核桃健腦又出新證，引發(fā)社會及行業(yè)熱議。近日，柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學》（eClinicalMedicine）發(fā)表了一項為期6個月的真人隨機對照營養(yǎng)干預試驗，發(fā)現連續(xù)6個月吃核桃，對注意力、流體智力和ADHD癥狀的改善是明顯的。
據悉，該實驗目的是評估核桃能否促進青少年的神經心理和行為發(fā)展，研究人員經過6個月的觀察分析后發(fā)現，吃核桃時間大于100天（不一定每天持續(xù)）的青少年注意力功能增強，那些有注意缺陷多動障礙（ADHD）癥狀的青少年的行為則得到了明顯改善（在課堂上更關注老師），與流體智力相關的功能也有所增加?？偟膩碚f，經常吃核桃有利于青少年的認知發(fā)展，有助于他們的心理成熟。
核桃中的 α-亞麻酸脂肪酸（ALA），這是一種 omega-3 脂肪酸，在大腦發(fā)育中起著至關重要的作用， IISPV Neuroèpia 研究小組首席研究員兼協(xié)調員 Jordi Julvez 表示，“青春期是一個巨大的生物學變化的時期，富含這種脂肪酸的神經元將能夠刺激額葉生長并形成新的、更強的突觸?！?
“如果男孩和女孩聽從這些建議，每天吃一把核桃，或者每周至少吃三次，他們會注意到認知能力有很多實質性的改善，這將有助于他們面對青春期和進入成年期的挑戰(zhàn)。青春期是大腦發(fā)育和復雜行為發(fā)展的關鍵時期，需要大量的能量和營養(yǎng)，”該文章的第一作者 Ariadna Pinar 總結道。
由此可見，“核桃健腦不是一句空話，也不只是以形補形”，隨著科研的不斷深入拓展，人們對事物的認知也更加全面客觀，核桃的營養(yǎng)價值也被現代科學多次證實。
1、健腦益智，促進大腦活力
核桃中富含α-亞麻酸達到總脂肪比例的12.2%，是干果中含量最高的。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，在體內經過轉化后成為二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所說的腦黃金，能夠增強人的記憶能力、應激能力。
2021年1月6日，中國科技部官網發(fā)布了題為《科學家發(fā)現必需omega-3脂肪酸對發(fā)育中的大腦有調節(jié)作用》的文章指出，“必需Omega-3脂肪酸對于大腦的功能發(fā)育成熟至關重要?！?
2.預防心腦血管疾病
在我國中醫(yī)藥領域，核桃早就被認為具有補腎固精、養(yǎng)氣補血等強身益壽的效用，享有“萬歲子”、“長壽果”等美稱，除益智補腦外，核桃對于心腦血管疾病、老年癡呆也有一定助益。這主要源于哈佛大學、紐約州立基礎研究和發(fā)育障礙研究所、美國加州大學洛杉磯分校醫(yī)學院等國際學術機構的相關研究。
2021年，哈佛大學在《營養(yǎng)》“Nutrients”期刊上發(fā)表的研究證明， 每周食用5份以上核桃（一份28g），可能對降低死亡率和延長壽命有最大的好處。與不食用核桃的人相比，每周食用5份以上可降低14%的全因死亡風險，降低25%死于心血管疾病的風險，并可延長約1.3年的預期壽命。
2017年，據美國《赫芬頓郵報》報道，紐約州立基礎研究和發(fā)育障礙研究所通過動物研究發(fā)現：在用富含核桃的飼料喂養(yǎng)老鼠之后，它們的學習能力和記憶能力得到了提高，焦慮感減輕，運動神經得到了更好的發(fā)育。他們在老鼠每日飲食中添加了6%~9%的核桃，這個數量相當于人類每天食用約28~43克的核桃。發(fā)表在《阿爾茨海默氏病期刊》上的這項研究成果表明：包含核桃的飲食習慣對降低人們患上老年癡呆癥的風險起到了有益作用，它能延緩或預防老年癡呆癥。
3、有效降低抑郁率
核桃對抑郁癥的作用，是由美國加州大學洛杉磯分校醫(yī)學院的研究人員發(fā)現的：與不吃堅果的人相比，經常食用核桃的人抑郁率降低26％，食用其他堅果的抑郁率降低8％。此項研究使用了美國國家健康與營養(yǎng)調查（NHANES）的廣泛研究數據，調查了來自美國各州的26000多名成年居民。研究證明，雖然食用核桃者平均每天只吃24克，但他們更有活力，更加樂觀，對活動更感興趣，專注力更好，并且比不吃堅果的人更少感到絕望。
隨著醫(yī)學科技發(fā)展，現代科學已經逐步打破大家以往對核桃的片面認知，除了人盡皆知的“補腦”外，較高的藥用價值對于維護人體身心健康也頗有良效。
那么核桃這么好，怎么吃才能獲益最大呢？
其實日常生活中核桃的吃法有很多，比較常見的就是直接吃生核桃仁，專家表示，食補最重要的是“食”，未必是原食，核桃雖好，適用性偏低。一方面，核桃殼硬，果仁難取，食用的時候往往還要有工具傍身；而核桃仁氧化快，營養(yǎng)不易留存，人體吸收率低。另一方面，中老年群體隨著年齡上升，腸胃消化能力變弱，吸收營養(yǎng)的能力下降，生食核桃仁反而會對身體造成負擔。
對此，營養(yǎng)師鄭育龍表示，目前核桃已經做成不同類型的產品進入市場和生活，我們可以通過合理的搭配方法，把核桃打成漿，做成核桃乳來實現核桃營養(yǎng)的攝入。
因此，相較于核桃的不易消化吸收，核桃制品也就成為了補充核桃營養(yǎng)最好的選擇，而這其中核桃乳是最為常見和普適性最高的產品。
說到這里就不得不提起核桃乳的巨頭——六個核桃。作為我國最早開始挖掘核桃營養(yǎng)的企業(yè)，六個核桃在優(yōu)質核桃原料上的選擇是比較靠譜可信的，最重要的是其在對核桃營養(yǎng)保留的技術上做到了行業(yè)領先水平。
全核桃CET冷萃工藝，通過靶向脫離技術，不僅有效去除了核桃仁種皮的苦澀物質，更將核桃及其種皮中的蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分的利用率提升至97%以上，解決了口感和營養(yǎng)保留問題。“五重細化研磨”技術可以將核桃顆粒研磨至納米級，使營養(yǎng)更易吸收，更適合老人和小孩脆弱的腸胃。所以在替代原食核桃這一塊是個不錯的選擇。
