一提到云南，你的腦海中是否浮現(xiàn)出了無邊的藍(lán)天，蔚藍(lán)的洱海，或者是明艷的花海？臨近冬季，昆明最惹人注目的就是成千上萬的紅嘴鷗從遙遠(yuǎn)的西伯利亞飛到這里，這一延續(xù)多年的神奇景觀也吸引了百萬游客參觀。美麗的彩云之南不僅僅有美景可賞，這里的美食也會(huì)讓你開啟一個(gè)新的世界......
在冬日的暖陽里，佇立岸邊，看著紅嘴鷗非歡樂無法形容它們，湖面浮滿了，就站到游船頂上。想吃飯了，就看準(zhǔn)人類手心，或者在湖邊踱步啄食。公園的上空飄滿了巨大的嘰嘰喳喳，似乎沒有一個(gè)肯閉嘴消停，全都在斗嘴。又一時(shí)之間，他們忽如狂風(fēng)驚驟起，在空中成群結(jié)隊(duì)地滑翔，世界似乎刮起了一股純凈的旋風(fēng)。
云南歷來都是文字筆下的神奇之地——有麗江的玉龍雪山，大理的風(fēng)花雪月，香格里拉的西天極樂，西南聯(lián)大的理想主義，飛虎隊(duì)的志在千里，作為吃貨尤愛汪曾祺的口中的那碗米線。
汪曾祺先生被譽(yù)為“作家里最會(huì)吃的、廚師里最會(huì)寫的”，作為史上最著名的吃貨汪曾祺不惜賣了字典去吃過橋米線成就了一段佳話，看完海鷗自然要去見識(shí)一下過橋米線的厲害之處。
作為當(dāng)代文學(xué)大家汪曾祺曾點(diǎn)評(píng)過一碗上佳的過橋米線應(yīng)是："一是湯好。湯面一層雞油，看似毫無熱氣，而湯溫在一百度以上。二是片料講究，雞片、魚片、腰片、火腿片，都切得極薄，而又完整無殘缺，推入湯碗，即時(shí)便熟，不生不老，恰到好處。"汪老先生"一語道破天機(jī)"，可就算明白這其中奧妙，還是只聞得其名，不識(shí)其面，一碗好的過橋米線到底是什么樣子的？
作為中華名小吃”云魁過橋米線”堪稱“一個(gè)人的盛宴”，比臉還大的海碗加上幾十個(gè)裝滿食材的小碟子，還沒吃，心里就已經(jīng)有天下唯我獨(dú)尊的快感。云魁過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個(gè)主要部分。在這里，米線是基礎(chǔ)、高湯是靈魂，而拼盤輔料則是米線的生命。
云魁過橋米線講究的是原汁本味，熟而不爛，嫩而不生，清香回甜。鮮美無比的過橋米線湯底看似簡(jiǎn)單，但是加工制作起來頗為復(fù)雜、繁瑣，單單配料就多達(dá)上百種，加入老土雞、筒子骨、龍骨、瘦肉小火熬制，不低于8小時(shí)的高溫?zé)踔?，肉全部化掉，所有精髓融入湯里，使得湯底色澤金黃，口感鮮濃自然。
為了做出鮮、香、美味的過橋米線同時(shí)使湯底的滋味更加深邃，云魁用的是三年以上的諾鄧火腿。說這么多其實(shí)吃一碗過橋米線也是極其講究的。瘦肉片必須先用鵪鶉蛋包漿，這樣下到熱湯里，才會(huì)被燙得鮮嫩，否則瘦肉會(huì)變柴，影響口感。趁著高湯的溫度，先下生鮮類肉配料，再下已經(jīng)煮過的熟料，然后倒入各種蔬菜。"過橋"米線，米線一定不能一股腦地倒下去，要注重"過橋"兩個(gè)字，最后，你就可以慢慢享用了。一勺雞湯，足以撫慰你的味蕾。
勁道的米線把湯汁的醇厚分毫不差的送入口中，再來一塊店家腌制的白蘿卜，本就豐富的口感又增了一層。這是唇齒間的一場(chǎng)深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，是絕對(duì)停不住筷的，直到一碗米線見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。
在昆明，自然也要去陸軍講武堂、云南大學(xué)、云南師范大學(xué)（西南聯(lián)大原址所在地），還碰巧見到了位于市中心的飛虎隊(duì)紀(jì)念館，這些昆明的地標(biāo)都有一種昂揚(yáng)的精神。相比另一個(gè)大后方重慶，霧城中藏著歌樂山，勾出洪崖洞，昆明要和煦得多。
懷著偏心說，我喜歡這樣一座可以騎自行車兜風(fēng)的城市。一座不怎么吵架的城市。一座第一高樓“春之眼”還在建造的城市。一座夏天不炎熱，冬天可以申請(qǐng)暖氣的城市。
