我們通常說(shuō)下午茶我們要喝英式，因?yàn)樗哐鸥v究，更貼近貴族們的生活方式。
那么吃西餐，小編該主推法餐。法國(guó)人的浪漫情懷，讓很多人覺(jué)得這個(gè)國(guó)度是輕松自在的，但這并不表示吃法式大餐，你就可以隨性而為，這其中門道和講究可多著呢。
這一期，跟隨小編的腳步，學(xué)習(xí)一下法餐的用餐禮儀吧。
第一講：復(fù)雜的法餐餐具：
通常我們看到法餐的餐桌會(huì)密密麻麻的擺滿了各種杯子，碟子，刀叉，湯匙等，那么這些餐具到底該怎么用？該先用啥？我們還是要好好的盤點(diǎn)一下。
先簡(jiǎn)單介紹一下具體的餐具都有什么，參照上圖的標(biāo)準(zhǔn)15件，圖片上未提及的，小編會(huì)后續(xù)補(bǔ)充。
編號(hào)
中文名
英文名
1
餐巾
Napkin
2
魚叉
Fish Fork
3
主菜叉
Dinner or Main Course Fork
4
沙拉叉
Salad Fork
5
湯杯及湯底盤
Soup Bowl & Plate
6
主菜盤
Dinner Plate
7
主菜刀
Dinner Knife
8
魚刀
Fish Knife
9
湯匙
Soup Spoon
10
面包及奶油盤
Bread & Butter Plate；
11
奶油刀
Butter Knife
12
點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉
Dessert Spoon and Cake Fork
13
水杯
Water Goblet
14
紅酒杯
Red Wine Goblet
15
白酒杯
White Wine Goblet
關(guān)于餐巾：
餐巾放在最左側(cè)，有時(shí)如圖中平鋪，有時(shí)可以折成各種造型作為餐桌裝飾。在較為正式的法式晚宴中，餐巾除了防止油污和清潔外，還有關(guān)鍵的時(shí)間節(jié)點(diǎn)作用。
就餐人開(kāi)始整理餐巾，代表著晚宴的開(kāi)始。當(dāng)用餐完畢，女主人或其他人，起身拿起餐巾隨手折好放在餐桌左側(cè)時(shí)，表示晚宴結(jié)束。
去法式餐廳時(shí)，你可以在點(diǎn)完菜后的時(shí)間，準(zhǔn)備餐巾。在開(kāi)始上前菜前，將其展開(kāi)，往內(nèi)折三分之一，讓三分之二鋪在腿上，蓋住膝蓋及以上的雙腿部分。餐巾的尖部朝膝蓋方向。當(dāng)然在吃海鮮或是喝湯時(shí)，也可以將餐巾系在領(lǐng)口，不過(guò)很多人覺(jué)得這個(gè)動(dòng)作太夸張所以不太推薦。
我們通常用餐使用的餐紙，在法餐中并不常用，因?yàn)樗牟馁|(zhì)或花色總是與高端的桌布不協(xié)調(diào)。除非在吃一些海鮮時(shí)，污漬會(huì)較多時(shí)，才會(huì)使用部分餐紙，使用后也很快會(huì)被撤離餐桌。
關(guān)于餐盤：
法餐的餐盤也是眾多，但它不像其他的餐具，大部分的餐盤隨上隨撤。
第一張圖中我們看到的6主餐盤（也稱裝飾盤），是整個(gè)用餐過(guò)程中不會(huì)被撤掉的餐盤。主餐盤擺放在離餐桌邊緣1-2厘米的地方。上菜時(shí)通常都是將餐品盤放在主餐盤的上邊。直到上甜品奶酪時(shí)，才會(huì)將主餐盤撤下。除了主餐盤，法餐的餐盤還有很多種。
深盤（湯盤）用于盛放湯類。平盤。用于主菜（肉，魚等）。面包盤通常放在主餐盤的左上角。
這里提一下，法餐還有一個(gè)規(guī)則，就是通常固體放在左側(cè)，液體放在右側(cè)。所以像面包這些固體都放在左側(cè)，而水和酒類全部放在右側(cè)。
