金秋清有韻，高月朗無云。每年到了這個時節(jié)，葡萄園里隨處可見果農(nóng)們忙碌的身影，在釀酒師做出一年中最重要的決定——哪天開始進行葡萄的采收后，他們便馬不停蹄，不舍晝夜地將一串串成熟得恰到好處的葡萄從藤上采摘下來，裝箱，運往酒莊，鑄成佳釀。
根據(jù)著名葡萄酒作家Gavin Quinney的預測，2018年對于波爾多來說將是一個“喜憂參半”的年份——由于復雜的氣候因素，位于不同地理位置的酒莊從產(chǎn)量與葡萄的質(zhì)量上會呈現(xiàn)很大的差異，但總體來看都遠優(yōu)于上一年的表現(xiàn)。Bloomberg網(wǎng)站對已完成采收的部分酒莊莊主進行了采訪，從他們的反應中來看——熬過了被稱為“釀酒師的年份”2017年后，“撥開云霧見青天”的2018年如期而至，它沒有讓大家失望，正如法國在這個夏天再度登頂世界杯無冕之冠，波爾多的采收季更多充斥的是榮耀與喜悅。
位于波爾多圣艾美濃的嘉隆酒莊（Chateau Canon）及瑪歌村口的 豪莊? 賽格拉酒莊（Chateau Rauzan-Ségla）的2018年采收季于9月中旬正式拉開帷幕，酒莊總經(jīng)理Nicolas Audebert 的足跡與自行車齒輪遍布整個田間，隨處可見他專注修剪葡萄樹枝葉和細細品嘗新鮮誘人果實的身影，在帶領團隊歷經(jīng)半個多月的辛勤采收后，他毫不掩飾自己對2018年份的信心與憧憬。
嘉隆酒莊（Chateau Canon）總經(jīng)理Nicolas Audebert在田間監(jiān)管采收
嘉隆酒莊2018年的葡萄種植并非擁有一個夢幻般的開局，據(jù)Decanter網(wǎng)站于今年5月30日發(fā)布的文章中稱：“5月末波爾多地區(qū)遭受嚴重的冰雹暴風雨襲擊，當?shù)卮罅科咸褕@遭到破壞?！钡珡奈ｋy中堅挺過來的酒莊卻迎來了“劫后重生”—— 度過了波爾多歷史上自1947年以來最熱的七月（除2006年與1983年以外），一個干燥的、陽光明媚的夏季造就了濃郁集中的果實與分外成熟的單寧。隨后，逐步邁入秋季，涼爽適宜的氣候與神奇般的降水將之前關于夏季干燥的擔憂統(tǒng)統(tǒng)帶走——適度的雨水與冷卻正是調(diào)適出葡萄果實美妙酸度的神來之筆。正如 Nicolas Audebert 所說：“一瓶令人難忘的葡萄酒，一切都和平衡息息相關?！?
嘉隆酒莊（Chateau Canon）2018年采收的葡萄
正是這變化多端而富于挑戰(zhàn)的氣候考驗了酒莊田間管理的功力。與2017年一樣，那些經(jīng)受住了2018 年多變氣候的酒莊，從葡萄園管理到釀制工藝貫徹了嚴謹和細節(jié)至上的理念，從而成就平衡而優(yōu)質(zhì)的佳釀。
迫不及待“嘗鮮”2018年采收的葡萄
全球變暖，波爾多地區(qū)的溫度年年攀升，無疑對釀酒的工藝與技術提出了更高的要求。酒莊總經(jīng)理Nicolas Audebert帶領團隊一年四季都堅守在酒莊，嚴格監(jiān)測天氣并作出相應調(diào)整，并適時作出采收決策，這正是我們對于氣候不完美的年份還能保持樂觀的前提。每一瓶美酒都傾注了田間管理團隊和釀酒團隊的協(xié)作心血，在忠實表達風土之余，力臻完美。
嘉隆酒莊（Chateau Canon）酒莊總經(jīng)理Nicolas Audebert
正如Nicolas所述：“每一瓶酒都有自己的生命，如果你趕在它最風華正茂的時候打開它，品飲它，欣賞它，每一瓶酒都會是好年份?！睂τ诓柖鄟碚f，不存在不好的年份，別指望價格會下跌，畢竟我們談論的可是“法國葡萄酒皇后”。
嘉隆酒莊（Chateau Canon）
嘉隆酒莊（Chateau Canon）的佳釀
* 豪莊? 賽格拉酒莊以及嘉隆酒莊是CHANEL旗下兩大法國酒莊。
