來自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民將繼續(xù)努力提高自己的綜合能力，為在2025圣培露青年廚師大賽全球總決賽做好準(zhǔn)備。
【2024年10月23日，中國上?！繌那酀匠墒欤嗄陱N師以才華鋪路，實(shí)力為翼，繪就成長與榮耀的軌跡。圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)決賽于2024年10月22-23日在上海藍(lán)帶廚藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校正式上演，而圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)決賽頒獎(jiǎng)典禮暨圣培露125周年品牌誕辰晚宴在上海寶格麗酒店舉行，意大利駐滬總領(lǐng)事Tiziana D’Angelo安緹雅女士、意大利駐滬副總領(lǐng)事Rocco Carlo Genchi 程若軻先生、意?利對外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表Augusto Di Giacinto迪嘉慶先?、意大利對外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表Cinzia Sarli秦佳女士及雀巢大中華大區(qū)集團(tuán)事務(wù)及可持續(xù)發(fā)展及國際進(jìn)口水業(yè)務(wù)高級副總裁方軍濤先生等嘉賓出席了活動(dòng)。
培養(yǎng)烹飪才華，共創(chuàng)美食未來
圣培露世界青年廚師學(xué)院旨在發(fā)掘、扶持和培養(yǎng)新一代青年烹飪才俊，通過教育、實(shí)踐和參與全球性大賽，為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機(jī)會(huì)。在這里，滿懷激情的青年廚師們與全球美食行業(yè)具有影響力的大師進(jìn)行互動(dòng)、交流和切磋，共同營造一個(gè)具有啟發(fā)性和激勵(lì)性的美食烹飪社區(qū)。
十位才華橫溢的青年廚師，懷揣著對美食的無限熱愛與憧憬，對精湛的廚藝和對美食文化的理解，贏得了在場所有評委和嘉賓的熱烈掌聲與高度贊譽(yù)。他們的出色表現(xiàn)也離不來他們導(dǎo)師們的支持與付出，前幾屆圣培露世界青年廚師大賽的優(yōu)秀選手也以導(dǎo)師身份榮耀回歸，這些曾經(jīng)的參賽者，如今已成長為業(yè)界的中堅(jiān)力量，他們回到了這個(gè)夢想啟航的舞臺(tái)，為新一代的青年廚師們提供寶貴的指導(dǎo)和激勵(lì)。
2024圣培露青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)十強(qiáng)選手及其導(dǎo)師
青年廚師畢洪飛，香格里拉野敘·ANANDA餐廳——導(dǎo)師：歐正權(quán)，香格里拉野敘·ANANDA餐廳
青年廚師Vitoria De Cia Caixeta，上海La Jade餐廳——導(dǎo)師：Julio Cesar，上海La Jade餐廳
青年廚師鄧文超，廣州瓦大喜——導(dǎo)師：郭進(jìn)，廣州響野餐廳
青年廚師胡峻豪，成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳——導(dǎo)師：劉新力，成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳
青年廚師姜俊鋒，上海文華東方酒店58°扒房——導(dǎo)師：吳慧珍，上海文華東方酒店58°扒房
青年廚師劉亞民，上海La Bourriche133——導(dǎo)師：李家偉，上海La Bourriche133
青年廚師陸子豪，廣州The·Attic餐廳——導(dǎo)師：周雋杰，廣州The·Attic餐廳
青年廚師秦歡，上海海鷗麗晶酒店——導(dǎo)師：周偉琪，廣州文華東方酒店·悅鉑尼西餐廳
青年廚師王進(jìn)，上海TORICHI知更餐廳——導(dǎo)師：傅朱偉，上海泰安門Taian Table
青年廚師姚瑋潔，上海LING LONG餐廳——導(dǎo)師：劉禾森，上海LING LONG餐廳
（2024年圣培露青年廚師大賽十強(qiáng)青年廚師及導(dǎo)師合照）
經(jīng)過激烈的角逐，來自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民，在其導(dǎo)師同樣來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉的悉心指導(dǎo)和幫助下，憑借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風(fēng)味交響曲」運(yùn)用西式烹飪手法并創(chuàng)新性加入四川元素，圍繞麻辣的關(guān)鍵詞訴說中國美食的魅力，贏得了本屆大賽評委們的一致認(rèn)可，在眾多參賽選手中脫穎而出，摘得圣培露青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)的桂冠，獲得2025年位于意大利米蘭的全球總決賽席位。他將于來自全球其他 14 個(gè)賽區(qū)的優(yōu)勝者一同角逐圣培露世界青年廚師大賽全球總冠軍的頭銜。
