2014年3月6 日 ― 由圣培露（S.Pellegrino）和普娜（Acqua Panna）贊助的2014年“亞洲五十最佳餐廳”評(píng)選近期公布結(jié)果，新加坡史丹福瑞士酒店的JAAN餐廳排名上升五位，名列第17，表現(xiàn)備受評(píng)判團(tuán)肯定。
2013年，新加坡史丹福瑞士酒店JAAN也曾榮膺由LesConcierges贊助的“最值得關(guān)注餐廳”殊榮，這一獎(jiǎng)項(xiàng)是認(rèn)可JAAN在相對(duì)短時(shí)間內(nèi)對(duì)亞洲餐飲業(yè)產(chǎn)生重大影響，并認(rèn)定其未來(lái)幾年排名上升的潛力。此次新加坡史丹福瑞士酒店JAAN入選“亞洲五十最佳餐廳”第17位，為其過(guò)往的輝煌佳績(jī)?cè)偬硪豁?xiàng)殊榮。餐廳將不斷追求卓越，為食客締造難以忘懷的餐饗體驗(yàn)。主廚Julien家中四代經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，他曾在法國(guó)拉吉奧爾（Laguiole）師從廚神Michel Bras和Bernard Andrieux，期間堅(jiān)定了他以各種創(chuàng)意展現(xiàn)食材本質(zhì)的信念。在JAAN餐廳，主廚Julien繼續(xù)以其手工料理（Artisanal Cuisine）吸引食客，注重菜肴的季節(jié)性及展現(xiàn)樸實(shí)無(wú)華的魅力。其高雅別致的創(chuàng)作，突顯來(lái)自全球最佳供應(yīng)商的頂級(jí)食材之品質(zhì)。
新加坡史丹福瑞士酒店JAAN餐廳簡(jiǎn)介
JAAN源自古代梵文“碗”一詞，是一家氛圍親切的40座餐廳，致力于呈獻(xiàn)新加坡最精美的現(xiàn)代法式菜肴。餐廳裝潢華麗，飾有一盞以Murano水晶和純銀打造的不規(guī)則吊燈，長(zhǎng)度覆蓋整個(gè)天花板，令人嘆為觀止。餐廳內(nèi)唯有兩樣?xùn)|西能夠勝過(guò)這水晶吊燈的美：新加坡壯麗的城市美景和精致無(wú)比的美食體驗(yàn)。此處的佳肴美饌已經(jīng)成為屢獲殊榮的JAAN餐廳之標(biāo)志。這里的手工料理展現(xiàn)了大廚對(duì)于展現(xiàn)最新鮮食材本質(zhì)的無(wú)限熱情，質(zhì)樸而不失美感的菜肴既體現(xiàn)了對(duì)烹飪傳統(tǒng)的尊重，也不乏獨(dú)具匠心的創(chuàng)意。充滿想象力的創(chuàng)新菜肴注重時(shí)令、地域性和世界最佳美食制造商的專業(yè)技術(shù)。
以花入饌 淺嘗春之味 北京飯店萊佛士 家安法餐廳
以花入饌，古時(shí)便有，百合、菊花、蘭花、桂花、荷花等都是可入菜的“花料”，有的花甚至還可用來(lái)釀酒，酒中帶著花香，別具一格。如今正值花果季節(jié)，各色鮮花、蔬果逐漸增多，何不蒞臨北京飯店萊佛士，嘗試具有代表性的春之花菜，淺嘗春天的味道。
2014年3月3日至5月3日，來(lái)自南非的行政總廚瑞安·博格先生將這些應(yīng)季的食材帶到北京飯店萊佛士家安餐廳，為您奉上精妙絕倫的花間美食。西班牙苯酒浸鵝肝作為前菜，加入多種中式香料經(jīng)14小時(shí)腌制，大理石紋理清晰可見(jiàn)，再配以大溪地的扶桑花與甜酒所制成的醬汁，口感細(xì)膩滑爽，色彩鮮艷奪目，讓人食欲大開。甜菜根花園沙拉，由四種不同口味的甜菜根經(jīng)由橙酒，橙汁及馬達(dá)加斯加香草夾低溫慢燉后，加入歡喜菊、海棠和三色堇，淡化了甜菜頭泥土味的同時(shí)，還帶來(lái)花朵天然的酸甜味道，更添加了多種香型，清新爽口。水晶番茄冷湯配以櫻桃番茄棉花糖、水波橄欖及歡喜菊，經(jīng)提純、冷凍得到清澈見(jiàn)底的番茄冷湯，加之更濃郁軟綿的番茄棉花糖，細(xì)品之下，沁人心脾，讓您如置身于曠野，心曠神怡。低溫漫煮龍蝦批融入三種烹調(diào)方式，表面勁道、內(nèi)部滑爽有彈性、深處鮮嫩適口，令人無(wú)法抗拒。配以富含淀粉質(zhì)的百合花根部制成的沙拉更是錦上添花，回味酸甜宜人，口感絕妙。
擁有百年歷史的家安法餐廳是北京首屈一指的頂級(jí)餐廳。自上世紀(jì)初便是眾多精英貴胄的趨之若鶩的社交場(chǎng)所。新古典主義風(fēng)格的法士穹頂建筑保留至今，浪漫的氣氛和優(yōu)雅的復(fù)古風(fēng)格為美食愛(ài)好者帶來(lái)“觸動(dòng)心靈”的奢華感受。
