正夕歡度佳節(jié)的時候，巴黎喬治五世四季酒店的品酒師蒂埃里．哈蒙 (Thierry Hamon) 向客人推薦精選香檳，并與大家分享美酒佳肴的搭配之道。
巴黎喬治五世四季酒店，比鄰香榭麗舍大道，附設專屬陽臺，盡覽巴黎的名城氣派！
蒂埃里．哈蒙一直鈡情于餐飲美食，并醉心研究佳肴美酒的完美搭配之道。從布列塔尼的迪納爾達海濱度假區(qū)學成以后，哈蒙受聘于蒙特龍萊班 (Montrond-les-Bains) 的 La Poularde 追隨埃里克．貝馬德，（現(xiàn)任巴黎喬治五世四季酒店 Le Cinq 餐廳總監(jiān)，于 2003 年榮獲法國 Le Chef 廚藝大師雜志評選為 “年度風云品酒師”）。不久哈蒙到牛津作短暫居留，之后又回到 La Poularde，在著名的恩里科．貝爾納度 (Eric Beamard) 旗下當助理品酒師，接著再追隨前上司加盟 Le Cinq。現(xiàn)時哈蒙帶領著八位專業(yè)品酒師，熱誠地與客人分享那些難能可貴的知識和對陳年佳釀的熱愛。Le Cinq 酒窖內(nèi)的珍藏佳釀達 4 萬 5 千瓶之多，靜待哈蒙為客人精挑細選。
我們抓緊機會，在每道菜之間請哈蒙為我們推薦數(shù)款他的精選香檳和食物的最佳搭配。
Vallois Blanc de Blancs Cuvee Fleur de Passion
2002 Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Cuvée Fleur de Passion
他推薦的第一款是 2002 Diebolt — Vallois Blanc de Blancs Cuvee Fleur de Passion，他說，“這款口感清爽的香檳來自 La Cote des Blancs，極能顯示其產(chǎn)地的獨特土壤氣息和釀制風格，亦有著2002年所產(chǎn)霞多麗葡萄佳釀其飽滿和充滿細膩花香的特性。由雅克迪布 (Jacques Diebolt) 及其子女所制造，這款稀有的佳釀能反映這香檳葡萄培植家族的道德觀，慷慨和樂于分享的性格。” 至于食物配對，他說可以效法迪布夫人 (Madame Diebolt) ，配搭薄薄的香菜腌三文魚和鴨肝配奶油吐司。
