歐陸早餐的咖啡文化與北京上海早餐攻略

小林
小林
2015-04-02 16:31:14
來(lái)源:風(fēng)尚網(wǎng)

歐陸早餐

歐陸早餐

歐陸早餐,多國(guó)部隊(duì)的集結(jié)

在五星級(jí)酒店吃早餐似乎聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)zuo,但是一頓自助式的歐陸早餐,那選擇之豐富,會(huì)讓早起的動(dòng)力增加不少。

歐陸早餐的標(biāo)配

面包

歐陸早餐的面包種類(lèi)很繁多,從豪邁的德式面包,到精致的法式面包都可以看到。

谷物+ 干果+ 牛奶或酸奶

谷物與牛奶的搭配非常家庭式,成人吃的谷物和孩子們吃的谷物是不一樣的,兩者其實(shí)口味相近,最大的不同是孩子們吃的谷物在外形上更有趣些。少量的干果可以搭配谷物和牛奶,其中的甜味和咀嚼感會(huì)讓人愉悅。

煎蛋卷

蛋皮裹著火腿、培根、煙熏三文魚(yú)、蘑菇、甜椒、番茄和綠葉菜……最后一定要加進(jìn)大把芝士碎,讓口味足夠濃郁。

芝士+ 堅(jiān)果

芝士能帶來(lái)一整個(gè)上午的熱量:常見(jiàn)的有藍(lán)紋、帕瑪森、車(chē)打、大孔、布里等。堅(jiān)果可以配搭增加風(fēng)味。

冷切肉

種類(lèi)很多,從高級(jí)的火腿到平民的香腸、風(fēng)干肉都在這個(gè)范圍里,可以多達(dá)十幾種,是歐陸早餐中肉食的重點(diǎn)。

來(lái),記住一點(diǎn)硬貨

歐洲大陸與英國(guó)相比,美食結(jié)構(gòu)復(fù)雜而又精彩,但是在早餐這方面,卻沒(méi)有那么悠久的傳統(tǒng),他們更喜歡把整個(gè)晚上都扔在餐桌上大吃大喝。不得不說(shuō),這并不是一種健康的飲食習(xí)慣。

但是歐洲大陸的人也在改變生活習(xí)慣,他們開(kāi)始傾向于享受早上的大餐時(shí),卻發(fā)現(xiàn)自己的早餐文化及不上海峽對(duì)岸的英國(guó),這時(shí)候,就必須聯(lián)合了。為歐陸早餐做出貢獻(xiàn)最大的就是那些高級(jí)酒店,為了給客人們奉上一餐豐盛的早餐,他們將很多歐洲的早餐食物甚至正餐食物集合到了一起,在自助餐廳里擺開(kāi),任客人挑選。當(dāng)來(lái)自法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、希臘、中歐、北歐等地區(qū)的特色食物聚在一起的時(shí)候,歐陸早餐的體系就已經(jīng)形成了。

酒店里的歐陸早餐非常成熟,但是在用餐時(shí)間上還是有不同的。一般城市里的酒店,早餐結(jié)束的時(shí)間比較早,自助餐廳大多要在午市前更換菜肴,迎接新一批的客人。而一些度假酒店,早餐的時(shí)間會(huì)一直延長(zhǎng)到11點(diǎn),因?yàn)楹芏嗫腿硕计鸫草^晚,酒店也不會(huì)在中午經(jīng)營(yíng)自助餐—他們有大把的單體餐廳可以賺取客人的錢(qián)。

Tips:歐陸早餐的咖啡文化

歐洲人的早餐是離不開(kāi)咖啡的,雖然咖啡因這樣?xùn)|西對(duì)很多人沒(méi)有作用,但是早晨能聞到咖啡的香味,才預(yù)示著這一天真正的開(kāi)始。

每個(gè)國(guó)家的人,在喝咖啡的習(xí)慣上是不同的。法國(guó)人和德國(guó)人習(xí)慣喝黑咖啡,不加任何東西,一杯expresso 才是最帶勁的。意大利人則不同,他們?cè)缟舷矚g喝卡布奇諾,而且一定要把牛奶打出奶泡再加進(jìn)咖啡里才行,直接倒進(jìn)牛奶這種行為是完全不能接受的。希臘人喝的是土耳其式咖啡,直接用水煮咖啡粉,咖啡因含量更高。至于西班牙人嘛,他們雖然也喝咖啡,但是并不怎么把咖啡放在心上,因?yàn)樵缟蠒r(shí)間充裕的人,更享受隨后的那一杯酒。

