道茶：是指道家文化的茶， 包含了道家文化的形上精神與藝術(shù)條件兩個(gè)部分，以陰陽五行、太極功法來制茶乃是道茶的藝術(shù)的部分，而道法自然、象外之象、味外之味是道茶的形上精神的部分。
其實(shí)，在茶的文化史之中，在佛教還未傳來中國以前，茶已經(jīng)在中國大量使用，所以，道茶的歷史更為淵遠(yuǎn)流長；甚至于許多禪茶茶區(qū)在佛教傳入中國之前，原先是道茶茶山，禪茶的制作方法與呈現(xiàn)方式吸收融合了道茶的內(nèi)涵。中國的茶文化除了生活茶在周初以降就是儒道所共享的生活禮儀之外，茶文化也包含了身心療愈與精神性的形而上的一路。
道茶的淵源要追溯到漢代道家醫(yī)學(xué)對(duì)于茶的藥性的研究與對(duì)于茶被當(dāng)作羽士神仙的草木外丹而使用，這是道茶獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的時(shí)代。到了唐代由于文化人的參與，使得道茶與禪茶（佛茶）蓬勃發(fā)展。盧仝的七碗茶歌便是道茶的引領(lǐng)風(fēng)騷的唐代典范。呂洞賓、王重陽等丹道大師也發(fā)展了行茶時(shí)候練功行道的道茶。王重陽的高弟馬丹陽明白闡發(fā)了全真丹道道茶的宗旨、基本原則，他的表述之中包含了道茶丹道行法、道茶品茶美學(xué)思想。
道茶研究在文獻(xiàn)上，許裕奎的《齊云山道茶》、楊立志與李曉梅的《武當(dāng)?shù)啦琛芳靶旖鹑A編著之《青城山道茶》為地方性的道茶專論，這些雖然是一般性的介紹，但是提供了很多的文史資料與道茶現(xiàn)況的信息。在茶文化史的研究方面，有些著作在闡釋漢代以后的中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中的茶讀時(shí)候有的會(huì)討論到道茶，但是往往不具有完整性與足夠深度。
道家的養(yǎng)生觀念，不只是成就我們?nèi)怏w生命的長生而已，養(yǎng)生更要如莊子所說的養(yǎng)生主，保養(yǎng)我們生命的主宰，也就是進(jìn)入神和道的靈性層次，所以道家內(nèi)丹除了煉精化氣，煉氣化神之外，還要煉神還虛，煉虛合道。所以內(nèi)丹借用外丹家的鼎爐鉛汞等術(shù)語，其宗旨是性命雙修。
王重陽有詩云：本來靈性喚金丹，四假為爐煉作團(tuán)，不染不思除妄想，自然滾出入仙壇。茶道一詞來自道家，與內(nèi)丹的修煉有關(guān)。傳統(tǒng)中的道家內(nèi)丹家對(duì)于茶的靈性有深度的共鳴呂洞賓的〈大云寺茶詩〉說：玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫。兔毛甌淺香云白，蝦眼湯翻細(xì)浪俱。斷送睡魔離幾席，增添清氣入肌膚。幽叢自落溪巖外，不肯移根入上都。呂洞賓此詩是道家丹鼎派祖師詠佛教茶的詩，表現(xiàn)了丹禪一致的精神，也說明了丹鼎派祖師對(duì)于茶藝的精熟和對(duì)于茶的靈性的肯定。
《道藏》收錄呂洞賓的傳說和署名呂洞賓著的作品，全文如下：
