第六名：新加坡Restaurant Andre
江振誠(chéng)
藝術(shù)和哲學(xué)是來(lái)自臺(tái)灣的廚師江振誠(chéng)的指導(dǎo)原則，而“八角哲學(xué)”是他用來(lái)形容美食的主要特性的方式，即純 、鹽、藝、質(zhì)、南、獨(dú)、憶和地八種元素。聽(tīng)起來(lái)似乎像海底科幻電影中的物體，但其實(shí)這只是江振誠(chéng)經(jīng)過(guò)仔細(xì)考察后采用的特有烹調(diào)方法。
第六名 新加坡Restaurant Andre
通過(guò)創(chuàng)作，江振誠(chéng)精心研究每一種元素在他的菜式和整體的美食學(xué)中演繹的角色，不論是“工藝”- 烤臺(tái)灣小玉米；“質(zhì)感”- 龍蝦、意大利土豆球和魚(yú)子醬；或“記憶”- 鵝肝果凍配黑松。其實(shí)每道菜也可以命名“簡(jiǎn)單”，因?yàn)樗鼈冎挥蒙倭吭现瞥桑康氖潜苊馕兜阑ハ嘌谏w。配上從鮮為人知的工藝酒園采購(gòu)的天然葡萄酒，你一定 按捺不住想要立刻前來(lái)品嘗的沖動(dòng)吧？！ Restaurant Andre位于一家十九世紀(jì)的住宅內(nèi)，室內(nèi)設(shè)計(jì)如他們的菜單一般精巧，目的是要制造一個(gè)鼓勵(lì)客人打開(kāi)胸懷去體現(xiàn)主廚烹飪哲學(xué)的環(huán)境。這個(gè)私密的，只能容納 30位客人的餐廳也十分有特色，餐具使用法國(guó)昆庭品牌，燈罩則是以鹿角為材質(zhì)，他本人手制的泥塑像都讓這家餐廳極具特色！
