商業(yè)葡萄園和葡萄酒釀造廠誕生于19世紀(jì)早期，是由約翰•麥克阿瑟在距離悉尼西南部50公里處的卡姆登莊園(Camden Park)建立的，那里的主要產(chǎn)品包括灰皮諾(Pinot Gris)、方蒂耐(Frontignac)、古艾斯(Gouais)、維徳和(Verdelho)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。到1850年，葡萄園的商業(yè)化運(yùn)作已經(jīng)在澳大利亞大多數(shù)州建立起來(lái)。古老的澳洲由于地理位置偏遠(yuǎn)而逃過了工業(yè)化進(jìn)程和疾病的侵襲，因此那里的土壤非常肥沃。從連綿起伏的獵人谷(Hunter)，到陡峭多風(fēng)的伊頓谷(Eden Valley)，到風(fēng)景優(yōu)美的吉龍(Geelong)，早期的葡萄種植者們把葡萄苗撒向澳洲的每個(gè)角落。到1854年，澳大利亞首次出口1384加侖（6291升）葡萄酒至英國(guó)。

從1880年開始，澳洲南部逐漸成為葡萄酒重要產(chǎn)區(qū)，并且在釀酒技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量方面成績(jī)顯著，成為整個(gè)澳大利亞崛起的先鋒。這很大程度上得益于政策先行，當(dāng)時(shí)，維多利亞和新南威爾士州出現(xiàn)葡萄根蚜蟲，這種害蟲在毀壞了美國(guó)和法國(guó)的大部分葡萄園后，通過一些植物進(jìn)口不小心被傳入到澳大利亞。但因?yàn)槟习闹薹浅Ｓ羞h(yuǎn)見實(shí)行檢疫隔離政策，避免了這次蟲害襲擊。這種嚴(yán)格的檢疫政策一直沿用至今。正當(dāng)維州和新州在為生存而戰(zhàn)斗時(shí)，南澳州抓住其沒有病蟲害和地中海氣候的優(yōu)勢(shì)，建立起其在國(guó)家葡萄酒行業(yè)中心的地位。

爽口、質(zhì)優(yōu)的迷人魅力

澳洲建立起自己的葡萄酒聲譽(yù)后，業(yè)內(nèi)人都對(duì)其評(píng)價(jià)非常高。曾經(jīng)，最具有影響力的葡萄酒大師第一次來(lái)到澳大利亞的葡萄產(chǎn)地參觀后，非常贊賞澳大利亞葡萄酒，他們的稱贊使英國(guó)和澳大利亞兩國(guó)的葡萄酒貿(mào)易持續(xù)到了今天。短短的幾十年，澳大利亞已是世界葡萄酒最大的釀造國(guó)和出口國(guó)。

澳大利亞的葡萄酒風(fēng)味特別，那種感覺就像把陽(yáng)光裝在瓶中的奇妙。所有釀酒的葡萄品種中，最受歡迎的是用于釀造優(yōu)質(zhì)酒的葡萄——西拉子葡萄，其次是赤霞珠、莎當(dāng)妮、雷司令和塞美蓉。西拉子葡萄酒種類很多，從清淡、新鮮草莓果味很濃的葡萄酒到濃烈的、長(zhǎng)時(shí)間完善的以及味道層次豐富的葡萄酒應(yīng)有盡有。另一種有趣的，以葡萄品種命名的酒是塞美蓉葡萄酒，一小部分不在橡木桶中陳放的塞美蓉酒，味道單一；而一些塞美蓉酒像莎當(dāng)妮酒一樣在橡木桶陳放，陳放后會(huì)帶有迷人的堅(jiān)果、蜜糖和橘子醬的味道。其中Penfold的先驅(qū)釀酒師Max Schubert推出了首支Grange葡萄酒——這款經(jīng)典的干紅葡萄酒成為澳大利亞最負(fù)盛名的佳釀。

如今，澳大利亞的葡萄酒以爽口、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉贏得了全世界葡萄酒迷的喜愛，如今出口量位居世界第七位，葡萄酒的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的4%，居世界葡萄酒出口量第四位，僅次于傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)大國(guó)意大利、法國(guó)和西班牙。澳大利亞13家大型釀酒廠葡萄壓榨量為130萬(wàn)噸，占全國(guó)總壓榨量的73%，平均每家酒廠壓榨量為98,000噸。

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