物以稀為貴 頂級消費品冰酒

小蟲丁丁
小蟲丁丁
2012-10-22 21:59:33
來源:風尚中國
一整棵葡萄樹僅產(chǎn)一瓶冰酒
 

10月份成熟的葡萄要在架子上堅持到12月左右,趁著天寒地凍時分搶收,而葡萄汁液僅為葡萄紅葡萄酒產(chǎn)量的30分之一,彌足珍貴。往往一整棵葡萄樹也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒,這也是冰酒如此昂貴并且通常以用半瓶裝銷售的原因。冰酒的釀造對地理氣候要求極為嚴格,緯度高,溫度低,冬季要全然天寒地凍,但其他季節(jié)卻又要夠溫暖,因此全球只有幾個國家(位于北緯41度左右)生產(chǎn)冰酒,加拿大有四個葡萄酒產(chǎn)區(qū):安大略省、英屬哥倫比亞?。˙C?。⒖笨耸『托滤箍粕崾?。

“Icewine”已經(jīng)是加拿大冰酒的專屬名詞,只有在VQA(加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟)法定產(chǎn)區(qū)按規(guī)定釀造的冰酒才能稱之為“Icewine”。它是加拿大葡萄酒的原產(chǎn)地名稱系統(tǒng),冰酒不能長期窖藏,是純粹的消費品。

冰酒不能長期窖藏
 

冰酒不能長期窖藏,是純粹的消費品。它的低溫采摘一定是自然的,人工降溫是不能允許的。工人們從一道工序開始就辛苦萬分。

紅冰酒比白冰酒的產(chǎn)量更低,因此價格更貴。雷司令是德國最為高貴的白葡萄品種,具有很高的自然酸度,需要漫長而寒涼的氣候來形成它雅致的風味,能很好的平衡冰酒中的甜度。使酒體豐滿有層次,除了青檸檬、百花香氣外,也常有礦石和汽油等獨特的香味。由于雷司令相對其它釀制冰酒的葡萄比較脆弱,產(chǎn)量更低更稀有。

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