五斗米殺回魚火鍋市場 順?biāo)~要復(fù)制百萬富翁

商界傳媒新媒體事業(yè)部副總編楊艾祥（右）與王順海（中）、劉學(xué)明（左）合影

當(dāng)然，推出這些創(chuàng)新口感的背后是需要一系列保障體系的建立：

一個(gè)是原材料的保障：3年前，為了保證五斗米旗下品牌餐飲企業(yè)的原材料的正宗。五斗米集團(tuán)投資1000萬元在四川遂寧興建了108畝的原材料生產(chǎn)基。2010年，運(yùn)營該基地的四川五斗米食品有限公司獲得“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級龍頭企業(yè)”的殊榮?！拔覀冺?biāo)~調(diào)料包里辣椒、泡菜和蘿卜等蔬菜都是在這里無公害種植生產(chǎn)的?！蓖蹴樅Ｕf。五斗米的原材料生產(chǎn)基地旁邊就是著名的沱牌酒的制酒取水口?！拔覀兪窃谟冕劸频乃谂葜莆覀冺?biāo)~的調(diào)料包?！蓖蹴樅Ｕf，他甚至有個(gè)大膽的想法，希望把順?biāo)~的調(diào)料包送到韓國去，去和韓國的泡菜比試一下。

另一個(gè)是操作簡單：中餐或者說火鍋為什么不容易做大，就是因?yàn)椴僮鲝?fù)雜，容易“變味”。而順?biāo)~的操作非常簡單，只需要按比例放調(diào)料，直接加清水就可以熬制出可口的湯料?！爸挥泻唵蔚牟僮?，清水都可以用，才能保證我們的順?biāo)~到了哪里都不變味兒?！蓖蹴樅Ｕf。

而劉學(xué)明則對《商界》記者說，與其說順?biāo)~館賣的是魚，不如說是賣的是健康，賣的是特色。

順?biāo)~的特色被總結(jié)成了如下幾個(gè)方面：一是配方絕：營養(yǎng)時(shí)尚特色化；二是調(diào)料統(tǒng)一：鮮香美味穩(wěn)定化；三是成本低：營業(yè)利潤最大化；四是廚房?。籂I業(yè)面積最大化；五是管理標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、制度化；六是無季節(jié)局限：春夏秋冬皆宜；七是無地域局限：東西南北皆宜；六是無人群局限：男女老幼皆宜。

“金手銬”合作模式保證開順?biāo)~館賺錢

關(guān)于順?biāo)~館的盈利能力究竟如何？

重慶璧山店是順?biāo)~開的第一家直營店，開業(yè)之后的盛況讓王順海、劉學(xué)明等人至今無法忘懷?！翱梢哉f是開業(yè)中午，一直到半夜一直是排隊(duì)等號，才能入座吃魚?！?/P>

2009年12月開業(yè)當(dāng)月的順?biāo)~璧山店?duì)I業(yè)額就達(dá)到36萬元，平均一天的超過1萬元的收入。據(jù)了解，順?biāo)~的利潤率25%以上，開張第一個(gè)月就達(dá)到10萬元的純收益。

“做順?biāo)~品牌的時(shí)候，我們雖然是采用連鎖經(jīng)營的模式，但是一開始并沒有想過要做加盟。但是，幾家直營店一開，看著每家店都是生意火爆，要求加盟的電話確一直不停?！蓖蹴樅Ｕf。后來在一位朋友的死纏爛打下，王順海為了不破壞“團(tuán)結(jié)”終于打開了加盟的閘門。

樹欲靜而風(fēng)不止！這閘門一開，加盟商就瘋狂撲來。

于是，王順海、劉學(xué)明馬上召集五斗米公司上下開會，主題只有一個(gè)：既然已經(jīng)開了加盟閘門，那就得保證加盟商賺錢。

會議最后的結(jié)果是，王順海當(dāng)眾表態(tài)：“保證90%以上的加盟店賺錢，不能賺錢的店我們堅(jiān)決不開。”

常規(guī)的加盟合作中，順?biāo)~供毫無保留為加盟商提供技術(shù)培訓(xùn)，以保證所有加盟店的技術(shù)水準(zhǔn)，統(tǒng)一店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品項(xiàng)目，共同打造“順?biāo)~”品牌，讓消費(fèi)者一談到魚就想到“順?biāo)~”，實(shí)現(xiàn)合作伙伴利潤最大化。公司實(shí)行區(qū)域保護(hù)政策，根據(jù)各城市具體狀況，省會城市、直轄市的合作店方圓1500m以內(nèi)不得開設(shè)第二家店，縣級市僅設(shè)立一家，以保障合作伙伴的業(yè)務(wù)發(fā)展空間。為提高各地合作伙伴的市場競爭力，公司將不定期推出新的產(chǎn)品和策劃方案以供免費(fèi)使用。完善的售后服務(wù)，公司要不定期到各合作店考察，探討合作伙伴在經(jīng)營理念和管理標(biāo)準(zhǔn)上是否和總公司保持一致，讓合作伙伴的經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、流程化。

更大的連鎖加盟創(chuàng)新在于，順?biāo)~推出了“金手銬”合作思路，在具體執(zhí)行上包括兩種合作模式：

一是和加盟商共同出資開店，共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和享有利益。順?biāo)~品牌的母公司——重慶順?biāo)羞\(yùn)飲食文化有限公司通過品牌和資金入股與加盟商共同開店，共同經(jīng)營，最終一起分享利益。

二是和加盟商實(shí)行對賭。如果加盟商在順?biāo)~的指導(dǎo)下，沒有在既定期內(nèi)實(shí)現(xiàn)贏利，那么順?biāo)~公司負(fù)責(zé)回購加盟商的投資。

“做‘金手銬’的目的其實(shí)就是約束我們自己必須保證加盟商的利益，保證加盟商的利益的實(shí)質(zhì)就是保證我們順?biāo)~品牌的利益。”劉學(xué)明說。

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