法式餐廳Céleste
歐特家酒店系列旗下最新的“頂級酒店”倫敦蘭斯伯瑞酒店（The Lanesborough）經(jīng)過18個月的大型修繕工程后，已于2015年7月開業(yè)。其新登場餐廳Céleste將為酒店的餐饗體驗掀開嶄新一頁，靈感源自法國、充滿創(chuàng)意的新派佳肴，全部嚴選英國頂級食材悉心炮制。
蘭斯伯瑞酒店行政總廚Florian Favario由主廚兼東主Eric Frechon親自挑選，他將負責率領(lǐng)此倫敦地標酒店邁進美食新時代。Eric是巴黎最受推崇的米其林三星名廚，他自1999年起成為姊妹酒店巴黎勒布里斯托酒店（Le Bristol Paris）的領(lǐng)軍人物。Florian曾于該酒店的Epicure餐廳出任主廚，如今將其周游列國所獲得的豐富經(jīng)驗和非凡創(chuàng)意帶到倫敦，為賓客注入豐盛味美、一絲不茍的精致菜肴。
Céleste供應的佳肴流露出傳統(tǒng)法式優(yōu)雅風格，同時捍衛(wèi)頂級英國有機農(nóng)產(chǎn)品的地道真味。當談及這些美食背后的理念時，Eric表示：“我們的菜單靈感來自國際美食之都倫敦，帶來香草及香料等豐富滋味。我們與本地供貨商緊密合作，采用英國最優(yōu)秀的食材，以經(jīng)典法式技巧炮制美饌?！逼涮厣税兎N西紅柿配西紅柿雪葩、家鄉(xiāng)羊肉配西葫蘆北非小米伴哈里薩辣醬，至于甜品則有mara des bois品種草苺配甜忌廉及雪葩。
餐廳由Alberto Pinto操刀設計室內(nèi)裝潢，令餐廳重現(xiàn)攝政時期的風格，與酒店其他地方互相呼應。在Céleste內(nèi)，設計師制作了250條不同的裝飾線，打造出拱頂下的浮雕歷史場景。英式水晶吊燈照亮精致的設計細節(jié)，最大的一盞燈寬約兩米，重達200公斤。
“Céleste”源自19世紀晚期，在法文中意為“天上的”。透過餐廳的玻璃拱頂可仰望天空，而該名字也反映出高盧對法國廚師們的影響，并暗指客人可在此享受到“只應天上有”的美食體驗。
其溫室屋頂為室內(nèi)空間引入充足天然光線，隨著晝夜更替而營造出不同的氣氛，在此品嘗輕怡午餐和滋味晚宴，可領(lǐng)略到不一樣的感受。
Céleste共有110個座位，最多容納14人的私人廂房可與主餐區(qū)分隔或合并，另設兩間品酒室，提供一系列出色的葡萄酒。
Céleste供應早、午、晚餐及下午茶
地址：The Lanesborough, Hyde Park Corner, London SW1X 7TA
電話：0207 259 5599
ERIC FRECHON簡介
Eric Frechon的廚師生涯已超過35年，在巴黎勒布里斯托酒店贏得米其林三星殊榮，該酒店設有舉世知名的Epicure及114 Faubourg餐廳。
Eric于17歲時投身烹飪界，離開家鄉(xiāng)諾曼底Treport鎮(zhèn)，加入巴黎La Grande Cascade餐廳成為Jean Sabine團隊中的一員。隨后，他與巴黎多位優(yōu)秀廚師一同受訓，當中包括Emile Tabourdiau（勒布里斯托酒店）以及Claude Deligne的團隊（Taillevent餐廳）。在Taillevent總監(jiān)Jean-Claude Vrinat的指導下，他學習到烹調(diào)經(jīng)典食材的基礎(chǔ)要訣。
在Taillevent餐廳琢磨廚藝兩年之后，他前往西班牙接受新挑戰(zhàn)，成為主廚Patrick Bausier的助手。二人曾于勒布里斯托酒店碰面，后來又在馬拉加的Le Byblos Andaluz酒店再次相遇。兩年后Eric重返巴黎，在著名食府La Tour d’Argent與主廚Manuel Martinez并肩合作，并在Hotel de Crillon酒店與主廚Christian Constant共事。
他在Hotel de Crillon效力長達七年，其中三年在該酒店的高級餐廳任職主廚，并于1993年榮獲法國工藝大師（Meilleur Ouvrier de France）美譽。他于1996年開設個人首家餐廳La Verriere并大獲好評，其后于1999年返回勒布里斯托酒店出任主廚一職。
2001年，他為酒店摘下第二顆米其林星并獲法國前總統(tǒng)薩科齊頒發(fā)“3 star-espoir”（有望奪得令人夢寐以求的米其林三星殊榮），又于同年獲頒“法國榮譽軍團勛章”（Legion d’Honneur），確立其“國寶級”地位。2009年3月，Eric奪得第三顆米其林星，并在同年9月獲《Le Chef》雜志選為“年度最佳主廚”。
FLORIAN FAVARIO簡介
這位現(xiàn)年32歲、才華洋溢的廚師足跡遍天下，曾為多位全球最受推崇的名廚效力，當中包括Marc Veyrat及Thierry Marx。
2010年，他成為巴黎勒布里斯托酒店Epicure餐廳的首席副廚，在Eic Frechon指導下琢磨廚藝。在五年時間內(nèi)，F(xiàn)lorian Favario把自己周游列國所獲得的國際視野注入豐盛美味、一絲不茍的菜肴之中，成功證明了自己的能力。2013年，他在兩年一度的博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d’Or）上贏得亞軍，充分展現(xiàn)出機智活潑的一面，巧妙地將美食幻化成碟上的高級時裝。
Florian Favario于2015年來到倫敦蘭斯伯瑞酒店出任Céleste的行政總廚，將帶領(lǐng)酒店進入美食新時代，其菜肴以法式烹飪風格為主，并融入現(xiàn)代特色、豐富想象力和國際風味。他嚴選當?shù)仨敿壥巢娜腽?，為賓客精心炮制出充滿創(chuàng)意的佳肴。
蘭斯伯瑞酒店簡介
蘭斯伯瑞酒店座落倫敦心臟地帶，位于著名的騎士橋區(qū)，可將海德公園的美景盡收眼底。蘭斯伯瑞酒店素被譽為世上最奢華的酒店之一，其所在地乃Viscount Lanesborough的故居，至今仍是倫敦其中一個最受尊崇的攝政時期地標。酒店四周的優(yōu)美環(huán)境、精致的佳肴、對細節(jié)的無比關(guān)注，以及享譽全球的服務，皆屬無出其右。蘭斯伯瑞酒店體現(xiàn)出豪華大宅的氣派，共設93間客房，當中43間為套房，并為所有賓客提供管家服務。歐特家酒店系列將會管理這家酒店，把集團的專業(yè)知識首次帶到英國。