洞賓詭為回處士游大云寺，隨堂會(huì)食。月余，謂寺僧曰：僧饌甚精，但少面耳？遂去，旬日攜少許面至。自炮設(shè)，數(shù)百僧皆飽足。僧請(qǐng)?zhí)幨苦ㄜe丁晉公詩曰：花隨僧筋破，云逐客甌圓。處士曰：句雖佳，未盡茶之理。乃書詩曰：玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫。兔毛甌淺香云白，蝦眼湯翻細(xì)浪俱。斷送睡魔離幾席，增添清氣入肌膚。幽叢自落溪巖外，不肯移根入上都。以丹一粒遺僧曰：服此，可不死。遂別去，后僧亦仙去。
由此文的記載看來，呂洞賓創(chuàng)作此一茶詩之目的是要「盡茶之理」，可以見出他精于茶道，此詩稱贊了為他供茶的僧人所烹制之茶的外形、茶具、烹茶火候、茶味、茶氣。
《呂祖志》則是呂洞賓以武夷茶治病的道茶故事：
金陵萬鐵老人，號(hào)與石。性醇慕道，以召箕自給，每召，即呂祖至。一日忽夢(mèng)呂祖與說八卦……又曰：爾五臟皆火，不必藥，惟武夷茶能解，以東南枝生者佳，烹以澗泉，葉豎立。投以井泉即橫。鐵感其意，乃問所寓，曰：清元觀，可問思屯乾道人。因別去，鐵歸，其疾頓釋，步履如初。及人毛儔驚問其故，曰：公遇仙矣，思者絲也，加屯純也，乾陽也，所遇乃呂祖。因至清元觀訪之，止塑像在焉。
茶自從漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》以來就被中醫(yī)藥典列為草藥的一種，歷代本草學(xué)皆記錄茶的藥性，茶的藥效有消食、提神、降火、輕身等，陶弘景將茶是為上品藥物，以茶治病。
呂洞賓授武夷茶給萬鐵老人而治愈其五臟皆火的身體疾病，此中包含了呂洞賓傳授了道茶制法。首先是要知道先天八卦所蘊(yùn)含的先天八卦的修練原理，在夢(mèng)中加以指授。其次，是要摘采東南枝所生的茶葉。最后，要以澗泉而不能以井泉來烹煮茶葉，茶葉投入澗泉之中則茶葉皆豎立，乃茶葉得先天氣之表征。
呂洞賓的神仙故事涉及天臺(tái)茶禪的現(xiàn)場(chǎng)的天臺(tái)山方廣寺的石橋，單州天慶觀題詩元豐中，呂惠卿守單州天慶觀，七月七日有異人過焉，書詩于紙，一曰：四海孤游一野人，兩壺霜雪足精神?？搽x二物君收得，龍虎丹行運(yùn)水銀。一曰：野人本是天臺(tái)客，石橋南畔有舊宅。父子生來有兩口，多好歌笙不好拍。惠卿婿余中解之曰：后篇第一句賓字也，第二句石橋者洞也，第三句兩口者呂也，第四句者吟也。吟此詩者其洞賓乎。
這是天臺(tái)山的石橋記載，可以當(dāng)作天臺(tái)山地區(qū)的涉及到道茶的呂祖?zhèn)髡f。
王重陽的全真道茶
王重陽《詠茶》——
茶茶，瑤萼瓊芽，生空慧，出虛華。清爽神氣，招召云霞，正是吾心事，休言世味夸。一杯惟李白興，七碗屬盧仝家。金則獨(dú)能烹玉藻，便令傳透放金花。
王重陽是全真丹道茶的創(chuàng)立者，乃是丹禪合修的。
王重陽《述懷》——
慧刀磨快劈迷蒙，銼碎家緣割己空，火焰高焚端子午，水源深決潤西東。上中下正開心月，精氣神全得祖風(fēng)，既見舊時(shí)親面目，更無今日假英雄。五重玉戶光生彩，一粒金丹色變紅，自在真人歸岳頂，手?jǐn)y芝草步蓮宮。茶言湯語是風(fēng)哥，芝草閑談果若何，不可人前夸了了，須知物外笑呵呵。赤龍攪海添離水，紫焰安爐養(yǎng)坎河，木馬還能從水虎，金翁須是娶黃婆。汞鉛亙昔交加作，兒女今朝嬰姹多，坐客同歸回首度，教君也得出高坡。
