當(dāng)驍勇的將士重返葡園，騎士盔甲成為了延續(xù)香檳榮耀的象征；
當(dāng)傳承者以謙謙風(fēng)度守護(hù)自然，向風(fēng)土的致以騎士最高的敬意；
當(dāng)匠人遵循著古老的傳承工藝開始釀造，一瓶瓶卓越優(yōu)雅的香檳便由此誕生。
（2021年8月，上海）盛夏已至，葡萄的豐收季也逐漸臨近，法國馬恩河谷的山坡又將迎來新的一輪釀造之中。全球烈酒領(lǐng)軍者人頭馬君度集團(tuán)（Rémy Cointreau Group）也在炎夏將法國葡園的自然氣息帶到中國，宣布旗下傳承百年的香檳品牌——玳慕香檳（Telmont Champagne）正式進(jìn)入中國市場。一個世紀(jì)以來，秉持著對風(fēng)土的虔誠敬意，玳慕香檳一直致力于一件非凡的使命——遵循“以自然之名”的品牌信條，并恪守著忠于傳承、崇敬自然、無懼探索的騎士精神，釀造著別具一格的至臻佳釀。此次正式進(jìn)入中國市場，玳慕香檳也希望將品牌對于風(fēng)土的敬意與每一位中國消費者分享，將自然的純粹味道呈現(xiàn)給每一位香檳愛好者。
圖1：百年香檳品牌——玳慕香檳正式進(jìn)入中國市場
以騎士榮耀致自然風(fēng)土
玳慕香檳起源于創(chuàng)始人亨利·洛皮塔爾（Henri Lh?pital）對香檳榮耀的堅持。20世紀(jì)初，一場暴動打破了法國香檳區(qū)的平靜，在這場史無前例的原產(chǎn)地保護(hù)事件中，亨利·洛皮塔爾挺身而出，義無反顧地加入了“香檳”的捍衛(wèi)者隊列中。在創(chuàng)作完歌曲《香檳的榮耀》（Gloire au Champagne），呼吁釀酒商攜手維護(hù)香檳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)后，他毅然決定創(chuàng)立自有品牌，以延續(xù)香檳的榮耀。于是，1912年，玳慕酒莊正式誕生。
圖2：1921年，在一場捍衛(wèi)香檳榮耀的運動后，亨利·洛皮塔爾創(chuàng)立了玳慕香檳
正如玳慕香檳的品牌標(biāo)志——騎士頭盔所承載的品牌精神，一代代玳慕香檳的傳承者們捍衛(wèi)著騎士的榮耀。一個世紀(jì)以來，正是秉持著“以自然之名”的品牌信條，玳慕香檳始終保持著對自然的虔誠尊重以及對香檳藝術(shù)的熾誠熱情，釀造著一瓶瓶珍貴的香檳。而刻在品牌根基里的騎士精神，也指引著玳慕酒莊前進(jìn)的方向：他們忠于傳承，秉承對“質(zhì)勝于量”的不懈追求，將釀酒技藝精髓代代相傳；他們無懼探索，積極應(yīng)對地球、人類和葡萄園所面臨的挑戰(zhàn)，盡己所能減少碳足跡；他們崇敬自然，堅定致力于產(chǎn)業(yè)鏈每一步的可持續(xù)，并將人工干預(yù)降至最小，保證所生產(chǎn)的每一瓶香檳都能真摯地表達(dá)風(fēng)土本色。
圖3：秉持著“以自然之名”的品牌信條與根植于品牌根基里的騎士精神，玳慕釀造著一瓶瓶風(fēng)土佳釀
多年來，在品牌信條和騎士精神的指引下，玳慕香檳始終如一地守護(hù)著息息相關(guān)的風(fēng)土——他們采用對自然環(huán)境影響更小的生產(chǎn)方式，開辟了一條100%有機品牌的典范之路，并制定了具體的五個目標(biāo)，以此更好地踐行品牌的綠色承諾。
以傳承匠藝致風(fēng)土本色
玳慕香檳的每一顆葡萄，都源自于香檳地區(qū)風(fēng)土的饋贈。北緯49°的馬恩河谷，得天獨厚的地理條件為葡萄生長提供了絕佳的環(huán)境：適宜的降水與氣候、分明的四季所帶來的充足陽光和霜降，以及適于葡萄生長的白堊土——這種富含石灰石與碳酸鈣的土壤具有良好的吸水性，為葡萄生長提供了豐富而穩(wěn)定的水源。由此，三種釀造玳慕香檳的優(yōu)質(zhì)葡萄便在此得以健康成長——黑皮諾、莫尼耶和霞多麗，它們各自不同的特征，將在之后的釀造過程中為玳慕香檳賦予層次豐富的香氣與口感。
圖4：馬恩河谷得天獨厚的風(fēng)土孕育了三種釀造玳慕香檳的優(yōu)質(zhì)葡萄：黑皮諾、莫尼耶與霞多麗
每年的8至10月，12萬名葡農(nóng)采用純手工的方式將完整的葡萄串進(jìn)行采摘。相比于機器采摘，這種傳統(tǒng)且柔和的方式更能夠保證葡萄的完整，確保釀造出來的香檳更加清澈優(yōu)質(zhì)。
在采摘的當(dāng)天，這些優(yōu)質(zhì)葡萄就將通過緩慢壓榨成為葡萄原液。玳慕酒莊的傳承者們僅僅使用首次壓榨的原液來進(jìn)行接下來的釀造，這樣能夠更好的提升酒液的口感。
圖5：手工采摘的優(yōu)質(zhì)葡萄，在采摘當(dāng)天就將經(jīng)過緩慢壓榨成為葡萄原液