賽區(qū)導(dǎo)師來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉（左）、2024-25圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)冠軍劉亞民（右）
青年廚師劉亞民的參賽招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風(fēng)味交響曲」
在本次賽區(qū)決賽中，另評選出三個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)的青年廚師將有機(jī)會(huì)角逐各自獎(jiǎng)項(xiàng)的全球頭銜，這些單項(xiàng)獎(jiǎng)全球頭銜將在明年的全球總決賽上公布：
圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng) - [畢洪飛，招牌菜：Suzhai素齋]
美食文化融合獎(jiǎng) - [王進(jìn)，Sprout Regeneration 萌芽再生]
Fine Dining Lovers美食匠心獎(jiǎng) - [王進(jìn)，Sprout Regeneration 萌芽再生]
從左至右依次是：來自香格里拉野敘·ANANDA餐廳青年廚師畢洪飛、來自上海La Bourriche133餐廳劉亞民、來自上海TORICHI知更餐廳王進(jìn)
權(quán)威名廚坐陣，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展
每一屆圣培露世界青年廚師大賽的評委陣容并非一成不變，這樣的安排不僅為參賽的青年廚師們帶來了多元化的評審視角，也促進(jìn)了美食行業(yè)烹飪技藝的交流與碰撞。本屆大賽，圣培露特別邀請壹零貳小館行政總廚徐涇業(yè)、希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運(yùn)營總監(jiān)邱瓊Jacqueline Qiu、Obscura by 唐香餐廳主廚之一譚綺文DeAille Tam及遇外灘福建菜餐廳主理人吳嶸4位名廚組成獨(dú)立評委團(tuán)，以“三大黃金準(zhǔn)則”——烹飪技藝、美食創(chuàng)新、美食理念，專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙①愡x手的作品進(jìn)行全方位、多角度的評級打分。
從左至右依次為：圣培露品牌摯友呂楊、本屆大賽評委團(tuán)成員：徐涇業(yè)、譚綺文、邱瓊和吳嶸
在22日舉行的創(chuàng)想論壇環(huán)節(jié)中，評委團(tuán)們圍繞“創(chuàng)造你的未來”這一主題，與在場的眾多青年廚師及其導(dǎo)師們展開了深入而廣泛的討論。他們聚焦于廚師的身份認(rèn)同、工作環(huán)境以及團(tuán)隊(duì)合作這三個(gè)核心議題。此次創(chuàng)想論壇，不僅為青年廚師們提供了一個(gè)交流與學(xué)習(xí)的平臺(tái)，更啟發(fā)了他們在未來工作中多方面的思考。
圣培露125周年慶典，致敬每個(gè)閃耀瞬間
圣培露的傳奇始于意大利阿爾卑斯山脈，以其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的口感贏得了全球消費(fèi)者的喜愛與贊譽(yù)。在誕辰 125 周年之際，圣培露奢華限定瓶在頒獎(jiǎng)晚宴上驚艷亮相，銀色徽標(biāo)和紅色五星，兩側(cè)是無數(shù)細(xì)膩柔和的氣泡，代表著過去和未來與圣培露一起在餐桌上分享的所有閃耀時(shí)刻。
歷經(jīng)數(shù)載，圣培露品牌不斷為世界各地的餐桌呈現(xiàn)精彩，從意大利阿爾卑斯山脈走向世界餐桌，連接著不同的文化、故事和情感，成為餐飲美食不可或缺的一員和精致優(yōu)雅意式生活方式的象征，更見證了圣培露不斷推動(dòng)美食行業(yè)的發(fā)展做的努力。
DA VITTORIO Shanghai行政總廚Stefano Bacchelli（左）和
2022年圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)冠軍張祎（右）