詩云：自在真人歸岳頂，手?jǐn)y芝草步蓮宮。茶言湯語是風(fēng)哥，芝草閑談果若何」所說的都是茶道。此乃是丹禪合修，性命雙修，此詩之中多是丹道修煉之隱語，詩中透露的下手之法訣是「火焰高焚端子午，水源深決潤西東」，也就是下手必須點(diǎn)火安爐，修煉子午周天（端子午）與卯酉周天（潤西東）。如此乃有入門之法訣是上中下正開心月，精氣神全得祖風(fēng)，“上中”已經(jīng)將修練上丹的具體形象與修煉原理透露無遺；“下正”則是下丹的四正之罡氣。也是上丹中丹下丹參丹合一之意思，在真知實(shí)見處，回光反照，上下一體運(yùn)化而能夠全備精氣神乃是先天大道之全真道的祖風(fēng)。如此行之，刻刻有功。五重玉戶光生彩，一粒金丹色變紅，自在真人歸岳頂，手?jǐn)y芝草步蓮宮，道茶本來是羽客仙人所植，茶乃是此處所說的芝草。自在真人歸岳頂是性功之運(yùn)行，手?jǐn)y芝草步蓮宮是命功之煉化，性命雙修，乃能轉(zhuǎn)化五行色身，生出光彩的天尊身，此乃是大還丹之途徑。赤龍攪海和安爐都是內(nèi)丹的功法，在此則是道茶制作過程中的象征。
全真道茶的確立：馬丹陽、譚處端、丘處機(jī)的全真道茶
一、馬丹陽的全真道茶
全真七子的大徒弟馬丹陽是全真道一代宗師，他在《漸悟集》卷上將道茶定位為無為茶，自然茶，這些都是深契茶的靈性本質(zhì)，點(diǎn)出道茶美感境界的精髓。
北派內(nèi)丹全真龍門派的傳人默默煉功，行功于山水之間。丹道隱修士具備隔空傳丹與布?xì)獾哪芰Γ缘すχ撇?，以丹道的理念?jīng)營茶場(chǎng)、茶屋。內(nèi)丹丹道素來主張三教會(huì)通，尤其是北派全真道更是如此，具備跨文化溝通的當(dāng)代性格，以丹心道情傳揚(yáng)儒釋道三家的制茶智慧。有些當(dāng)代的實(shí)踐者更融合了科技與企管，如山水茶人周仁智、李曉梅人，以丹心道功傳播茶道，是現(xiàn)代的丹道茶的實(shí)踐者與宏揚(yáng)者，筆者也致力于此。
茶道的“道法自然”是這樣子的，首先，茶樹在自然之中如何吸收到能量，而人如何收取此能量，這是我們要努力的。我們要重返自然，善用自然，尊重自然，道法自然。進(jìn)一步而言，茶道的「道法自然」彰顯的是天人合一、自然無為、無為而無不為的境界。天道在茶樹的生命之中，融入自然，我們又透過茶的制作和品鑒的過程，將此一天道自然，加以具象化，融入生活，使茶的靈性感動(dòng)成為人文化成的一部分。這就是茶道之中的天人合一，包含了道家文化的精華。
馬丹陽的丹道道茶思想十分完整，有宗旨、基本原則、道茶丹道行法、道茶品茶美學(xué)思想，堪稱是丹道道茶思想的建立者。馬丹陽的元曲〈長思仙?茶〉立下丹道道茶的標(biāo)竿，以“無為茶，自然茶”作為道家茶的宗旨，他說：
一槍茶，二旗茶，休獻(xiàn)心機(jī)名利家，無眠為作差。無為茶，自然茶，天賜休心與道家，無眠功行家。
紫芝湯，紫芝湯，一遍煎時(shí)一遍香，一杯萬事忘。神砂湯，神砂湯，服罷主賓分兩廂，攜云現(xiàn)玉皇。