 

 

英式早餐

英式早餐:吃的是一種態(tài)度

的確這個(gè)世界上最有腔調(diào)和藝術(shù)感的東西,比如下午茶,基本都是英國(guó)人折騰出來(lái)的,早餐也不例外。這個(gè)民族一向被認(rèn)為“不會(huì)做飯”,可是,在把吃飯這件事情上升到社交、幸福感、儀式感上,他們真的是無(wú)敵。

英式早餐的標(biāo)配

烤吐司

英式早餐的主食,烤過(guò)的面包片可以搭配早餐中的諸多食物,也可以配上黃油、奶油、果醬和蜂蜜。

煎蛋

單面煎 sunny side up,雙面煎半熟叫over easy,雙面煎全熟叫over hard,在國(guó)外吃自助早餐你會(huì)很需要這些詞匯。

烤番茄

整只或者半只番茄烤熟,是英式早餐中最經(jīng)典的蔬菜。酸甜開(kāi)胃,而且科學(xué)上蕃茄就是得煮了吃才容易吸收。

培根

—整條培根用小火煎脆,是英式早餐常規(guī)配置里口味最重的,幾乎可以用來(lái)搭配早餐里的所有食物。

香腸

西方傳統(tǒng)的香腸,有一定含量的淀粉,一般用煎的方式烹飪,是英式早餐的主力,適合胃口比較大的人。

茄汁焗豆子

罐頭黃豆,配上番茄汁焗烤,比較常見(jiàn)的配菜。和烤蕃茄一樣原理,酸甜的味道就是用來(lái)中和培根、香腸的油膩感。

烤蘑菇

蘑菇烤熟或煮熟,搭配的醬汁通常有奶酪,令香味和口味更加豐富。當(dāng)然,經(jīng)典的早餐里還會(huì)有幾片蔬菜沙拉。

來(lái),記住一點(diǎn)硬貨

英國(guó)的食物,或許是這個(gè)世界上受到嘲諷最多的了。不過(guò)英國(guó)人可以用“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”來(lái)反駁,因?yàn)樗麄冎辽龠€有早餐值得一提—當(dāng)一個(gè)民族將對(duì)美食的所有心思都花在了早餐上,那還是不能一棍子打死的。

英國(guó)王室自古以來(lái)就是大不列顛人民生活方式的典范,只要是王室的生活,上層階級(jí)就會(huì)仿效,平民百姓自然也會(huì)跟進(jìn)。英式的早餐文化起源于13世紀(jì),那個(gè)時(shí)代是英國(guó)金雀花王朝時(shí)期,也是英國(guó)歷史上的第一個(gè)黃金時(shí)期,亨利二世、“獅心王”理查一世、愛(ài)德華一世都是英國(guó)歷史上的明君。國(guó)力的強(qiáng)盛令人民的生活品質(zhì)提升,更多國(guó)民能仿效王室的華貴作派,貴族般的早餐開(kāi)始流行,并且形成一種長(zhǎng)久的文化,以后不論英國(guó)強(qiáng)盛與否,帶著貴族血統(tǒng)的早餐依然被傳承下來(lái)。

Tips:喝茶,喝茶,還是喝茶

英式早餐最經(jīng)典的飲品當(dāng)屬早餐茶。英國(guó)人的早餐茶比較濃,選用南亞老殖民地的紅茶。有些人喜歡單一品種茶葉,有些人喜歡拼配茶,拼配茶分別來(lái)自印度、錫蘭、肯尼亞等地,也有的人會(huì)喝中國(guó)的紅茶。

最適合的英式早餐茶是阿薩姆茶,茶葉外形細(xì)扁,顏色為深褐,茶湯濃厚,色澤深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香和玫瑰香,口味濃烈。而另一款著名的大吉嶺茶口感柔和、偏淡,適合在喝下午茶的時(shí)候選用。重口味的紅茶會(huì)有澀味,可以用牛奶來(lái)中和口感,并且添進(jìn)怡人的奶香。

 

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