恪守傳統(tǒng)
瑪歌酒莊享有如此盛譽(yù)，很大程度上緣于瑪歌酒莊一直恪守傳統(tǒng)。瑪歌酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產(chǎn)量很小。平均葡萄樹齡為35年。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右?，敻杈魄f以紅葡萄酒為主，有少量白葡萄酒?，敻杈茊螌庁S厚，可歷久藏，通常應(yīng)該在20－30年后飲用為宜。在釀酒技術(shù)上，瑪歌酒莊不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木桶發(fā)酵?，F(xiàn)在，如拉圖、奧比昂等頂級酒莊，早已使用不銹鋼發(fā)酵罐了，而瑪歌酒莊的紅酒，通常要在發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。
到現(xiàn)在，瑪歌莊園除了生產(chǎn)紅葡萄酒外，還有12公頃葡萄園是生產(chǎn)白葡萄酒的?，敻枨f園的一級莊園副牌紅酒( Second Wine )為（Pavillon Rouge Du Chateau Margaux）只有紅酒才可稱為瑪歌副牌酒。而瑪歌莊園的白葡萄酒（Pavillon Blanc Du Chateau Margaux）不能稱為瑪歌莊園副牌。白葡萄酒只能稱之為瑪歌莊園生產(chǎn)的白葡萄酒。（最貴的被打破的葡萄酒）1787年份瑪歌酒莊紅酒，保險賠償22.5萬美元。
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