馬丹陽的“無為茶，自然茶”，說明了道家茶的宗旨。丁文著《茶乘》，認(rèn)為：這里比禪僧以茶助禪定的認(rèn)識(shí)高了一著，觸及茶道的深層次。他解釋“無為茶，自然茶”為紫芝湯、神砂湯。“紫芝湯”說的就是“無為茶”，也就是元?dú)狻⒆蠚鈻|來，能夠令茶人與煉丹士一杯萬事忘，到達(dá)清靜無為的境界。“神砂湯”說的就是“自然茶”，也就是性光、元神，能夠令茶人與煉丹士服罷主賓分兩廂，攜云現(xiàn)玉皇，這里的禪宗臨濟(jì)宗之所常說（如四賓主），是禪悟境界中的絕對(duì)主體與現(xiàn)象假有的客體。“玉皇”象征的是性光、元神，如《玉皇心印妙經(jīng)》所說。
“無為茶，自然茶”的道茶的說法可與趙州的“吃茶去”的茶禪一味前后輝映，馬丹陽另有一首詠茶詞說：七碗盧仝，趙州和尚，曾知滋味。老子強(qiáng)調(diào)“道法自然、無為而無不為”。莊子的生命境界強(qiáng)調(diào)“以神遇而不以目視（庖丁解牛）、照之以天、吾喪我、吹萬不同而使其自己的天籟（〈齊物論〉），這些都是道家無為茶、自然茶的境界之不同表述。
所謂的道茶，不只是在審美上可以開拓道茶的美學(xué)，更乃是參考此詩以及其他文學(xué)作品之中的丹道譬喻，品茶也修道。因此，道茶乃是行者從事修道的實(shí)際修煉，而以品茶來凈化身心，并且上接丹禪合修的傳統(tǒng)。
二、譚處端的全真道茶
北七真之一的譚處端也有詠茶詩說：“采得波羅蕊，制成般若茶。湯燒清凈水，啜罷見黃芽?！贝颂幉傻貌_蕊在表面意思上講的是采茶重視茶芽、一心兩葉。采得波羅蕊，制成般若茶，其實(shí)更深的指涉是佛教所說的般若波羅蜜多，此處譚處端詠茶詩也是以丹禪合修為標(biāo)竿?！皽珶鍍羲T見黃芽”講的是茶道之中的燒水烹茶、飲后的茶葉黃芽，同時(shí)這些文學(xué)描述也是暗喻丹道修煉的烹煉過程，以及修煉靜功所見的黃芽白雪，全真道強(qiáng)調(diào)單修之清凈功，而反對(duì)房中男女雙修之修煉，故此處說湯燒清凈水，啜罷見黃芽。
三、丘處機(jī)的全真道茶
以茶為主題的丘處機(jī)之茶詩可考者有下列三者清興、望江南第一、四首。涉及到茶的短文則有宰相公許秀才等。
丘處機(jī)《磻溪集》：“酒傾金露滑，茶點(diǎn)玉芝香。神爽得三昧，清和消百殃。”點(diǎn)茶之時(shí)有玉芝的香味，神爽而得三昧正定，身心清和而消百殃。金玉在丹道之中都具有修煉的涵義，所謂的金液還丹、玉液還丹。
丘處機(jī)的《望江南》四首分別寫春夏秋冬，此中的第一首寫春茶，第四首寫冬茶。第一首“山中好，最好是春時(shí)。紅白野花千種樣，間關(guān)幽鳥百般啼?？沾錆袢艘隆２枳圆?，筍蕨更同薇。百結(jié)布衫忘世慮，幾壺村酒適天機(jī)。一醉任東西?！薄锻稀肥窃~牌名，又名《江南好》、憶江南、《春去也》、《夢(mèng)江南》等。
丘處機(jī)的《望江南》的第四首寫冬茶“山中好，末后稱三冬。紙帳蒲團(tuán)香淡碧，竹爐茶灶火深紅。交袖坐和沖?！?。紙帳中，蒲團(tuán)上，茶氣馨香而茶味茶色為淡碧，竹爐茶灶之中，爐火深紅。修道人修煉道茶，交袖坐和沖，交袖是打坐入靜。坐和沖，坐于中和之境界，入于“道沖而用之或不盈”的境界。
