勃艮第的金丘是大多數(shù)酒評(píng)家眼中的葡萄酒圣地
年初,香港佳士得名酒拍賣(mài)會(huì)上,三瓶普通裝羅曼尼-康帝(1990年份)拍出了44.2萬(wàn)元人民幣,風(fēng)頭遠(yuǎn)超波爾多五大名莊,受藏家追捧。
酒立方執(zhí)行董事許謙說(shuō),一個(gè)人喝紅酒開(kāi)始可能喜歡新世界酒的口感具體完滿;然后是舊世界酒的豐富平衡;接下來(lái)是波爾多酒,可以把握的微妙;然而終極目的是勃艮第酒———羅曼尼-康帝,充滿變數(shù)而飄渺靈動(dòng)。
我們?nèi)チ肆_曼尼-康帝酒莊,卻并沒(méi)有品嘗到傳說(shuō)中美酒。酒莊簡(jiǎn)樸,葡萄園也不大,工人用最原始的方法侍弄葡萄。據(jù)說(shuō)日本游客最瘋狂,他們會(huì)拿走一點(diǎn)葡萄園土壤珍藏,園邊專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了告示:不要拿走這里的土壤。
羅曼尼-康帝釀造工藝極其嚴(yán)謹(jǐn),平均每3株葡萄才釀一瓶酒,產(chǎn)量低得驚人,葡萄的栽種護(hù)理完全采用手工,葡萄成熟季,園里就禁止任何參觀訪問(wèn)活動(dòng)……因此,羅曼尼·康帝在一般零售店根本沒(méi)有,只能在大型拍賣(mài)會(huì)上見(jiàn)其蹤跡。而購(gòu)買(mǎi)11瓶酒莊的其他酒才能買(mǎi)一瓶羅曼尼-康帝。
園主形容他的酒有“即將凋謝的玫瑰花味”,然而能喝到的人卻微乎其微。
勃艮第是紅酒客的終極向往
與波爾多葡萄酒相比,中國(guó)人對(duì)于勃艮第酒總難以理解,其中最大的一個(gè)障礙是酒標(biāo)。波爾多酒標(biāo)以城堡名字命名,諸如拉菲;而勃艮第酒以地塊命名,若對(duì)當(dāng)?shù)卮迩f沒(méi)有做過(guò)詳細(xì)了解的人,很難辨識(shí)。此外,波爾多地區(qū)的葡萄品種多是赤霞珠和梅洛,勃艮第則以黑比諾為主。
法國(guó)葡萄酒最高等級(jí)是AOC級(jí)別(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒),在勃艮第出產(chǎn)的葡萄酒100%是AOC級(jí)別,又有更為細(xì)致分類(lèi):特級(jí)莊(Grands Crus)是勃艮第地區(qū)葡萄酒分級(jí)制度中最頂端的一階。在勃艮第,一共有33個(gè)特級(jí)莊,除了一個(gè)在莎布利產(chǎn)區(qū),其他32個(gè)都在金丘產(chǎn)區(qū)。
在勃艮第,最好的產(chǎn)區(qū)集中在金丘。在伏舊園酒窖里,我們品鑒2006年份的紅酒,酒窖是17世紀(jì)的酒窖,頭頂就是世界上最有名的葡萄園,許謙說(shuō),金丘是世界上大多數(shù)酒評(píng)家眼中的圣地,這里除了有羅曼尼-康帝,還有塔西酒園、羅曼尼酒園,李其堡、圣維望之羅曼尼。這些酒莊都出產(chǎn)上等的紅酒。
