法式餐廳Céleste
歐特家酒店系列旗下最新的“頂級(jí)酒店”倫敦蘭斯伯瑞酒店（The Lanesborough）經(jīng)過(guò)18個(gè)月的大型修繕工程后，已于2015年7月開(kāi)業(yè)。其新登場(chǎng)餐廳Céleste將為酒店的餐饗體驗(yàn)掀開(kāi)嶄新一頁(yè)，靈感源自法國(guó)、充滿創(chuàng)意的新派佳肴，全部嚴(yán)選英國(guó)頂級(jí)食材悉心炮制。
蘭斯伯瑞酒店行政總廚Florian Favario由主廚兼東主Eric Frechon親自挑選，他將負(fù)責(zé)率領(lǐng)此倫敦地標(biāo)酒店邁進(jìn)美食新時(shí)代。Eric是巴黎最受推崇的米其林三星名廚，他自1999年起成為姊妹酒店巴黎勒布里斯托酒店（Le Bristol Paris）的領(lǐng)軍人物。Florian曾于該酒店的Epicure餐廳出任主廚，如今將其周游列國(guó)所獲得的豐富經(jīng)驗(yàn)和非凡創(chuàng)意帶到倫敦，為賓客注入豐盛味美、一絲不茍的精致菜肴。
Céleste供應(yīng)的佳肴流露出傳統(tǒng)法式優(yōu)雅風(fēng)格，同時(shí)捍衛(wèi)頂級(jí)英國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的地道真味。當(dāng)談及這些美食背后的理念時(shí)，Eric表示：“我們的菜單靈感來(lái)自國(guó)際美食之都倫敦，帶來(lái)香草及香料等豐富滋味。我們與本地供貨商緊密合作，采用英國(guó)最優(yōu)秀的食材，以經(jīng)典法式技巧炮制美饌?！逼涮厣税兎N西紅柿配西紅柿雪葩、家鄉(xiāng)羊肉配西葫蘆北非小米伴哈里薩辣醬，至于甜品則有mara des bois品種草苺配甜忌廉及雪葩。
餐廳由Alberto Pinto操刀設(shè)計(jì)室內(nèi)裝潢，令餐廳重現(xiàn)攝政時(shí)期的風(fēng)格，與酒店其他地方互相呼應(yīng)。在Céleste內(nèi)，設(shè)計(jì)師制作了250條不同的裝飾線，打造出拱頂下的浮雕歷史場(chǎng)景。英式水晶吊燈照亮精致的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，最大的一盞燈寬約兩米，重達(dá)200公斤。
“Céleste”源自19世紀(jì)晚期，在法文中意為“天上的”。透過(guò)餐廳的玻璃拱頂可仰望天空，而該名字也反映出高盧對(duì)法國(guó)廚師們的影響，并暗指客人可在此享受到“只應(yīng)天上有”的美食體驗(yàn)。
其溫室屋頂為室內(nèi)空間引入充足天然光線，隨著晝夜更替而營(yíng)造出不同的氣氛，在此品嘗輕怡午餐和滋味晚宴，可領(lǐng)略到不一樣的感受。
Céleste共有110個(gè)座位，最多容納14人的私人廂房可與主餐區(qū)分隔或合并，另設(shè)兩間品酒室，提供一系列出色的葡萄酒。
Céleste供應(yīng)早、午、晚餐及下午茶
地址：The Lanesborough, Hyde Park Corner, London SW1X 7TA
電話：0207 259 5599
ERIC FRECHON簡(jiǎn)介
Eric Frechon的廚師生涯已超過(guò)35年，在巴黎勒布里斯托酒店贏得米其林三星殊榮，該酒店設(shè)有舉世知名的Epicure及114 Faubourg餐廳。
Eric于17歲時(shí)投身烹飪界，離開(kāi)家鄉(xiāng)諾曼底Treport鎮(zhèn)，加入巴黎La Grande Cascade餐廳成為Jean Sabine團(tuán)隊(duì)中的一員。隨后，他與巴黎多位優(yōu)秀廚師一同受訓(xùn)，當(dāng)中包括Emile Tabourdiau（勒布里斯托酒店）以及Claude Deligne的團(tuán)隊(duì)（Taillevent餐廳）。在Taillevent總監(jiān)Jean-Claude Vrinat的指導(dǎo)下，他學(xué)習(xí)到烹調(diào)經(jīng)典食材的基礎(chǔ)要訣。
