要金條還是金槍魚？

GOLD BULLION, OR TUNA?

Gold bullion, or tuna？ When this question put in front of you, of course the answer is self-evident. Unless he is an idiot do not know the situation world, or insane lunatic. But in the financial sector, there are a lot of such "crazy", give high salaries and positions, ran a restaurant, even to do a restaurant waiter.

文/Lana

要金條還是金槍魚？當(dāng)這樣一個(gè)問題擺在你面前，答案自然不言而喻。在正常的情況下，誰會(huì)舍棄一大塊黃澄澄金燦燦，咬上去會(huì)留下一個(gè)牙印的金條，而選擇一條腥乎乎臭烘烘的金槍魚？除非那是一個(gè)不懂世情的白癡，或者精神失常的瘋子。但是在金融界，有大把這樣的“瘋子”，放著高薪和高職不要，跑去開餐館甚至當(dāng)餐館侍應(yīng)——在一般人看來，這些金融精英們明明白白就是在和金條過不去。他們實(shí)在令人好奇，以至于我們不得不專門開辟一篇文章，來詳細(xì)探究一下這群不同凡響的人究竟是怎么想的，以及金槍魚是否真的那么有魅力？當(dāng)然，這里討論的范圍不包括億萬富翁，對(duì)億萬富翁而言，擁有一家相當(dāng)規(guī)模的餐館比讓他們走路還要容易一些，而且富人們通常也不需要親力親為去打理一家餐館。

金融精英扎堆的餐飲業(yè)

只要將眼光放遠(yuǎn)些，你就能發(fā)現(xiàn)，餐飲界聚集著的金融精英多得出乎所有人意料。2008年的時(shí)候，在加州的帕羅奧多(Palo Alto)，開張了一家巴西牛排餐廳Pampas，老板是曾從事并購(gòu)交易的蒂姆•雷德斯(Tim Reynders)和他的太太。同時(shí)，在倫敦的費(fèi)茲洛維亞(Fitzrovia)，最近新開張的墨西哥餐廳Benito's Hat是由本•福德姆(Ben Fordham)經(jīng)營(yíng)。他的新角色與其之前職業(yè)可相距甚遠(yuǎn)——他曾在年利達(dá)(Linklaters)律所任稅務(wù)律師。最為奇異的是阿爾貝托•岡薩雷斯(Alberto Gonzales)，他曾在布宜諾斯艾利斯作一名獨(dú)立咨詢師，專門針對(duì)小型服務(wù)行業(yè)公司。他的工作需要他定期去紐約，隨后被美國(guó)相對(duì)不發(fā)達(dá)的有機(jī)食品市場(chǎng)所觸動(dòng)，因此，岡薩雷斯放棄了一切，搬到紐約，在那里創(chuàng)辦了Gusto Grilled Organics餐廳，他表示，生意運(yùn)轉(zhuǎn)非常好，“在美國(guó)，有機(jī)食品有太多的機(jī)會(huì)”。而來自日本的渡邊綾子，在埃森哲(Accenture)倫敦分公司工作了6年，在離開金融行業(yè)時(shí)，她已是這家客戶關(guān)系管理(CRM)咨詢公司的經(jīng)理，2006年，她在倫敦的史密斯菲爾德(Smithfield)開張了Saki。樓上是一個(gè)日本食雜店，而樓下是餐館。她發(fā)現(xiàn)工作時(shí)間很長(zhǎng)，而且要事必躬親（她把家搬到了離店步行15分鐘的地方）。

金槍魚和金條的相似之處

事實(shí)上，金條和金槍魚之間有什么相似之處呢？經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)十足是一種“關(guān)于人的生意”。伊莉莎白•馬克思(Elisabeth Marx)是企業(yè)領(lǐng)袖搜尋公司海得思哲(Heidrick & Struggles)的心理學(xué)家兼合伙人。她認(rèn)為，在金融城工作與經(jīng)營(yíng)餐館之間無疑有相似之處：“首先，你是在高壓環(huán)境下管理一個(gè)團(tuán)隊(duì)。其次，你必須考慮到整體文化。如果團(tuán)隊(duì)的情緒不佳，這將直接影響到顧客?！?/P>

