上海外灘的半島酒店:奢華酒店的感性和理性

導(dǎo)讀：“半島酒店某種意義上是對(duì)于上海現(xiàn)在五星級(jí)酒店模式的一種反叛?！蓖踹B說，“我們未必需要非標(biāo)準(zhǔn)化的東西，但是這些東西會(huì)給我們帶來驚喜。”

3月18日，位于上海外灘的半島酒店開幕。中午，十來米的紅毯就在酒店前鋪起來。傍晚，酒店前的道路開始變得擁擠不堪：豪華轎車、出租車和運(yùn)載賓客的大巴車擰在一起。穿著英式酒店制服的門僮堆滿笑臉迎接紅毯上走來的穿著各異的人，酒店正門噴泉的空地上，有三位戴著面具穿著羽毛舞衣手持羽毛扇的外國(guó)舞娘。

上海外灘的半島酒店

對(duì)于外灘而言，這是一個(gè)奇妙的夜晚。你無法想象，端著香檳和可樂的四千多賓客擠滿了酒店的公共空間，包括室內(nèi)游泳池邊上。王連是受到邀請(qǐng)的嘉賓之一，他任職于旅游局，是一名“星評(píng)員”，負(fù)責(zé)五星級(jí)酒店的審核和評(píng)定。見過不少大場(chǎng)面的他都不得不承認(rèn)，并不是每家新開的五星級(jí)酒店都能操辦得起這么大規(guī)模的開幕禮。

新酒店和老傳統(tǒng)

拋開沒有自主權(quán)的合約住客，對(duì)于一般入住星級(jí)酒店的商務(wù)客人而言，酒店本身往往是行程中最受重視卻也是最容易忽視的一項(xiàng)。這些客人們需要用最短時(shí)間在不同酒店的同樣位置找到刷牙的杯子和毛巾，這些得益于酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范。但正是由于工業(yè)化模式在酒店設(shè)施和服務(wù)中的推廣，鉆進(jìn)大堂的轉(zhuǎn)門，經(jīng)過不同的裝修風(fēng)格之后我們走進(jìn)格局一致的房間，36平米是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，房間里都有小冰箱，里面是收費(fèi)的帶酒精的飲料，無論哪個(gè)地方，都是服務(wù)生訓(xùn)練有素的露出八顆牙的笑容。

這是標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代不可避免的得與失。當(dāng)然，越開越多的精品酒店或許可以彌補(bǔ)個(gè)中缺憾，只是來自大企業(yè)們的住客未必能享受到——入住大品牌的五星級(jí)酒店關(guān)乎公司的顏面，同時(shí)是雇員們的責(zé)任。

“如果一定要說，半島酒店某種意義上是對(duì)于上?，F(xiàn)在五星級(jí)酒店模式的一種反叛?！蓖踹B說，“我們未必需要非標(biāo)準(zhǔn)化的東西，但是這些東西會(huì)給我們帶來驚喜?！?/P>

在整個(gè)采訪中，無法避開的是香港半島酒店的傳奇。令人不解的是，人情和世俗竟然能參與到這家酒店的運(yùn)營(yíng)中，并在長(zhǎng)達(dá)80年的時(shí)間里，成為一股從不懈怠的競(jìng)爭(zhēng)力。郭敬文一開始從事的并不是酒店業(yè)，他現(xiàn)在的職務(wù)是香港上海大酒店有限公司的董事總經(jīng)理及行政總裁。半島酒店對(duì)于很多香港人來說都一樣，很少有人想到它會(huì)成為事業(yè)，卻不能將它排除出生活，這也是上海半島的野心。

“半島首先是個(gè)地標(biāo)，身邊的朋友有人結(jié)婚，或者請(qǐng)吃飯，我們都會(huì)很自然想到它。有時(shí)候就是逛街累了，拐個(gè)彎就去等位喝下午茶了?！?/P>

下午茶會(huì)完整移植滬上，另外，他們打算帶來的還有管理方式?！盁o論是非典時(shí)期還是金融危機(jī)，公司都不會(huì)裁人，酒店里很多老面孔，以前有一個(gè)叫陳伯的，他是在我們這里工作時(shí)間最長(zhǎng)的員工，從十幾歲開始當(dāng)門僮，直到他去世前還一直是顧問。祖孫三代都在酒店工作的也有?！?/P>

除此之外，郭敬文幾乎是花了一半的時(shí)間在講解半島酒店的設(shè)計(jì)和設(shè)施，對(duì)于外界傳言的30億投入以及酒店集團(tuán)花費(fèi)4億元平整周邊環(huán)境甚至遷走一座立交橋的大手筆，郭敬文給予否認(rèn)。但是作為上海唯一擁有直升機(jī)停機(jī)坪的酒店，不難猜測(cè)集團(tuán)與政府之間良好的合作關(guān)系。

酒店的整體裝修上有些刻意地復(fù)古，房間數(shù)也少，只有235間。在一樓還有一臺(tái)老式升降機(jī)，是按照1930年代Schindler公司的古董升降機(jī)原裝復(fù)制。在酒店籌備期間，集團(tuán)主席米高·嘉道里在比利時(shí)一家電梯博物館看到了老式升降機(jī)實(shí)物，可博物館拒絕出售，嘉道里特意找到電梯公司，按照原型復(fù)制了一臺(tái)。這個(gè)大型的“玩具”占用了一整塊地方，還有兩名專門伺候它的服務(wù)生，卻只能將客人從一樓升到二樓。

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