值得一提的是，本次在上海寶格麗舉辦的大賽頒獎(jiǎng)晚宴還特別邀請到2022年圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)冠軍張祎，2022-23年圣培露世界青年廚師大賽國際導(dǎo)師、來自DA VITTORIO Shanghai行政總廚Stefano Bacchelli，呈現(xiàn)兩道凝聚匠心的精致佳肴。這不僅展現(xiàn)了他們對美食的深刻理解與精湛技藝，更是祝愿青年廚師們在烹飪旅程中勇于創(chuàng)新，擁抱更輝煌的未來，也慶祝圣培露世界青年大賽活動(dòng)的成功舉辦。
張祎及其團(tuán)隊(duì)：南瓜寬面填燒焦茄子，樹番茄醬，“落葉”
Stefano Bacchelli及其團(tuán)隊(duì)：意式米型面搭配芹根及鴿肉醬
來自希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運(yùn)營總監(jiān)邱瓊將成為本屆圣培露青年廚師大賽的全球?qū)?，將集合整個(gè)評審團(tuán)的力量，幫助冠軍選手劉亞民提升菜品和綜合能力，爭奪2024年圣培露青年廚師學(xué)院全球總決賽學(xué)院獎(jiǎng)冠軍。
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若想了解圣培露更多產(chǎn)品，請前往圣培露京東旗艦店：https://c.aiiz.cn/rXhXPv
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關(guān)于圣培露世界青年廚師學(xué)院
美食亦能推動(dòng)社會(huì)積極發(fā)展，從而塑造一個(gè)更包容、可持續(xù)發(fā)展的未來。但要做到這點(diǎn)，需要有才華、有能力的青年廚師加入，這就是創(chuàng)辦圣培露世界青年廚師學(xué)院的初衷，成為一個(gè)發(fā)掘、扶持和培養(yǎng)新一代青年烹飪才俊的平臺(tái)，通過教育、指導(dǎo)、實(shí)踐和參與全球性大賽，為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機(jī)會(huì)。
學(xué)院向不同國家和地區(qū)的學(xué)員敞開大門，確保人才不受地域、種族或性別的限制。在這里，滿懷激情的青年廚師們與全球美食行業(yè)具有影響力的大師進(jìn)行互動(dòng)、交流和切磋，共同營造一個(gè)具有啟發(fā)性和激勵(lì)性的美食烹飪社區(qū)。
圣培露是總部位于意大利米蘭的Sanpellegrino S.p.A.圣培露集團(tuán)的國際商標(biāo)。 旗下系列產(chǎn)品通過遍布五大洲的分支機(jī)構(gòu)和經(jīng)銷商銷往全球150多個(gè)國家和地區(qū)，不僅代表了其產(chǎn)品源泉的卓越品質(zhì)，以其“佐餐星選，意享美味”的意式理念，為全世界消費(fèi)者詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。 Sanpellegrino S.p.A.圣培露集團(tuán)成立于1899年，現(xiàn)已成為意大利優(yōu)質(zhì)飲料生產(chǎn)商。其產(chǎn)品種類豐富，包括一系列礦泉水、無酒精開胃酒、飲料等飲品。
圣培露的傳奇始于意大利阿爾卑斯山脈，自然純凈的天然礦泉水使得圣培露小鎮(zhèn)一躍成為當(dāng)時(shí)歐洲商政名流的聚集地和享譽(yù)盛名的度假勝地。歷經(jīng)阿爾卑斯山脈約30年的自然過濾，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境使得圣培露含有獨(dú)特的天然礦物質(zhì)組合，散發(fā)礦物芬芳。其精致細(xì)膩的氣泡與礦物質(zhì)的芬芳帶來獨(dú)特的味覺體驗(yàn)，刺激味蕾的感知，提升美食體驗(yàn)，被譽(yù)為星級佐餐水。自1899年以來，圣培露持續(xù)贏得了全球消費(fèi)者的喜愛與贊譽(yù)，成為全球食府和高端酒店、餐廳之選，不斷為世界各地的餐桌呈現(xiàn)精彩，也完美詮釋了精致、優(yōu)雅的意式生活方式。
圣培露秉承可持續(xù)發(fā)展的重要理念，不僅通過培養(yǎng)行業(yè)新生力量，亦為可持續(xù)發(fā)展付出堅(jiān)實(shí)努力。120多年以來，圣培露一直堅(jiān)守嚴(yán)苛的高標(biāo)準(zhǔn)和純粹的口感。自2020年，位于圣培露泉（意大利貝加莫附近）的圣培露工廠獲 Alliance for Water Stewardship（AWS）認(rèn)證場址（更多相關(guān)信息請?jiān)L問a4ws.org/certification）。注重有限資源可持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，圣培露秉持環(huán)境保護(hù)的承諾，帶來味蕾上的沁潤與豐盈，探索美食和美好生活，致力于為全球消費(fèi)者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，以負(fù)責(zé)任的態(tài)度和滿腔熱情確保珍貴的地球資源擁有可持續(xù)的未來。