關(guān)于刀叉：
法餐的刀叉就如兵器啊，真是五花八門。先說(shuō)說(shuō)擺放問(wèn)題。主餐盤居中，左側(cè)放叉，叉子尖頭朝上。右側(cè)為刀，刀尖朝上，刀口朝向主盤（內(nèi)側(cè)）。菜品勺通常放在刀子右側(cè)。
而甜品的叉、勺則放在主餐盤的上方，叉子在下，尖頭朝右，勺子在上，勺子頭朝左。
黃油刀則尖頭朝左放在面包盤上即可。刀叉勺又分為：前菜刀，前菜叉，前菜勺。主菜刀，主菜叉，主菜勺。甜品刀，甜品叉，甜品勺。甚至還有細(xì)分的黃油刀等。各種餐具因?yàn)榈昝娴牟煌煌?，所以并沒(méi)有準(zhǔn)確的像有些人說(shuō)的按大小分。但在這里我們可以告訴大家一個(gè)原則就是，從外向里用。（就是從手的外側(cè)向餐盤的位置逐一使用）。手的使用方式就是左叉右刀。特別注意，不可用刀子直接扎上食物送入嘴中。如果不用刀時(shí)，也可用右手拿叉。
在你還未用完餐食時(shí)可將刀叉在盤子上擺放成八字形，那么侍者就不會(huì)撤走本道菜品，如果你需要將菜品撤走，那么就將刀叉擺成11的形狀即可，具體的擺放和評(píng)價(jià)可以參照?qǐng)D片。
關(guān)于杯子：
法餐中的杯子在餐桌上所占的位置相當(dāng)大。大大小小，高高低低。那么這時(shí)我們一定要分清這些杯子的用途都是什么，使用時(shí)又有哪些講究。
通常的杯子全部被放在主餐盤的右上方。餐桌上至少有兩個(gè)高腳杯，有時(shí)更多。最大的一個(gè)為水杯。接下來(lái)小一些的為紅葡萄酒杯，比紅酒杯再小一些的是白葡萄酒杯，還有一種較為細(xì)長(zhǎng)的為香檳杯（也可以盛放其它的氣泡酒）。
那么在倒酒的過(guò)程中也有講究，水杯刻度沒(méi)有明確要求，不宜太滿即可。紅葡萄酒通常倒?jié)M1/3，白葡萄酒倒?jié)M1/2，香檳倒?jié)M3/4。在端起酒杯時(shí)，要捏住杯莖處（切記不要蘭花指）。這樣的做法是防止握住杯壁時(shí)手的溫度對(duì)酒品產(chǎn)生影響。在碰杯后，要明白西餐不比中餐，不流行真的干杯，小口品味最好。紅酒不要喝到杯子全空，當(dāng)然在法式餐廳，侍者會(huì)及時(shí)補(bǔ)酒，您只需要回以微笑即可。
在與女士碰杯時(shí)，要目光直視，表示禮貌。每次碰杯時(shí)，如果你不是酒量甚好，不必每次都喝，小抿一口也是可以的。
關(guān)于其它：
在圖中沒(méi)有顯示的其實(shí)還有很多特殊的工具。
比如吃蝸牛用的特殊小叉子，或是吃龍蝦的特殊鉗子，這些都會(huì)在你點(diǎn)完餐后，為你特殊準(zhǔn)備。
今天小編只是聊到了法餐的這些復(fù)雜餐具的用途和使用。想了解法餐如何點(diǎn)菜？如何正確的享受美食？餐桌上還有哪些用餐時(shí)的禮儀？想要優(yōu)雅的吃完這頓法式大餐，那就別停止學(xué)習(xí)，下周同一時(shí)間，我們接著玩轉(zhuǎn)“法餐”！
愛(ài)奇藝重磅推出全新節(jié)目：“任性說(shuō)”，
中國(guó)珠寶設(shè)計(jì)教父任進(jìn)
跟你聊聊珠寶圈的那些事兒，
登陸愛(ài)奇藝，立刻觀看！
我們的微信公眾號(hào)升級(jí)啦！
快來(lái)參與、分享、互動(dòng)吧！
一起聊好玩的珠寶，一起將快樂(lè)進(jìn)行下去！
請(qǐng)搜索微信號(hào)“RJ-studio”
或長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼關(guān)注任進(jìn)微信公眾號(hào)，
歡迎閱讀每周二的【任進(jìn)下午茶】
