物以稀為貴 頂級消費品冰酒

小蟲丁丁
小蟲丁丁
2012-10-22 21:59:33
來源:風尚中國

 

冰酒在葡萄甜酒里屬于后來居上的角色,其實冰酒有著悠久的歷史,它的釀造是于200多年前歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后,開始流傳至今。加拿大冰酒釀造技術(shù)是由德國移民帶入加拿大,經(jīng)進一步改良,主要釀造白冰酒和紅冰酒。

冰酒貴在它釀造的每一步,從采摘開始。萄在被凍成固體狀時才采摘壓榨,在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下,多余的水分因結(jié)成冰晶而被除去,只流出少量濃縮葡萄汁。最理想到采摘溫度應(yīng)該是-10℃到-13℃。

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