Dom Pérignon 唐·佩里儂香檳王
唐·佩里儂香檳王，只有老葡萄藤的飽滿葡萄才能拿來釀制此款香檳，以“香檳之父”唐·佩里儂修士的名字命名，俗稱“香檳王”。唐·佩里儂干型香檳王目前幾乎已為頂級香檳的代名詞，在歷年的酒評中經(jīng)常得到極高評價(jià)。酩悅香檳年產(chǎn)量超過一千八百萬瓶。但是，唐·佩里儂干型香檳王的瓶數(shù)，卻從來不予公開，據(jù)估計(jì)約有十五萬瓶左右。
香檳王來歷
香檳王Dom Pérignon的名字源于17世紀(jì)香檳區(qū)的一位平篤會修道士皮爾·佩里尼翁（Dom Pierre Pérignon，“Dom”為修道士的稱號）。他當(dāng)年于修道院內(nèi)孜孜不倦地研究改善釀酒之道，終于發(fā)現(xiàn)釀制出清冽芬芳馥郁的美酒秘訣。他的成就深為后人贊許，被尊稱為“香檳之父”，著名的法國酩悅酒廠還采用他的名字為他們一種旗艦品牌命名，它便是香檳王Dom Pérignon。
香檳王的釀造工藝
香檳王Dom Pérignon的釀造過程中，由選擇葡萄、壓榨、調(diào)配以至酒窖陳化，每一個(gè)細(xì)微步驟，都要追求到最完美。每一瓶香檳王都是年份香檳，其原材料全來法國八個(gè)特級葡萄園和奧特維爾的一級葡萄園，收成年份的葡萄－比諾羅瓦（Pinot Noir）和莎當(dāng)尼（Chardonnay）。在涼爽的秋季，用以釀制香檳王的葡萄全是以人手采摘，再經(jīng)6至8年的精心陳化。
中國最貴的香檳
唐培里儂香檳王還在保險(xiǎn)庫里存著全中國唯一一瓶、售價(jià)15萬人民幣的限量版白金瓶，之前它在酒莊里被精心陳放了14年，比普通香檳多“住”了7年。
香檳王拍賣記錄
香檳王一直是公認(rèn)的奢侈品，2010年5月21日，香檳王珍藏年份粉紅香檳通過蘇富比拍賣會，打破單瓶香檳拍品世界拍賣紀(jì)錄。香檳王珍藏年份粉紅香檳六個(gè)稀有年份：1966年、1978年、1982年、1985年、1988年及1990年由標(biāo)準(zhǔn)瓶1.5 升裝共30 瓶，以1331000港元成交，刷新了單一香檳拍品世界拍賣紀(jì)錄，單瓶價(jià)格超過40000港元。
Dom Pérignon 2004
2004年份香檳王
品酒筆記
年份
以流暢與豐富口感為特色的Dom Pérignon唐培里依香檳王2004年分香檳，無疑將在Dom Pérignon歷史上寫下濃墨重彩的一筆。
2004年的葡萄收成
與前一年不同，葡萄植株長勢喜人，而且沒有收到不良因素的影響。葡萄在生長期內(nèi)，天氣持續(xù)溫和，更經(jīng)歷了較為涼爽的八月，收獲前最后幾周的干熱無疑成就了這個(gè)極佳年份。葡萄果實(shí)從9月24日起開始采摘，成熟度和果實(shí)狀態(tài)均表現(xiàn)出色。
香味
唐培里依香檳王2004年份香檳酒香味沉厚，充滿勃然生機(jī)。杏仁與可可味巧然融入白色水果及干花香，最終展現(xiàn)出經(jīng)典烘培香氣的成熟底蘊(yùn)，更烘托出整體氣韻的豐滿與完滿。
口感
帶有絲絲微妙的細(xì)膩口感，在濃郁與清靈間奇妙流轉(zhuǎn)。將深邃并富有質(zhì)感的酒體建立在出眾的結(jié)構(gòu)之上，令其風(fēng)格得以極致的演繹。該款極度優(yōu)雅的年份香檳充滿活力、辛香醇厚，令人回味無窮。
Dom Pérignon Rosé 2003
2003年份粉紅香檳
品酒筆記
2003年的葡萄收成
2003年的春季熱而干燥，無明顯霜凍，花期近乎完美。夏季多晴好天氣，兼有正常的多云和降雨天氣。采摘季節(jié)到來前的天氣趨于完美，出人意料，輕松彌補(bǔ)了8月末、9月初的大雨天氣。葡萄藤非常健康，果香濃郁的葡萄珠在成熟度方面達(dá)到頂峰。踩在從9月12日開始至28日結(jié)束。
香味
聞一聞，散發(fā)橙紅色光彩的香檳洋溢著燦爛、歡快、豐富的芳香。這種復(fù)雜的酒香最終變得更加濃郁深厚，發(fā)出煙熏和黑櫻桃的味道。
口感
品一品，馥郁芳醇，可觸可摸，酒體如奶油般稠滑，滋味強(qiáng)烈而不失柔和。圓潤豐滿之感不斷延伸，并能長久保持活力四射，動感十足、如水晶般清脆的酒香。
Dom Pérignon ?nothèque 1996
1996年份珍藏年份香檳
品酒筆記
1996年的葡萄收成
這一年的氣候反差很大，夏季天氣變化無常，陰雨期間的降雨未能補(bǔ)償之前的干旱。在葡萄采摘日（9月16日）到來的前一個(gè)月，在東北風(fēng)和炎熱天氣的作用下，葡萄成熟了。
香味
杏仁糖味迅速結(jié)合橡木緣及無花果干。深沉潛藏的碘味和泥煤味也會出現(xiàn)。
口感
存在明顯反差，濃縮感和動感相互爭長短。酒體結(jié)構(gòu)飽滿而緊湊。幾乎可觸及到的活力最初尚可克制，隨后澎湃躍現(xiàn)，豐腴韻味歷久不散，犀利誘人。
