麗晶主廚大合照
華航饗宴上菜·麗晶美饌登機(jī)新聞發(fā)布會(huì)
針對(duì)此次合作帶有高度期許的中華航空楊辰資深副總表示，“創(chuàng)造旅客最大滿意度，一直是華航努力追求的目標(biāo)。華航于 2008 年第一次與臺(tái)北晶華酒店合作機(jī)上中式料理，推出后佳評(píng)如潮。這次再攜手以各國(guó)西式料理為方向，讓華航與晶華的合作，從中式美饌的故宮國(guó)寶宴，延續(xù)到今年空中食藝?yán)鹊拿灼淞逐嬔纾瑒?chuàng)意巧思貫穿中西，滿足旅客對(duì)機(jī)上餐點(diǎn)的期望。” 華膳空廚董事長(zhǎng)賴瑟珍亦表示，“華航于 1994 年與太古集團(tuán)合作投資華膳，致力以優(yōu)異的飛航服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合機(jī)上精致餐飲文化，滿足每一位搭乘的旅客。適逢自1983 年增辟歐洲航線迄今滿 30 周年，我們很開(kāi)心這次能與晶華麗晶酒店集團(tuán)合作，希望所有搭乘華航頭等艙、商務(wù)艙的旅客，皆可品味超乎期待的美食精華，享受愉悅的飛行旅程?！?
晶華麗晶酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)潘思亮更是肯定此次與華航之間的合作，他認(rèn)為，“集團(tuán)旗下各個(gè)酒店都有非常堅(jiān)強(qiáng)的餐飲實(shí)力，非常受到當(dāng)?shù)厥晨鸵约皣?guó)際商旅的喜歡，我們將各麗晶酒店大廚的菜和國(guó)際得獎(jiǎng)名廚的菜相互結(jié)合，創(chuàng)造出多款獨(dú)一無(wú)二的訂制美味，透過(guò)華航如此優(yōu)質(zhì)的全球化平臺(tái)，相信會(huì)有更多的臺(tái)灣以及國(guó)際商旅可以品嘗到我們美食、進(jìn)而了解到晶華麗晶所追求的Bespoke(專屬客制化)理念。”
空中食藝?yán)鹊牟松O(shè)計(jì)是原粹飲食精髓與國(guó)際視野結(jié)合的超群體現(xiàn)，選定曾經(jīng)到訪麗晶酒店客座的世界名廚經(jīng)典佳肴入菜單，包括了米其林三星主廚馬克?賀柏林 (Marc Haeberlin)、澳洲三頂高帽主廚馬克?貝斯特(Mark Best)、米其林一星創(chuàng)意名廚佛提耶 (Ivan Vautier)、法國(guó)國(guó)寶級(jí)主廚史蒂芬?嘉柏(Stéphane Gaborieau)、法國(guó)甜點(diǎn)教父布魯諾德夫(Bruno Le Derf)，同時(shí)，更力邀擁有米其林二星殊榮的柏林麗晶酒店主廚克里斯?洛斯(Christian Lohse) 、北京麗晶酒店主廚宋立濤(Li To Song)、巴厘島麗晶酒店主廚克里斯多福?佩佐勒 (Christopher John Patzold)、普吉島攀瓦角麗晶酒店行政主廚賈斯丁?巴優(yōu)克(Justin Baziuk)共襄盛舉，每季菜單各有其美，猶如四首高潮迭起卻和諧相應(yīng)的美食協(xié)奏曲。
麗晶華航機(jī)上餐點(diǎn) 第一季菜單
首先四月份推出的第一季套餐，鮮美甘甜的醒味前菜是龍蝦凍佐西紅柿，櫛瓜，茴香色拉綴橙皮，將新鮮龍蝦與在地時(shí)蔬以創(chuàng)意烹調(diào)手法制成晶透討喜的龍蝦凍，搭配酥脆爽口的茴香色拉，呈現(xiàn)清爽無(wú)負(fù)擔(dān)的自然口感；野菇清湯綴蝦夷蔥，集結(jié)東西特色百匯菇品，精練岀細(xì)膩溫潤(rùn)的好滋味，湯品中更佐入溫和芳香的蝦夷蔥與珍貴黑松露，使其芳香層次更臻完美；主菜烤霜降牛小排?松露醬?熏洋蔥，特選油花豐美的牛小排，搭配風(fēng)味獨(dú)特的熏洋蔥佐松露醬，入口脂腴味濃 ，口齒留香；甜點(diǎn)部分以黑巧克力與焦糖蛋糕為完美的結(jié)尾，嚴(yán)選法國(guó)頂級(jí)巧克力可可巴芮的苦甜巧克力為原料，配上香醇焦糖杏仁脆片，甘美濃郁的滋味令人印象深刻。
麗晶華航機(jī)上餐點(diǎn) 第二季菜單
