附錄1：背景與品酒筆記
The Brew Master（2009）
Johann Georg Graue（1892年11月1日－1959年4月12日）
是否看過(guò)尼德堡舉辦拍賣活動(dòng)大廳的名稱？它以約翰格勞厄(Johann Georg Graue)的名字命名，出生于德國(guó)不萊梅的他，對(duì)葡萄酒進(jìn)行巨大的改變。
他在1937年和羅伯特阿道弗斯(Robert Adolphus)買下了Nederburg，便與妻子艾斯?fàn)?Ilse)，和兒子阿諾德(Arnold)在農(nóng)區(qū)安頓下來(lái)。在抵達(dá)南非之前，他不單是一位釀造師，也在不萊梅的哈克貝克釀酒廠(Haake-Beck Brewery) 擔(dān)任董事長(zhǎng)和生意股東。他也受過(guò)葡萄栽培家訓(xùn)練和曾經(jīng)是位茶藝師。由于他對(duì)葡萄酒以及其他高品質(zhì)飲料有深厚的認(rèn)知度，所以能為當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)提供了不少有趣和新的觀點(diǎn)。
具有多方面才華的他，不僅是一位敏銳的騎師也是德國(guó)騎兵隊(duì)的會(huì)員。在尼德堡,他使用普魯士的精度便開(kāi)始評(píng)定他的葡萄園。此外，沒(méi)有多少人知道他是生物動(dòng)力學(xué)的提倡者，并非常重視土壤環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時(shí)在南非了解種植高品質(zhì)的葡萄才能釀造出高品質(zhì)葡萄酒的人數(shù)不多，所以他把注意力放在種植的材料。他是一位完美主義者，同時(shí)也小心翼翼地記錄下葡萄園的狀況，特別是不同環(huán)境的影響，是否能符合一些品種。他也建立了一個(gè)葡萄苗圃。
如今我們都認(rèn)為這是理所當(dāng)然的，而當(dāng)我們?cè)诨厥站破繒r(shí)，他在70年前已經(jīng)在使用二手瓶。在第二世界大戰(zhàn)的期間常常原料短缺，所以得在當(dāng)時(shí)的情況之下立即應(yīng)變。
在1943年，尼德堡在當(dāng)?shù)氐钠咸丫苹顒?dòng)獲得好評(píng)，而在1944年起常贏得每年的葡萄酒展(Cape Wine Show)。在1947年，Nederburg在節(jié)目上贏得了七個(gè)首獎(jiǎng)，1950年在倫敦的帝國(guó)葡萄酒展（Empire Wine Exhibition）拿下了四項(xiàng)獎(jiǎng)賞。
尼德堡的成就不單在于他對(duì)葡萄栽培給予的心思。他在酒窖內(nèi)提出了一個(gè)新的概念，使用冷發(fā)酵方式來(lái)降低葡萄汁的溫度。這能帶慢發(fā)酵的過(guò)程，更好的保留著葡萄酒的芳香和香味。他也非常在乎酒窖的衛(wèi)生，便特地買了精致的灌裝設(shè)備。
他對(duì)釀酒的熱忱以及他留下的優(yōu)良傳統(tǒng)已通過(guò)這款經(jīng)典的波爾多混合式葡萄酒留在世人的記憶里。
此酒混合卡本內(nèi)蘇維濃, 墨爾樂(lè)紅, 小維兒多和卡本佛朗
葡萄園：這個(gè)葡萄酒的葡萄來(lái)自頂級(jí)旱地和格子的葡萄園?？ū緝?nèi)蘇維濃, 小維兒多和卡本佛朗的葡萄來(lái)自帕爾葡萄園，墨爾樂(lè)紅的來(lái)源是從德班維爾和費(fèi)城的葡萄園。2009年釀制的酒是最好的一種。
釀酒學(xué)：葡萄是經(jīng)過(guò)人工挑選而釀造出的。在酒窖里分類，葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵和酸發(fā)酵。以及使用300公升填充第二、三、四的法國(guó)橡木桶。
酒色：深紅色
酒香：混合了黑色系水果的芳香、黑加侖、雪茄盒味、煙草味和一點(diǎn)香草香料味。
味道:濃郁葡萄酒、經(jīng)典混合著黑色系水果的芳香、開(kāi)胃和成熟單寧的味道。融合著果香味與木香味。
配餐建議：紅色肉類、砂鍋和燉菜、羊腿、烤牛肉、鴨肉、烤雞、意大利面食、濃湯和成熟奶酪
陳年潛力：10－15年
酒精含量：14，71%按數(shù)量
殘余糖分: 2,73克/升
酸堿度(pH):3，53
總酸度:6,05克/升