隨后，經(jīng)過沉淀、發(fā)酵，首席釀酒大師們便開始逐一品嘗這些基酒（Vins Clairs），根據(jù)其不同風(fēng)味進(jìn)行調(diào)配，然后裝入瓶中，放入12℃的恒溫酒窖里靜待時光的賦予。在玳慕酒莊，它們將經(jīng)過兩倍于法律規(guī)定的陳化時間——非年份香檳將經(jīng)過至少3年的陳化，而年份香檳則需要至少6年。
圖6：經(jīng)過壓榨、發(fā)酵后的基酒，在經(jīng)過首席釀酒大師的調(diào)配后，進(jìn)入酒窖靜待時光的賦予
在陳化的過程中，“轉(zhuǎn)瓶”是一個非常關(guān)鍵的步驟，盡管使用機器轉(zhuǎn)瓶能夠大幅度減少所需時間，但忠于傳承的騎士精神與對于香檳品質(zhì)的堅持，讓玳慕香檳選擇了更加費時卻更有利于酒液品質(zhì)的人工轉(zhuǎn)瓶。技藝嫻熟的釀酒大師們需要對數(shù)萬瓶的原酒進(jìn)行25輪左右的轉(zhuǎn)瓶，而這個過程將耗費他們4-6周的時間。隨后，經(jīng)過除渣，一瓶瓶卓越的香檳便由此誕生。
圖7：在人工轉(zhuǎn)瓶與除渣后，一瓶瓶卓越香檳便由此誕生
以優(yōu)雅佳釀致中國消費者
此次正式進(jìn)入中國市場，玳慕香檳臻選了三款極具代表性的香檳產(chǎn)品與消費者分享：玳慕甄選香檳（TELMONT RéSERVE BRUT）、玳慕桃紅甄選香檳（TELMONT RéSERVE ROSé）與玳慕白中白2006年份香檳（BLANC DE BLANCS VINOTHèQUE），每款產(chǎn)品都以其獨特的風(fēng)格特點，向每一位消費者訴說著騎士與風(fēng)土的故事。
玳慕甄選香檳：作為玳慕香檳所有產(chǎn)品中獲獎最多、評級最高的一款，玳慕甄選香檳源于三種優(yōu)質(zhì)葡萄的巧妙融合。在調(diào)配過程中，首席釀酒大師選用了七種不同年份酒液進(jìn)行調(diào)配，使其馥郁口感、水果香氣和清新氣息完美平衡，和諧如一。而它也忠實地表達(dá)著風(fēng)土本色，以及玳慕在不同年份所收獲酒液的獨特與卓絕。
圖8：玳慕甄選香檳
玳慕桃紅甄選香檳：玳慕桃紅甄選香檳由四批不同年份酒液精妙調(diào)和，多種果香相諧成趣，酒體飽滿、酒香優(yōu)雅，呈現(xiàn)出鮮明的個性。它通過清新的口感訴說著自然風(fēng)土的神奇與多元，并將和諧與浪漫的氣息分享給每一位品鑒者。
圖9：玳慕桃紅甄選香檳
玳慕白中白2006年份香檳：這款卓越的年份香檳源自白丘產(chǎn)區(qū)品質(zhì)一流的霞多麗葡萄，2006年，在經(jīng)歷傳統(tǒng)工藝釀造并經(jīng)過14年的陳化后，這款香檳最終以完美融合的花卉、水果和礦物香氣，向每一位品鑒者講述玳慕香檳匠心與時間的故事。
圖10：玳慕白中白2006年份香檳
以自然之名，禮贊風(fēng)土佳釀，百年香檳品牌玳慕香檳正式進(jìn)入中國市場，將用令人驚艷的曼妙酒體與清新優(yōu)雅的獨特口感，為所有香檳愛好者呈現(xiàn)匠心與風(fēng)土的杰作，以純粹優(yōu)雅的法式氣息與謙謙風(fēng)度呈現(xiàn)給每一位騎士。
關(guān)于玳慕香檳品牌：
玳慕香檳品牌成立于1912年，曾用名為J de Telmont香檳，位于法國埃佩爾奈（Epernay）附近的達(dá)默里（Damery）。在香檳暴亂之后，玳慕香檳由當(dāng)?shù)匾幻赂业钠咸逊N植者亨利·洛皮塔爾（Henri Lh?pital）創(chuàng)建，多年來，該品牌一直保持著家族式的經(jīng)營方式，制定富有遠(yuǎn)見的經(jīng)營策略：伯特蘭·洛皮塔爾（Bertrand Lh?pital），玳慕香檳釀酒大師兼葡萄栽培主管，是家族第四代中的卓越代表。源于對尊重風(fēng)土的不懈承諾，玳慕香檳選擇采取高標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)保方法。2017年，玳慕香檳的部分葡萄園榮獲首個AB認(rèn)證（有機農(nóng)業(yè)）——這是對風(fēng)土珍視與守護(hù)的結(jié)果，也再次應(yīng)證了玳慕香檳對環(huán)境的綠色初心。人頭馬君度集團(tuán)認(rèn)同玳慕香檳的價值觀，并于2020年10月收購了其大部分股份。2021年品牌更名為玳慕香檳，體現(xiàn)了獨特的風(fēng)格：玳慕香檳曼妙而有序，在濃郁與新鮮之間取得平衡，達(dá)到一種完美的和諧。玳慕香檳通過香檳產(chǎn)品表達(dá)風(fēng)土本色，運用其匠心工藝禮贊自然。
