第三名：泰國Gaggan餐廳
Gaggan Anand
第三名 泰國Gaggan餐廳
出生于加爾各答的廚師Gaggan Anand將成為中西飲食文化的橋梁作為自己的使命，而他在曼谷創(chuàng)辦的餐廳也因他非凡的印度烹調(diào)法而大受贊揚。Gaggan位于一家美麗動人的殖民地時期 風(fēng)格的房子內(nèi)，里面分割成一系列具特色的私人宴會廳，其設(shè)計 - 像竹藤家具、吊扇和單純的白墻等 - 忠實于建筑物的歷史。
第三名 泰國Gaggan餐廳
從文雅的環(huán)境看不出Gaggan原來會提供大膽和具創(chuàng)意的佳肴，而他通過現(xiàn)代烹飪法已重新詮釋了一些經(jīng)典的印度食譜，其中有部分是他在西班牙知名餐廳 elBulli的研究組(由Ferran Adria監(jiān)管 )實習(xí)時開始發(fā)展的。他的菜單具有大量的高技巧分子烹飪法，包括利用泡沫、煙霧和液化氮創(chuàng)造靈巧的效果，而他也為各菜式起了幽默的名稱?！熬G色妒忌”是活 潑的綠色花椒雞肉串配上香草泡沫。而另外一項招牌菜Chowpati Year 2050，是印度街頭小吃papdi chaat(脆餅)的有趣新版本，他把一個用酸奶造成的“雞蛋”放在油炸后的面團(tuán)上，然后再配上草本泡沫和羅望子果醬。 Gaggan Anand 持續(xù)的創(chuàng)意和幽默感使Gaggan餐廳成為亞洲最時尚的餐飲目的地之一，深受包括泰國的王室和國際飲食家等名人的喜愛。