全真七子之中的馬丹陽、譚處端、丘處機(jī)的全真道茶，乃全真道茶的確立期。其中以馬丹陽的道茶的文學(xué)作品最多，他以“自然茶，無為茶”為全真道茶奠定精神標(biāo)竿，馬丹陽的丹道道茶思想十分完整，用文學(xué)比喻來闡明道茶丹道行法。
由“竹爐茶灶火深紅。交袖坐和沖”可以看出一邊品茶一邊修練丹道功法，道茶已經(jīng)生活化了，經(jīng)歷了全真七子關(guān)于全真道茶的建立期，此后是對(duì)于全真道茶的更加發(fā)揮以及弘傳。
全真道茶的弘傳：姬志真的丹禪合修與全真道茶
姬志真（1192 ～1267 ）原名翼，字輔之，金元時(shí)代之山西晉城人。金亡，從王志謹(jǐn)為全真道道士，38為王重陽下第三代的全真高道，號(hào)知常子，人稱知常真人。他的傳承是王重陽→郝太古→王志謹(jǐn)→姬志真。1252年，姬志真講學(xué)于燕京（北京）長春宮（白云觀）。姬志真的著作有《云山集》（《知常先生文集》）八卷，收于《正統(tǒng)道藏》太平部，此書為姬志真詩文集。書中收錄賦二篇、碑記跋文十四篇、詩詞四百余首。姬志真是中國文學(xué)史的元代著名詩人詞人。
全真道的祖師王重陽與馬丹陽等人都寫作《西江月》來表達(dá)他們的丹道修練的理念與功法?！澳獑柕ど般U鼎，休披虎繞龍?bào)?。中間妙處自相謾。業(yè)識(shí)忙忙不算。六欲七情灰滅，五行四象云攢。放行收聚一團(tuán)欒。赤水神珠炳煥。”
在茶文化史上，以及藝通于道的丹道傳統(tǒng)都是非常具有特色，因此可以說姬志真是早期全真道茶的弘傳者的典范。作品中皆可知道教、茶、盧仝七碗茶三者的密切關(guān)系在茶文化史之中的基本情況。
姬志真《云山集》：“坼封緘、龍團(tuán)辟破，相樹機(jī)關(guān)先見。玉童制，香霧輕飛，銀鉼引、靈泉新薦。成風(fēng)手段，糾髯奮，擊碎鯨波，仗此君，些子功夫，瓊花細(xì)浮甌面。這一則，全提公案，宜受用，不煩寵勸。滌塵襟，靜盡無余，開心月，清凍一片。草魔電掃，瑩中外，獨(dú)露元真，會(huì)玉川，攜手蓬瀛，留連水晶宮殿?！?
道茶的點(diǎn)茶與評(píng)賞對(duì)于姬志真來說是要參個(gè)全真的本來面目到底是誰，究竟是誰。致虛寂，守靜篤，“開心月，清凍一片”。作為草木外丹的茶，用來作為內(nèi)丹修煉的助力與隱喻：“珠樹瑤林氣象嘉。玉龍無力，熟寢銀霞。青童旋撥貯瓊花?，搹乇鶋兀簧珶o瑕。寶鼎初溶火漸加。濃烹團(tuán)鳳，極品黃芽。涂金羔酒世情夸。此況誰知，物外仙家。”“濃烹團(tuán)鳳，極品黃芽”是指團(tuán)茶與茶葉，也是指涉丹道修煉的內(nèi)景，性光一團(tuán)明月，白雪之中有極品黃芽。而青童旋撥貯瓊花。瑩徹冰壺，一色無瑕。寶鼎初溶火漸加，則是以茶道之中的烹制過程來比喻丹道修煉的火候。
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姬志真《心賦》之中有“脫盡簾纖，到不知而若近；承當(dāng)穩(wěn)密，隨所用以皆如。至于撥火燃香，烹茶掃地。信手拈來者，物物相應(yīng)；隨身放下者，頭頭皆是。”此中的全真道茶運(yùn)用禪法十分明顯。句句禪語?！皳芑鹑枷悖氩钂叩亍笔窃谛胁璧倪^程之中來行禪，達(dá)到了信手拈來者，物物相應(yīng)；隨身放下者，頭頭皆是的禪境。