在Taillevent餐廳琢磨廚藝兩年之后，他前往西班牙接受新挑戰(zhàn)，成為主廚Patrick Bausier的助手。二人曾于勒布里斯托酒店碰面，后來(lái)又在馬拉加的Le Byblos Andaluz酒店再次相遇。兩年后Eric重返巴黎，在著名食府La Tour d’Argent與主廚Manuel Martinez并肩合作，并在Hotel de Crillon酒店與主廚Christian Constant共事。
他在Hotel de Crillon效力長(zhǎng)達(dá)七年，其中三年在該酒店的高級(jí)餐廳任職主廚，并于1993年榮獲法國(guó)工藝大師（Meilleur Ouvrier de France）美譽(yù)。他于1996年開(kāi)設(shè)個(gè)人首家餐廳La Verriere并大獲好評(píng)，其后于1999年返回勒布里斯托酒店出任主廚一職。
2001年，他為酒店摘下第二顆米其林星并獲法國(guó)前總統(tǒng)薩科齊頒發(fā)“3 star-espoir”（有望奪得令人夢(mèng)寐以求的米其林三星殊榮），又于同年獲頒“法國(guó)榮譽(yù)軍團(tuán)勛章”（Legion d’Honneur），確立其“國(guó)寶級(jí)”地位。2009年3月，Eric奪得第三顆米其林星，并在同年9月獲《Le Chef》雜志選為“年度最佳主廚”。
FLORIAN FAVARIO簡(jiǎn)介
這位現(xiàn)年32歲、才華洋溢的廚師足跡遍天下，曾為多位全球最受推崇的名廚效力，當(dāng)中包括Marc Veyrat及Thierry Marx。
2010年，他成為巴黎勒布里斯托酒店Epicure餐廳的首席副廚，在Eic Frechon指導(dǎo)下琢磨廚藝。在五年時(shí)間內(nèi)，F(xiàn)lorian Favario把自己周游列國(guó)所獲得的國(guó)際視野注入豐盛美味、一絲不茍的菜肴之中，成功證明了自己的能力。2013年，他在兩年一度的博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d’Or）上贏得亞軍，充分展現(xiàn)出機(jī)智活潑的一面，巧妙地將美食幻化成碟上的高級(jí)時(shí)裝。
Florian Favario于2015年來(lái)到倫敦蘭斯伯瑞酒店出任Céleste的行政總廚，將帶領(lǐng)酒店進(jìn)入美食新時(shí)代，其菜肴以法式烹飪風(fēng)格為主，并融入現(xiàn)代特色、豐富想象力和國(guó)際風(fēng)味。他嚴(yán)選當(dāng)?shù)仨敿?jí)食材入饌，為賓客精心炮制出充滿創(chuàng)意的佳肴。
蘭斯伯瑞酒店簡(jiǎn)介
蘭斯伯瑞酒店座落倫敦心臟地帶，位于著名的騎士橋區(qū)，可將海德公園的美景盡收眼底。蘭斯伯瑞酒店素被譽(yù)為世上最奢華的酒店之一，其所在地乃Viscount Lanesborough的故居，至今仍是倫敦其中一個(gè)最受尊崇的攝政時(shí)期地標(biāo)。酒店四周的優(yōu)美環(huán)境、精致的佳肴、對(duì)細(xì)節(jié)的無(wú)比關(guān)注，以及享譽(yù)全球的服務(wù)，皆屬無(wú)出其右。蘭斯伯瑞酒店體現(xiàn)出豪華大宅的氣派，共設(shè)93間客房，當(dāng)中43間為套房，并為所有賓客提供管家服務(wù)。歐特家酒店系列將會(huì)管理這家酒店，把集團(tuán)的專業(yè)知識(shí)首次帶到英國(guó)。
