烈性飲料
法國傳教士拉巴(Jean Baptiste Labat 1663-1738)看到“島上處于原始生活狀態(tài)的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁制作一種刺激性的烈性飲料。喝后能使人興奮并能消除疲勞。這種飲料是經發(fā)酵而成的。歐洲人早在18世紀就知道了這種方法。后經過海盜，商人傳來古巴共和國。其中一弗朗西斯。德雷克最為出名，是他把用甘蔗燒酒作為基酒的一種大眾飲用酒稱作德拉蓋(Draque)。
古巴共和國人說的甘蔗燒酒，就是用甘蔗汁釀造的燒酒，在安的列斯群島，哥倫比亞，洪都拉斯以及墨西哥都生產這種燒酒，都是用制糖甘蔗糖蜜經發(fā)酵蒸餾獲得的，所不同的的是古巴共和國朗姆酒清澈透明，具有一股愉悅的香味，是古巴共和國朗姆酒生產過程的一個特色。
1791年，由于海地黑奴的騷亂，制糖廠遭到破壞，于是古巴共和國壟斷了對歐洲食糖的出口。
19世紀中葉，隨著蒸汽機的引進，甘蔗種植園和朗姆酒廠在古巴共和國增多了，1837年古巴共和國鋪設鐵路，引進一系列的先進技術，其中有與釀酒業(yè)有關的技術，西班牙宗主國決定采取大力發(fā)展古巴共和國制糖業(yè)的措施讓古巴共和國出口食糖。
引進新技術使生產過程發(fā)生變化。古巴共和國釀制出了一種含低度酒精的朗姆酒——醇綿芳香，口味悠長的優(yōu)質朗姆酒。喝朗姆酒在古巴共和國已成為人們日常生活的一部分了，朗姆酒釀造廠主要分布在哈瓦那，卡爾得納斯，西恩富戈斯和古巴共和國圣地亞哥，新型的朗姆酒釀造廠出產的品牌有：混血姑娘(Mulata)、圣卡洛斯(San Carlos)、波谷伊(Bocoy)、老壽星(Matusalen)、哈瓦那俱樂部(Havana club)、阿列恰瓦拉(Arechavala)和百得加(Bacardi)，古巴共和國企業(yè)家采用成批生產釀酒工藝替換了手工制作的之后，朗姆酒產量大大增加了。
1966年和1967年，古巴共和國朗姆酒釀造業(yè)發(fā)展史上開創(chuàng)了新篇章。從那時起古巴共和國所有出口的朗姆酒都貼有原產地質量保證標記，以表明朗姆酒的高質量和真品。這種朗姆酒共有九個品牌，如混血姑娘，桑坦洛(Santero )……等等。
古巴共和國朗姆酒在國際消費市場的影響越來越大，在歐洲和拉美市場占據了重要的份額。知名人士喝了古巴共和國朗姆酒后，對其品質無不嘖嘖稱贊，深表滿意。
