法國米其林二星名廚Akrame Benallal
由法國米其林二星名廚Akrame Benallal自巴黎帶來香港的全新法式概念小酒館Atelier Vivanda于今天隆重開幕。餐廳把肉類美食及享受生活兩大概念合并，并特別以法式肉店的室內(nèi)設(shè)計來呈現(xiàn)。賓客可安坐以木材打造的特色餐桌，在與別不同的輕松氛圍下，細意享用由頂級食材炮制而成的精致美食及餐廳的特色雞尾酒，同時感受只屬于香港這個城市的熱情活力。
在短短3年內(nèi)，Atelier Vivanda由首家開設(shè)于法國巴黎的總店，至今來到香港，已是其第三家分店，亦是第一家于海外開設(shè)的分店。其于Rue Lauriston及Cherche Midi的兩家巴黎店先后于2013年及2015年法國米其林美食指南中被列入評審員推介榜（Bib Gourmand），深受美食家們的愛戴。不難想象，香港第三家分店亦會迅即獲得美食愛好者的熱烈支持。
這家全新法式概念小酒館特別選址于灣仔中心地帶船街，并帶來一系列經(jīng)過精挑細選的窩心佳肴，足以將大廚Akrame可愛隨性的另一面清晰展示。
整個菜單的主角除了最優(yōu)質(zhì)的食材外，亦不忘融入大廚的創(chuàng)新意念，像旨在給賓客于餐前分享的菜式「A Picorer」，有其秘制「煙熏五十天熟成薄牛肉片」、簡單美味的「三十個月伊比利亞黑毛豬火腿」、及具法國風情的「法國Comté廿四個月芝士」等。
意大利『飯』配紅菜頭煙熏黑鱈魚
而前菜「L‘Entree Au Choix」亮點則包括別具口感層次的「法式鴨腿批配甜醋香蔥」、清新的「慢煮雞肉西澤沙律配芝麻及腰果」、玩味且健怡的「意大利『飯』配紅菜頭煙熏黑鱈魚」，以及鮮嫩的「咖啡百香果牛仔肉片」。
黑毛豬肋骨配炸馬鈴薯球及沙律
主菜「La Viande Au Choix」特別展示了Akrame獨有細致簡約、帶來最純凈滋味的肉類選擇，包括黑安格斯牛腹肌、法國黃油雞胸、鴨胸、牛仔肉及黑毛豬肋骨等。鮮嫩的肉類配以“Caractère” - Akrame的自家品牌、帶有濃濃馬達加斯加黑胡椒味的橄欖油及特制茄醬，滋味倍增。黑胡椒味的橄欖油及特制茄醬更由即日起于店中發(fā)售。
Akrame的自家品牌 –“Caractère”
帶有濃濃馬達加斯加黑胡椒味的橄欖油
「Le Croquavor」則是經(jīng)Atelier Vivanda重新演繹的漢堡選擇；以別具鄉(xiāng)村質(zhì)樸風味的面包，配以新鮮的免冶牛肉，加上法式Comté芝士、甜生菜和傳統(tǒng)法式Gribiche雞黃醬。是愛好漢堡的賓客們不容錯過的菜式。
黑安格斯牛腹肌
升級主菜菜單「Les produits d’exception」更精選多款極尚肉類美食，如黑安格斯肉眼、五十天熟成Holstein牛肋肉及黑毛豬脊肉等。
法式烤焗馬鈴薯
美味肉類菜式的最佳搭配是一系列同樣精彩的「L’Accompagnement Au Choix」馬鈴薯配菜選擇，包括有Akrame特別烹調(diào)的秘方「法式烤焗馬鈴薯」、「馬鈴薯絲餅」、「炸馬鈴薯球」、「香炒馬鈴薯」及「法式焗馬鈴薯蓉」，所有馬鈴薯配菜皆可無限量添加。
法式焦糖燉蛋
嗜甜的賓客當然不能錯過餐廳多款經(jīng)典法式甜品，包括「零陵香豆朱古力焦糖長泡芙」、「法式焦糖燉蛋」、「蛋香奶凍配云呢拿雪糕」，以及「心太軟配青檸汁」。
