危險(xiǎn)的美味
那些傳說(shuō)中有毒的美味,是不是真的有致命危險(xiǎn)?那些美味,如果沒(méi)有了毒,還能如此誘惑嗎?也許,危險(xiǎn)和誘惑本來(lái)就是一體的。這些危險(xiǎn)的美食有話要說(shuō)。是謊言,還是真實(shí)?一切都是羅生門式的爭(zhēng)議。因此,我們并不打算告訴你任何結(jié)論。
越毒的河豚,味道才越鮮美
1 河豚
“我其實(shí)已經(jīng)沒(méi)有以前那么頻繁上報(bào)了, 只要120不堵車,一般出不了人命?!?
事實(shí)上,越毒的河豚,味道才越鮮美。毒得死你的才值得你冒死去吃,毒都毒不死你,也無(wú)所謂舍身取味了。
吃河豚講究鮮和原味。在酒樓吃的重味燒制的河豚,通常肉質(zhì)粗糙,入口盡是醬料滋味。吃河豚最好春季去原產(chǎn)地江蘇一帶,如有幸吃到野生河豚,則可作為絕跡美食的見(jiàn)證者在哀嘆中自喜。河豚內(nèi)臟有劇毒,但河豚肉毒性較小,吃完嘴上有點(diǎn)麻刺感,不過(guò)這點(diǎn)犧牲和它細(xì)嫩、富于滋味的肉質(zhì)比起來(lái),實(shí)在不算什么。
如今,全世界吃河豚最棒的地方并不在中國(guó),而是日本。中國(guó)不是輸在烹飪,是輸在食材。在日本,有專門的餐館制作野生河豚刺身。
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