七月份推出的第二季套餐，開(kāi)胃前菜為鮪魚(yú)綴紅椒粒附長(zhǎng)江豆沙拉佐香茅醬，此道料理廣納東南亞特色香料與醬汁，搭配煎至外酥內(nèi)潤(rùn)的上選鮪魚(yú)，獨(dú)特的氣味與口感十分均衡；湯品部分為奶味栗子鴨肝佐松露卡布奇諾，提供旅客細(xì)細(xì)品味充滿傳統(tǒng)諾曼底風(fēng)情的濃郁好滋味；主菜清蒸龍蝦佐精燉牛尾是將鮮嫩龍蝦肉淋上以龍蝦、小牛高湯、牛尾所燉熬岀充滿膠質(zhì)的精華醬汁，肉質(zhì)入口即化，是道洋溢法式風(fēng)格的奢華佳肴；甜點(diǎn)杏桃白巧克力蛋糕以松軟綿密的白巧克力幕斯為主體，搭配酥脆榛果脆片與糖漬杏桃，香氣縈繞舌尖，甜而不膩口。
麗晶華航機(jī)上餐點(diǎn) 第三季菜單
十月份推出的第三季套餐，以鹽漬鮭魚(yú)?涼拌卷心菜?檸檬蒔蘿膠為清新宜人的開(kāi)場(chǎng)，甘甜的鹽漬鮭魚(yú)與清香蒔蘿膠的絕妙組合，搭配經(jīng)檸檬汁所調(diào)制成的榛子醬，吃起來(lái)輕甜均衡的自然口感，讓人身心舒暢；椰汁雞肉湯選用普吉島地道傳統(tǒng)香料熬煮，風(fēng)味自然香醇，味道酸辣順口不刺激；主菜香煎菲力牛排佐法式紅酒醬，外層酥焦淺脆、內(nèi)里肉色紅潤(rùn)的牛排，佐以芳香醇厚的紅酒醬，最能突顯牛肉的甘甜美味；香蕉焦糖慕斯佐佛手柑奶油是將香蕉蛋糕的輕甜融合微甘的佛手柑奶油、微酸的蜜柑醬，口感清香不膩，是一道多層次的酸甜驚喜甜品。
麗晶華航機(jī)上餐點(diǎn) 第四季菜單
明年一月份推出的第四季套餐，前菜為鴨肝派佐無(wú)花果凝膠及蜜漬水果，以酸甜的無(wú)花果香巧妙襯托綿密細(xì)致的鴨肝派，提供和諧中又極富香氣與層次感的味蕾享受；充滿濃厚義式風(fēng)情的義式陳醋西紅柿青蒜湯，特選用味道濃郁的櫻桃西紅柿作為湯品原料，并加入鮮奶油提味，風(fēng)味越顯香郁柔和；香煎海鱸魚(yú)菲力佐鮮蛤肉及海帶醬汁為一道令人驚艷的主菜，集結(jié)蛤蠣、淡菜、海鱸魚(yú)等多種新鮮的海味，并以白酒與魚(yú)骨高湯悶煮，成品鮮香至極、口感豐富多變；甜點(diǎn)巧克力焦糖裹香料佐百香果奶油及抹茶杏仁是將巧克力的醇厚以溫潤(rùn)細(xì)膩的手法結(jié)合抹茶、百香果所獨(dú)有的香氣，帶出滑順層次的口感。
晶華麗晶酒店集團(tuán)
臺(tái)北晶華酒店是晶華麗晶酒店集團(tuán)的旗艦店，集團(tuán)旗下的麗晶是一個(gè)全球性的頂級(jí)品牌，事業(yè)體包括商務(wù)飯店、度假酒店、豪宅以及郵輪。集團(tuán)總部位于臺(tái)北，旗下?tīng)I(yíng)運(yùn)管理的酒店位于巴厘島、北京、柏林、普吉島、臺(tái)北、新加坡以及特克斯凱科斯，規(guī)劃中并計(jì)劃開(kāi)幕營(yíng)運(yùn)的酒店位黑山共和國(guó)。以佛羅里達(dá)為營(yíng)運(yùn)基地的麗晶七海郵輪航行于世界300個(gè)港口、廣受世界各大旅游獎(jiǎng)項(xiàng)的肯定。2011年，集團(tuán)管理營(yíng)運(yùn)中的酒店皆榮獲Conde Nast Traveller雜志讀者票選、名列「全球最佳酒店」之林，麗晶成為「第一」且是「唯一」旗下所有酒店全數(shù)上榜的「國(guó)際奢華酒店品牌」；如欲了解更多相關(guān)信息，請(qǐng)上官網(wǎng)查詢www.regenthotels.com。
China Airline中華航空公司
成立于1959年的中華航空，全球員工超過(guò)1萬(wàn)1千人，集團(tuán)機(jī)隊(duì)達(dá)84架，是臺(tái)灣飛航班次最多、規(guī)模最大的航空公司，也是天合聯(lián)盟20個(gè)成員之一。透過(guò)天合聯(lián)盟綿密的航網(wǎng)，華航每天飛航超過(guò)15,000個(gè)航班，往返全球178個(gè)國(guó)家、1,024個(gè)航點(diǎn)。華航榮獲美國(guó)知名旅游雜志《全球旅行家》(Global Traveler)全球讀者票選為 2013「北亞最佳航空公司(Best Airline in North Asia)，也獲得 Airline Ratings 國(guó)際評(píng)比的安全最高評(píng)價(jià)七顆星。2014年華航將啟動(dòng)全新世代服務(wù)，配合 B777-300 機(jī)隊(duì)引進(jìn)，持續(xù)推動(dòng)安全、優(yōu)質(zhì)的飛航質(zhì)量及環(huán)保、創(chuàng)新的用心服務(wù)，提供旅客滿足安心的完美旅程。
