品茶，有人說(shuō)，品的是其中的禪意，有人說(shuō)，品的是茶中的韻味，既然是品茶，那就不止“喝”這么簡(jiǎn)單了。品茶重在品鑒茶水的滋味，講究的是色香味俱全。
下面我們一起來(lái)看看如何通過(guò)“看、聽(tīng)、聞、嘗、摸”五步來(lái)品茶吧！
一、看一看
1、看干茶
一款茶葉給到人的第一感覺(jué)，就是它的外形了。看干茶主要看，色澤、條索、嫩度等是否合乎該品種的特點(diǎn)。不同茶類(lèi)顏色各異，但品質(zhì)較好的茶葉干茶都有光澤的。
2、看湯色
茶湯主要是看色度，亮度，清澈度。好茶的湯色通常具備三個(gè)特點(diǎn)：一是色度明顯、二是亮度明亮，三是清澈度高。但判斷的時(shí)候要排除茶毫等因素干擾，好茶的茶湯允許有一些茶末沉在杯底，但從上往下看是清澈見(jiàn)底的。
3、看葉底
泡完茶之后的茶渣也會(huì)暴露很多信息，好茶的葉底看上去有光澤，摸起來(lái)光滑，捏起來(lái)有一定厚度和彈性。葉底鮮活至少能說(shuō)明三個(gè)問(wèn)題，一說(shuō)明茶葉的原料好，二說(shuō)明茶的制作工藝好，三說(shuō)明沖泡得當(dāng)，茶葉充分泡開(kāi)，有沒(méi)有被悶壞。
二、聽(tīng)一聽(tīng)
1、聽(tīng)講解
聽(tīng)講解 ，當(dāng)別人給我們泡茶前，一般會(huì)先講解一下茶的信息，讓我們對(duì)茶先有一個(gè)基本的了解，包括茶葉的名稱、產(chǎn)地、工藝、特色等，這樣在品茶的時(shí)候就可以留意與其描述是否一致。
2、聽(tīng)聲音
聽(tīng)聲音 ，茶葉落入茶壺的聲音，可以得知茶葉是緊結(jié)還是粗松，是重實(shí)還是輕飄。
揉捻不到位的茶條粗松，落入壺中幾乎沒(méi)有聲音，緊結(jié)成條的茶，放入壺中會(huì)有清晰的聲音，當(dāng)然這也與茶壺的材質(zhì)有關(guān)，用白瓷蓋碗聽(tīng)聲音是最明顯的。
三、聞一聞
1、干聞
“干”即茶葉還沒(méi)碰水時(shí)，這個(gè)時(shí)候聞到的茶香，通常是配合觀察茶葉外形，對(duì)茶葉進(jìn)行一個(gè)基本的判斷。干茶的氣味，雖然沒(méi)有泡出來(lái)的那么明顯，但也能反映茶的一些信息，在沒(méi)有開(kāi)始泡茶的情況下，可以抓一把茶呵一口熱氣來(lái)感受茶的味道。
2、熱聞
熱聞可以辨別香氣是否純正。一開(kāi)始別靠太近，小心蒸汽燙傷。趁熱聞最能分辨出茶中的異味，如煙味、霉味、青臭氣、餿臭味等等。此外，熱聞還可以判斷茶香是高揚(yáng)還是低沉。
3、溫聞
溫聞 ，等茶葉溫度降下來(lái)一點(diǎn)之后，這個(gè)時(shí)候最容易判斷茶葉的香型，如豆香、蘭花香、焦糖香等等。
4、冷聞
冷聞 ，冷聞可以了解茶葉香氣持久程度。品質(zhì)優(yōu)的茶葉，茶湯冷后依然散發(fā)幽雅香氣，持久清爽不混雜。如武夷巖茶，獨(dú)特的花果香在冷聞中更為明顯。
四、嘗一嘗
1、嘗滋味
嘗滋味一般在看完湯色及溫嗅后進(jìn)行，茶湯溫度在50℃左右比較適宜。如果溫度太高，易使味覺(jué)受燙后麻木；而溫度太低，味覺(jué)的靈敏度會(huì)變差。
五、摸一摸
掂：將一小把干茶放入手心，可以判斷其茶葉是否重實(shí)。
折：將一片干茶葉折一下，一般來(lái)說(shuō)，茶葉含水量?jī)H為3%左右。如果脆斷說(shuō)明茶葉含水率低，足夠干燥；如果不能利落折斷說(shuō)明茶葉含水率高，可能受潮，最好不要再飲用。
扯：一只手扯住葉片，一只手扯住茶梗，判斷茶葉韌性好不好。柔韌度高的茶不容易被扯開(kāi)，如果輕易就能撕壞的茶，則柔韌度低。柔韌度低的茶活性低，后期轉(zhuǎn)化價(jià)值空間不大。
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