Atelier Vivanda香港分店遵循巴黎店的定價方程式招待賓客，不論是午膳或晚膳，由前菜、主菜、配菜以至于甜品，都以定價套餐模式供應(yīng)，價錢一律為港幣448元。
于午膳時間，賓客亦可以選擇港幣298元的輕盈之選，包括主菜及配菜，或單點菜單上的前菜。而「Le Croquavor」?jié)h堡（港幣188元）亦可供賓客于餐廳內(nèi)享用或外帶品嘗，并包括一款馬鈴薯配菜。
Akrame分享道：「我們很高興能將Atelier Vivanda帶來香港。對我來說，肉類這食材是需要得到高度重視，這一點無庸置疑。除了精挑細選最優(yōu)質(zhì)的肉類食材，我也希望透過皮革圍裙又或是靈感來自古羅馬的牛扒刀為Atelier Vivanda塑造強烈的個性。」
「此外，我認為世上沒有所謂的烹調(diào)秘方，只有專業(yè)專注才是致勝的關(guān)鍵。由飼養(yǎng)者到廚師，由品種的優(yōu)劣到烹調(diào)時間，由熟成到精準的切割，只有工匠們之手和智慧才能締造屬于每一天的奇跡。在Atelier Vivanda，我致力集合各方所花的心思，配合我的創(chuàng)意、食譜和出品的美食為全球的美食愛好者帶來精彩無比的體驗?！?
餐廳以法式肉店為室內(nèi)設(shè)計的主題，而基本裝潢方面則采用了不同的皮革、不銹鋼、以及木材帶來與別不同的輕松氛圍。其靈感來自樸素鄉(xiāng)村的暖色調(diào)及精致裝飾，完美地豐富了餐廳的獨特色彩，讓賓客們甫進入餐廳即可感受到濃厚的法國鄉(xiāng)郊小鎮(zhèn)風情。而墻上作點綴的石塊猶如牛皮上的立體觸感，加上多張以牛為主題的黑白照片，為用餐環(huán)境添上絲絲玩味。
除了設(shè)計方面，在各個微小細節(jié)上都能找到Akrame的無限創(chuàng)意，如菜單和酒單均置于來自法國的木質(zhì)砧板上；而餐刀方面則以古羅馬時代的屠刀為概念，并刻有Atelier Vivanda的標志。
餐廳占地1,500平方呎，可容納60位賓客。賓客可以在既休閑又私密的空間內(nèi)用膳，并可透過可開啟的長玻璃窗觀賞船街上的熙來攘往。餐廳內(nèi)的貴賓室可容納12位賓客以作私人宴會。而店內(nèi)更設(shè)有別具時尚格調(diào)的吧枱，可一邊用餐一邊觀賞大廚手藝，亦歡迎賓客于用餐前輕松享受多款歡樂時光雞尾酒及美酒。
為配合烹飪團隊的精心出品，獲獎無數(shù)的調(diào)酒師Reeve Yip將為餐廳注入醉人元素。Reeve現(xiàn)為百加得馬天尼（Bacardi Martini）的亞太區(qū)品牌大使，其足跡遍布世界各地。Reeve以頂級美酒配合新穎技巧為Atelier Vivanda的賓客調(diào)制多款獨一無二的雞尾酒，如帶點清新梨香的French Shiso Swizzle 及經(jīng)典的Saint Germain Collins，讓味覺無比滿足。
Atelier Vivanda 位于香港灣仔船街9號地下A鋪，營業(yè)時間為每日中午12時至下午3時，以及晚上6時至11時30分。
如欲查詢或訂座，請致電（852）2109-1768或電郵至contact@ateliervivanda.com.hk；有關(guān)餐廳詳情或最新資料，可瀏覽www.ateliervivanda.com.hk。
