招牌菜之神戶級雪花牛肉
早已不是石榴的季節(jié)，卻依然有清爽的石榴汁上桌，讓人止渴開胃。喝來清新適口，是如鮮榨，據(jù)說是店內(nèi)有獨門方法儲備，能夠不分季節(jié)常年供應(yīng)，它就像從岳陽路來到新天地的洋房火鍋，以各種獨有特色的風格，讓人眼前一亮。
洋房火鍋自然離不開洋房，雖然同為洋房，與岳陽路店相比，新天地這一家分店更顯氣派。倒是有一個共同的特點，門面都藏在里端的位置而非便捷的路口，低調(diào)的細節(jié)讓它與新天地的其他店很容易區(qū)分開來。也因為開在貴氣地段的新天地，這一家洋房火鍋與岳陽路的親切感不同，多少帶有商務(wù)宴會的定位性質(zhì)在里面。所以雖是廳堂開闊，也只是做了10 間包房和 10 張卡座而已，客人之間的干擾度降到最低，特別是二樓中央的休息區(qū)，做出了一個。
菜單上，新店多了不少熱菜，或者說是餐前餐中的下酒菜。想來火鍋的吃法還是略顯單一，在等候的間隙吃吃熱菜小食，倒也符合其作為商務(wù)宴會的考量。當中最有人氣的是順德煎魚嘴，熱菜師父同樣是精于粵菜，這道廣東名菜選用常見的花鲇魚，考究的地方是魚頭不過夜、不進冰箱，全是用當日鮮貨，以至于吃起來全無腥味，只得鮮香。此魚頭煎得功夫了得，酥脆，連魚骨都可以一并嚼下，又不是那種一味油炸的焦脆無香。另一道溫拌螺片，要點無他，也是新鮮，海螺是現(xiàn)點現(xiàn)殺，所以簡單料理，吃在口里，脆韌之感盡顯。
爽牛胸看起來非常油膩吃起來爽脆
古董煲仔飯用料講究，味道很正
海鮮也是店內(nèi)的必點菜品，海鮮拼盤很有人氣
吃這兩道熱菜小食的時候廚房已經(jīng)備好料，火鍋上桌，點的是招牌的松茸清湯底，鍋依然是老店用的意大利 RUFFONI，涮料陸續(xù)擺上來，大都是在老店眼熟的品類，神戶級雪花牛肉、有黑鯛扇貝的海鮮拼盤、炸豆皮、云吞…… 卻也有一些未曾見過的新品種，爽牛胸、極品豚肉、 蝦仁絲瓜餃之類，老板孫惟介紹說，雖然說新天地各方面成本都比岳陽路高，但兩家店相同的食材賣價卻是一樣的，只是在新天地店多了一些貴價菜的品種，這其實是應(yīng)對商務(wù)用餐或者更高消費者的需求，在兩家店推出的差異化經(jīng)營，不能說新天地店是一個升級版。因為如果你是選擇很平常的消費，兩家店的價位其實是相當?shù)摹?
自制調(diào)料盤的選擇更豐富了，蒜泥、金蒜、蔥花、香菜末、椒圈、芹菜粒、蘿卜泥足足七樣，還有自制的 XO 醬。趁著湯在煮沸的等待時間，吃另一款熱菜“煎極品和牛粒”，與以前放在涮鍋里煮的吃法不同，煎和牛粒在香味的呈現(xiàn)上更為豐富。牛肉是洋房火鍋的招牌，根據(jù)價位的不同，選擇面相當多。當然，這樣主打和牛的餐廳絕對是一分錢一分貨，越貴的肯定在品質(zhì)上是越好的，如若拿不準作何選擇，神戶級雪花牛肉已經(jīng)是非常理想了，涮幾秒甚至帶點血色就吃，蘸店家自己調(diào)制醬油，汁水充盈的牛肉口感細嫩，相當不錯。不用擔心自己涮控制不了時間，有專門的服務(wù)員為你服務(wù)。
海鮮也是洋房的主打菜，我個人很推薦黑鯛，片好的魚肉吃刺身好過涮食，魚身廚房會再加工做椒鹽，亦是煎魚嘴的水準。新鮮扇貝之嫩，也是讓人印象深刻。老洋房的黑毛豬肉（瘦肉）因為有麻油香而且越涮越嫩，成為我每次去的必點。新天地店，推出的極品豚肉更勝一籌，肉是肥瘦相當?shù)奈寤?，涮至肉片呈卷起狀，蘸醬油吃，全無肥膩感，生生是爽脆味。不過要說這脆韌之口感，不得不說“爽牛胸”最厲害，爽牛胸是看起來非常油膩的胸口，涮過之后若板油去了脂，白花花好難下口的樣子，蘸一下醬油，丟入口，咔嚓咔嚓，哇! 這哪是什么肥油，根本就是酥脆骨的爽口啊。牛肉海鮮吃過，來一點鮮筍、腐皮、時蔬清口，其實已經(jīng)很飽。若此時店員來“推銷”他們的古董煲仔飯，不要拒絕，這一份出現(xiàn)在火鍋店里的煲仔飯有點來路不“正”，但那口廣東砂鍋里的口味卻是相當正，潤腸、香腸、臘鴨樣樣如店內(nèi)牛肉、海鮮食材一樣精選而來，燒法也是傳統(tǒng)古法。拌一點姜蔥汁，好生讓人覺得先前點多了一兩個菜。
餐廳的設(shè)計偏重成熟大氣，空間也顯開闊舒服
洋房火鍋
地址：上海黃陂南路 376 號（靠近興業(yè)路）
電話： 021-6333 8778
人均消費：500 元（即日起至 4 月 20 日夜宵時段有鮮活龍蝦贈送活動，詳情店洽新天地店）