姬志真《隨流》：“沿流端坐泛星搓，悟徹靈源卻是家。經(jīng)卷詩囊閑戲具，藥爐丹鼎老生涯。清溪道士邀明月，白石先生臥翠霞。相對(duì)兩忘三益友，一篇秋水一杯茶?！弊置娴囊饬x是說姬志真、清溪道士、白石先生為三益友，而實(shí)際上，后二者是喻溪水與石頭而已。獨(dú)自一人修道的姬志真面對(duì)眼前溪流乃有若閑飲一杯茶，相對(duì)兩忘而境識(shí)俱泯，領(lǐng)略莊子所說的天地有大美而不言的境界。
姬志真《云山集》中說：“人問更莫理會(huì)，安穩(wěn)處承當(dāng)。靜夜月明風(fēng)細(xì)，相對(duì)云朋霞友，談笑興何長。一碗洗心茗，一瓣劫前香?！逼奋葱模c(diǎn)香而聞香入道，領(lǐng)悟到超越時(shí)間的真香。
姬志真《云山集》之中說：“法雨神山秀，靈風(fēng)瑞草香。洞天無處不清凍，日月景遐長。玉佩金鐺搖曳，飛步太虛游戲。五云深處飲瓊漿，沉醉太平鄉(xiāng)。”道茶功法之中的陰陽調(diào)和、玉液還丹與金液還丹。
宋代有克勤禪師、黃龍禪師“茶禪一味”，闡明行茶時(shí)候行禪的茶禪，與此平行，可以看到呂洞賓、王重陽等丹道大師也發(fā)展了行茶時(shí)候練功行道的道茶。
王重陽的高弟馬丹陽對(duì)于丹道道茶的思想闡述了道茶的宗旨、基本原則，也包含了道茶丹道行法、道茶品茶美學(xué)思想。
因此，馬丹陽的丹道道茶之作不能只當(dāng)作是品茶的茶詩茶歌來看待，而是要從道茶丹道行法、道茶品茶美學(xué)思想來考察其廣度以及其結(jié)構(gòu)性，也要從丹道道茶思想的宗旨、基本原則來考察其高度。譚處端、丘處機(jī)、姬志真的全真道道茶思想，也同理必須從這個(gè)廣度與高度兼?zhèn)涞慕嵌葋砜剂俊?
道茶之種茶、制茶、品茶，要運(yùn)用丹禪合修的修煉法，即丹道茶道。由此，可以看出王重陽創(chuàng)立全真道，丹道行法與丹道文化傳承至第四代的姬志真的情況，也就是表現(xiàn)為丹禪合修與道茶的茶文化之新創(chuàng)?？梢姵龅さ牢幕男奖M火傳的意義，在二十一世紀(jì)的當(dāng)代也是具有很大的啟發(fā)與參考價(jià)值。
全真道自始以來就吸收了不少禪宗的禪修。丹道家多數(shù)禪宗末流只修性功而缺乏命功，呂祖所說的“只修命，不修性，此是修行第一病。只修祖性不修丹，萬劫陰靈難入圣?！笔聦?shí)上，呂祖所開啟的各派丹道在重視命功的同時(shí)，也轉(zhuǎn)入練虛合道的性功，逐步練化，《敲爻歌》也批評(píng)了一部分的丹道行人是指修命功而不通達(dá)性功，“達(dá)命宗，迷祖性，恰似鑒容無寶鏡。壽同天地一愚夫”。在三教一家的原則中，禪宗入于全真道很多，至于丹道家重視禪宗心要的程度各有不同。
入山采集野茶茶葉，以道家丹道功以及生態(tài)環(huán)保之方式制作成“自然茶、無為茶”，并設(shè)計(jì)茶席以表現(xiàn)道家道法自然。（圖文來自網(wǎng)絡(luò)）