交易員斯科特•古爾德(Scott Gould)是最好的例子。2000年從佛羅里達(dá)大學(xué)畢業(yè)后，古爾德在紐約找到了一份固定收益交易員的工作。2001年9月11日的早晨，古爾德正在紐約世貿(mào)中心附近的辦公室里工作。第一架飛機(jī)撞上世貿(mào)中心后，他從辦公樓里疏散，當(dāng)徒步走下36層樓時(shí)，他看到第二架飛機(jī)撞了上去。這次事件讓他重新審視自己的職業(yè)生涯。他開始問自己，“我熱愛現(xiàn)在的工作嗎？”而他無法給出肯定的答案。他突然意識(shí)到自己在工作上花了太多的時(shí)間，而工作并沒有意思，周一早晨他沒有沖向辦公室的沖動(dòng)，以此相對(duì)的是，他不斷想起以前如何喜歡在餐館工作。作為一名交易員，他經(jīng)常在曼哈頓中城的牛排餐廳Del Frisco's招待自己的客戶。他突發(fā)奇想，給那里一個(gè)認(rèn)識(shí)的經(jīng)理打了電話——他想要在那兒找份工作。沒多久他辭職去Del Frisco's當(dāng)了一名餐廳侍應(yīng)生，三個(gè)月后又成為斟酒師，四年后他已經(jīng)成為一家頗具規(guī)模的餐廳的總經(jīng)理，管理著17名經(jīng)理和260個(gè)雇員。他如此順利的工作經(jīng)歷，除了對(duì)餐飲的熱情，無須諱言，也要?dú)w功于他曾經(jīng)并不喜歡的交易員身份。古爾德的金融背景有助于他與客人打交道。在金融行業(yè)，他學(xué)會(huì)了調(diào)查研究，聽取客戶意見。他把自己在金融業(yè)學(xué)到的傾聽術(shù)用到了餐館里，金融交易的飛快速度也幫助他在如今的危機(jī)中保持冷靜。對(duì)古爾德來說，一個(gè)典型的夜晚是這樣的：他會(huì)走到前門，去安慰擔(dān)心座位預(yù)定情況的客人，然后向吧臺(tái)處的老主顧問好，你甚至能看到他跑到后廚去煎牛排。

而上文提到過的渡邊綾子也發(fā)現(xiàn)她自身經(jīng)歷驚人的有用：“我應(yīng)該作為一名內(nèi)勤，但我已經(jīng)是一名糕餅師、一名預(yù)定負(fù)責(zé)人、一名IT技術(shù)支持及一名水管工。從這點(diǎn)上看，咨詢顧問的背景相當(dāng)有幫助。”

堂吉訶德也有春天

堂吉訶德以不切實(shí)際的理想主義聞名于世，這群投身餐飲業(yè)的金融精英們，在某種程度上，堪稱現(xiàn)代版堂吉訶德，他們都對(duì)美食有著極大的熱忱，且熱衷于通過美食溝通，并借助自己在金融行業(yè)歷練出來各種技能甚至本能，達(dá)成方方面面平衡的局面。瞧，其實(shí)堂吉訶德也會(huì)迎來屬于自己的春天——只要他夠堅(jiān)持。事實(shí)上，餐館侍應(yīng)和金融交易有著相似的本質(zhì)，卻又更需要理想主義和熱忱。上文提到的岡薩雷斯，他正說服美國(guó)人食用有機(jī)食物。而渡邊綾子希望看到英國(guó)人能像做中國(guó)菜那樣在家做日本菜。這種近乎理想的特別動(dòng)機(jī)，對(duì)于這群投身飲食界的金融家們很有用。他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)投入的精力和花費(fèi)都是巨大的，和以前相比，工作可能更加辛苦，壓力會(huì)更大，人們最明顯的疑問是：“那么，你希望工作更辛苦，而收入更少？”盡管坐在那里回答“是”感覺很奇怪，但他們卻不得不承認(rèn)，事實(shí)就是如此，從以往的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)中跳脫出來，加入一個(gè)全新的行業(yè)，依靠的支撐，除了金融行業(yè)訓(xùn)練出來的敏銳感覺和本能，就是堂吉訶德式的理想主義，沒有這種理想主義和對(duì)美食的熱忱，他們根本一天都撐不下去。然而這群人最值得敬佩的地方也就在于此——能將理想當(dāng)成事業(yè)經(jīng)營(yíng)，將事業(yè)當(dāng)成理想來熱愛，實(shí)在是世界上最難的事情。這群人的絕妙之處就在于能將金槍魚當(dāng)成金條來熱愛，最終創(chuàng)造出金條的價(jià)值來。

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